19/11/2009 bij 23:26 (hoofdgerecht, vetarm)
Tags: champignons, ei, hoofdgerecht, rijst, sojasaus, ui, wokschotel
Bij dit recept kan je een halve komkommer in kleine reepjes gebruiken ter decoratie. Als het gerecht klaar is en uitgeschept strooi je de komkommer er gewoon over.
Ingrediënten
250g champignons: in plakjes
1 kleine ui: in grove reepjes
1 teentje knoflook: gesnipperd
1 ei: losgeklopt
125g volkorenrijst
2 el sojasaus
olie om te wokken
zout
Recept:
Kook eerst de rijst volgens de instructies op het pak. Giet af en zorg dat de rijst ergens klaarstaat op een bordje of iets dergelijks om hem straks bij de groenten te voegen.
Verhit een beetje olie in de wok. Het vuur mag zeer heet zijn. Giet er nu het ei in en begin direct te roeren. Het ei zou op een half minuutje klaar moeten zijn. Zet ook het ei op een bordje apart.
Verhit opnieuw wat olie, ook weer in een zeer hete wok. Doe er de champignons, look en ui in. Roer goed door. Wok het geheel een 3-tal minuten. Tot de champignons bruin beginnen te worden. Voeg nu de rijst toe. Blijf roeren gedurende een vijftal minuten. Voeg nu ook de sojasaus en het gebakken ei toe. Roer nog eens goed door, kruid het geheel eventueel af met wat extra zout en je bent klaar!
Smakelijk!
Laat een reactie achter
18/11/2009 bij 23:07 (hoofdgerecht, vetarm)
Tags: aardappels, bonen, chilisaus, cottagecheese, hoofdgerecht
Je kan de aardappels in de microgolf poffen zoals ik, maar ze kunnen ook in de oven. Leg ze dan 45-60 minuten in een op 200° voorverwarmde oven. Als je ze in de microgolf maakt is dit recept op 10 minuutjes klaar. Inclusief het opentrekken van het blik 
Ingrediënten:
2 dikke aardappels (zo dik als je denkt dat je opkrijgt)
425g rode kidneybonen uit blik: uitgelekt
200g cottagecheese
2 el zoete chilisaus
2 tl komijnzaadjes
olie om te bakken
Recept:
Snij met een mes een kruis in de aardappels en leg ze in een ovenvaste schaal. Zet ze 10 minuten in de microgolf op volle kracht. Draai ze halfweg om. Prik er na het microgolven even met een vork in om te testen of ze wel gaar zijn. Zoniet zet je ze er nog eens 5 minuten in. In principe reken ik 5 minuten per aardappel, maar het hangt er natuurlijk vanaf hoe groot ze zijn. Als ze klaar zijn voor je saus klaar is, kan je ze nog even laten nagaren in aluminiumfolie.
Terwijl de aardappels in de microgolf zitten, maak je de saus klaar. Verwarm de olie in een diepe pan op een matig warm vuur. Rooster er kort de komijnzaadjes in. Doe er dan de bonen bij. Laat ze even opwarmen en meng er dan de cottagecheese en chilisaus bij.
Om te serveren open je de aardappels op de plaats waar je het kruis gemaakt hebt. Giet daar de saus over.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
18/11/2009 bij 22:47 (bijgerecht, salade, voorgerecht)
Tags: balsamicoazijn, mozzarella, pijnboompitten, rucola, salade, tomaten, ui, waterkers
Om het nog wat Italiaanser te maken kan je de waterkers ook vervangen door rucola. De pijnboompitten kan je weglaten als je die niet lekker vindt. Voor de balsamicoazijn heb ik een speciaal flesje waarmee je de azijn kan verstuiven over het slaatje. Handig maar niet noodzakelijk.
Ingrediënten:
1 rode ui: in dunne ringen
3 trostomaten: in plakjes
50 g waterkers: grof gesneden
100g mozzarella: in plakjes
1 el pijnboompitten
peper en zout
balsamicoazijn
Recept:
Begin met een laagje tomaten. Leg hierop een laagje met ui en waterkers. Strooi er flink wat peper en zout over. Ga verder met een laagje van mozzarellaplakjes. Hierboven komt weer een laagje tomaten, ui en waterkers. Kruid opnieuw met goed wat peper en zout. Leg ook hier weer een laagje mozzarellaplakjes op. Besprenkel je creatie met wat balsamicoazijn.
Rooster de pijnboompitten (zonder olie) in een matig hete pan. Blijf er goed bij, want ze kunnen zeer snel zwart worden. Als ze een bruine kleur krijgen zet je ze direct van het vuur. Strooi ze bovenop je slaatje voor de afwerking.
Zet het geheel minstens 2u in de koelkast. Neem het even voor het serveren er terug uit, anders zijn de tomaten te koud.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
03/11/2009 bij 15:19 (broodje)
Tags: broodje, champignons, currysaus, sojascheuten, ui
Een van de dingen die ik als vegetariër wel eens mis is kip curry voor de boterham. Vooral dan de currysaus. Vandaar dit nieuwe recept met lekkere, vettige currysaus, maar zonder kip. Niet meteen het gezondste recept op deze blog, maar wel een leuke afwisseling voor de gewone boterhammen met choco.
Ingrediënten:
250g champignons: in stukjes
1 rode ui: in fijne reepjes
1 teentje knoflook: fijngehakt
1 tl gember: geraspt
100g sojascheuten
2 el koude currysaus (ik gebruik die van Devos Lemmens)
arachideolie om te wokken
Recept:
Fruit de ui, knoflook en gember in de ingeoliede hete wok. Roer alles constant om, zodat er niets aanbakt. Doe er na twee minuutjes ook de champignons en sojascheuten bij. Blijf goed omroeren tot de ingrediënten net zo knapperig zijn als je ze graag hebt.
Neem van het vuur en laat alles een kwartiertje afkoelen. Meng er dan de koude currysaus onder. Serveer op een broodje. Er zou net genoeg moeten zijn om twee standaardbaguetten te beleggen.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
29/10/2009 bij 22:36 (soep)
Tags: kokosmelk, maïs, noedels, soep
Ingrediënten:
1 tl gember: geraspt
1 teentje knoflook: geperst
2 rode chilipepers: ontzaad en in fijne ringetjes
2 el sojasaus
2 tl citroensap
100g platte noedels
300cl groentebouillon
125cl kokosmelk
150 maïs (blik)
peper
bieslook voor de afwerking
Recept:
Kook eerst de noedels zoals op het pak aangegeven. Hou deze apart.
Meng de gember, look, chilipepers, sojasaus en het citroensap. Warm op en meng er de kokosmelk en bouillon door. Als het geheel even aan de kook is, voeg je de maïs en de noedels toe. Breng op smaak met peper.
Serveer met een beetje bieslook als afwerking.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
16/10/2009 bij 22:21 (hoofdgerecht)
Tags: hoofdgerecht, pasta, pijnboompitten, venkel, wokschotel, wortels
Ingrediënten:
1 venkel: het witte deel in dunne reepjes, het groen fijngehakt
1 wortel: in schijfjes
1 teentje knoflook
2 el pijnboompitten
2 el ketchup
volkorenpasta naargelang je honger
peper en zout
olie om te wokken
Recept:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Laat de pijnboompitten ondertussen in de halfwarme wok opwarmen, zonder olie te gebruiken. Blijf constant bij de pijnboompitten en schud ze regelmatig eens door elkaar. Haal ze direct uit de wok als ze bruin beginnen te worden. Zet ze aan de kant voor straks. Giet je pasta af als die klaar is.
Verwarm nu de olie in de iets hetere wok. Laat er de knoflook even in fruiten en voeg dan ook de witte venkelreepjes en wortels toe. Wok een paar minuten, tot de wortel en venkel lekker mals zijn. Voeg de ketchup en de pasta toe en wok nog 2 minuutjes. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met de pijnboompitten en het venkelgroen.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
07/10/2009 bij 17:31 (hoofdgerecht)
Tags: broccoli, hoofdgerecht, kokosmelk, paprika, rijst, ui, wokschotel, wortels
Ingrediënten:
1 rode ui: in dikke schijven
1 rode peper: in stukjes gehakt
1 wortel in schijfjes
1/2 broccolistronk: in kleine roosjes
1 gele paprika: in kleine blokjes
100ml kokosmelk
100ml groentebouillon
Tabasco
Arachideolie
Rijst (hoeveelheid afhankelijk van hoe groot je honger is)
Recept:
Verhit de olie in de zo heet mogelijke wok en laat de ui en peper er 2 minuutjes in bakken. Roer goed door, opdat er zeker niets aanbrandt. Voeg dan de wortel, broccoli en paprika toe. Roekbak nog 5 minuten. Meng er nu de kokosmelk en bouillon bij. Werk af met enkele druppeltjes Tabasco, zet het vuur wat lager en laat het geheel nog een 7-tal minuutjes doorpruttelen. Serveer met de gekookte rijst.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
04/10/2009 bij 11:26 (hoofdgerecht)
Tags: hoofdgerecht, lasagne, pesto, wortels
Ingrediënten:
50 g boter
60g bloem
750ml melk
20cl room
1/2 koffielepel zwarte peper: gemalen
200g geraspte kaas (ik gebruik Franse Emmental)
4 eieren: losgeklopt
2 eetlepels gebruiksklare rode pesto
750g wortels: geraspt
250g lasagneblaadjes
Recept:
Laat de boter smelten in een kom en doe er dan de bloem bij. Roer erin tot de mengeling goudgeel begint te worden. Meng met de melk, room en peper. Breng aan het koken, terwijl je steeds blijft roeren. Doe dit gedurende vijf minuten. De mengeling zou een dikke brij moeten geworden zijn.
Neem dit alles van het vuur. Doe er nu de eieren en 100g van de kaas al roerend bij. Als alles goed gemengd is doe je 1/4 van de mix in een apart kommetje. Bij de overgebleven 3/4 meng je nu de wortels en de pesto. De saus is nu klaar.
Vet je lasagnekom in en leg een bodempje lasagnebladen. Hierop giet je een laag van de saus. Weer lasagnebladen, saus, etc. Eindig met een laag lasagnebladen. Zorg er steeds voor dat de blaadjes overal goed omringd zijn met saus, anders worden ze niet zacht in de oven. Giet nu de inhoud van het aparte kommetje over de laatste laag lasagnebladen. Strooi de rest van de kaas erover.
Verwarm de oven voor op 150°C. Laat de kom met lasagne rusten gedurende de voorverwarmtijd. Zet ze dan 40 min in de oven. Eventueel kan je de laatste minuut de grill opzetten. Als de korst mooi bruin ziet haal je de lasagne uit de oven. Laat nu nog 15 minuten staan, zodat je gemakkelijk stukken kan afsnijden.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
04/09/2009 bij 11:24 (broodje, voorgerecht)
Tags: bonen, broodje, munt
Ingrediënten:
1 blik witte bonen van 400g (250g uitgelekt)
1 teentje knoflook: fijngehakt
1 kleine bussel munt (een tiental takjes): fijngehakt
arachideolie
peper en zout
Recept:
Laat de bonen zo goed mogelijk uitlekken en meng ze dan met de look in een kom. Plet deze mix.
Doe het mengsel in een matig hete pan en bedruip met 3 eetlepels arachideolie. Roer de olie door de paté. Voeg de munt toe en blijf door het mengsel roeren zodat het niet aanbakt. Na vijf minuutjes haal je het geheel uit de pan en laat het minstens 20 minuten rusten.
De paté is ideaal voor op toastjes of gewoon om mee te nemen op de boterham.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
14/08/2009 bij 19:45 (bijgerecht, salade)
Tags: feta, pasta, salade, zongedroogde tomaten
Je kan halfgedroogde tomaten kopen, maar als je ze zelf maakt kan je zelf ook bepalen welke kruiden je wil en hoe droog de tomaten zijn.
Ingrediënten:
pasta naar keuze in een hoeveelheid die je normaal eet (voor mij spirelli 250g in droge toestand)
6 tomaten
100 g fetakaas: in blokjes
2 sjalotjes: gesnipperd
kruiden voor de tomaten (ik gebruik tijm en de Wild Garlic mix van Oil & Vinegar)
zout
olijfolie
Recept:
Voor de tomaten: snij de tomaten in 4 en verwijder de zaadjes. Drenk ze in de olijfolie, kruid en zout ze naar keuze. Dit mag vrij veel zijn. Leg ze in een ovenvaste schaal, naast elkaar met de opengesneden kant naar boven. Laat ze naargelang je ze meer of minder droog wilt, 3u tot 4u in de oven drogen. Laat ze daarna afkoelen.
Voor de salade kook je de pasta en laat hem afkoelen. Meng met de tomaten, sjalotten en fetakaas. Koud serveren.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
« Oudere berichten
