03/11/2009 bij 15:19 (broodje)
Tags: broodje, champignons, currysaus, sojascheuten, ui
Een van de dingen die ik als vegetariër wel eens mis is kip curry voor de boterham. Vooral dan de currysaus. Vandaar dit nieuwe recept met lekkere, vettige currysaus, maar zonder kip. Niet meteen het gezondste recept op deze blog, maar wel een leuke afwisseling voor de gewone boterhammen met choco.
Ingrediënten:
250g champignons: in stukjes
1 rode ui: in fijne reepjes
1 teentje knoflook: fijngehakt
1 tl gember: geraspt
100g sojascheuten
2 el koude currysaus (ik gebruik die van Devos Lemmens)
arachideolie om te wokken
Recept:
Fruit de ui, knoflook en gember in de ingeoliede hete wok. Roer alles constant om, zodat er niets aanbakt. Doe er na twee minuutjes ook de champignons en sojascheuten bij. Blijf goed omroeren tot de ingrediënten net zo knapperig zijn als je ze graag hebt.
Neem van het vuur en laat alles een kwartiertje afkoelen. Meng er dan de koude currysaus onder. Serveer op een broodje. Er zou net genoeg moeten zijn om twee standaardbaguetten te beleggen.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
29/10/2009 bij 22:36 (soep)
Tags: kokosmelk, maïs, noedels, soep
Ingrediënten:
1 tl gember: geraspt
1 teentje knoflook: geperst
2 rode chilipepers: ontzaad en in fijne ringetjes
2 el sojasaus
2 tl citroensap
100g platte noedels
300cl groentebouillon
125cl kokosmelk
150 maïs (blik)
peper
bieslook voor de afwerking
Recept:
Kook eerst de noedels zoals op het pak aangegeven. Hou deze apart.
Meng de gember, look, chilipepers, sojasaus en het citroensap. Warm op en meng er de kokosmelk en bouillon door. Als het geheel even aan de kook is, voeg je de maïs en de noedels toe. Breng op smaak met peper.
Serveer met een beetje bieslook als afwerking.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
16/10/2009 bij 22:21 (hoofdgerecht)
Tags: hoofdgerecht, pasta, pijnboompitten, venkel, wokschotel, wortels
Ingrediënten:
1 venkel: het witte deel in dunne reepjes, het groen fijngehakt
1 wortel: in schijfjes
1 teentje knoflook
2 el pijnboompitten
2 el ketchup
volkorenpasta naargelang je honger
peper en zout
olie om te wokken
Recept:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Laat de pijnboompitten ondertussen in de halfwarme wok opwarmen, zonder olie te gebruiken. Blijf constant bij de pijnboompitten en schud ze regelmatig eens door elkaar. Haal ze direct uit de wok als ze bruin beginnen te worden. Zet ze aan de kant voor straks. Giet je pasta af als die klaar is.
Verwarm nu de olie in de iets hetere wok. Laat er de knoflook even in fruiten en voeg dan ook de witte venkelreepjes en wortels toe. Wok een paar minuten, tot de wortel en venkel lekker mals zijn. Voeg de ketchup en de pasta toe en wok nog 2 minuutjes. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met de pijnboompitten en het venkelgroen.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
07/10/2009 bij 17:31 (hoofdgerecht)
Tags: broccoli, hoofdgerecht, kokosmelk, paprika, rijst, ui, wokschotel, wortels
Ingrediënten:
1 rode ui: in dikke schijven
1 rode peper: in stukjes gehakt
1 wortel in schijfjes
1/2 broccolistronk: in kleine roosjes
1 gele paprika: in kleine blokjes
100ml kokosmelk
100ml groentebouillon
Tabasco
Arachideolie
Rijst (hoeveelheid afhankelijk van hoe groot je honger is)
Recept:
Verhit de olie in de zo heet mogelijke wok en laat de ui en peper er 2 minuutjes in bakken. Roer goed door, opdat er zeker niets aanbrandt. Voeg dan de wortel, broccoli en paprika toe. Roekbak nog 5 minuten. Meng er nu de kokosmelk en bouillon bij. Werk af met enkele druppeltjes Tabasco, zet het vuur wat lager en laat het geheel nog een 7-tal minuutjes doorpruttelen. Serveer met de gekookte rijst.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
04/10/2009 bij 11:26 (hoofdgerecht)
Tags: hoofdgerecht, lasagne, pesto, wortels
Ingrediënten:
50 g boter
60g bloem
750ml melk
20cl room
1/2 koffielepel zwarte peper: gemalen
200g geraspte kaas (ik gebruik Franse Emmental)
4 eieren: losgeklopt
2 eetlepels gebruiksklare rode pesto
750g wortels: geraspt
250g lasagneblaadjes
Recept:
Laat de boter smelten in een kom en doe er dan de bloem bij. Roer erin tot de mengeling goudgeel begint te worden. Meng met de melk, room en peper. Breng aan het koken, terwijl je steeds blijft roeren. Doe dit gedurende vijf minuten. De mengeling zou een dikke brij moeten geworden zijn.
Neem dit alles van het vuur. Doe er nu de eieren en 100g van de kaas al roerend bij. Als alles goed gemengd is doe je 1/4 van de mix in een apart kommetje. Bij de overgebleven 3/4 meng je nu de wortels en de pesto. De saus is nu klaar.
Vet je lasagnekom in en leg een bodempje lasagnebladen. Hierop giet je een laag van de saus. Weer lasagnebladen, saus, etc. Eindig met een laag lasagnebladen. Zorg er steeds voor dat de blaadjes overal goed omringd zijn met saus, anders worden ze niet zacht in de oven. Giet nu de inhoud van het aparte kommetje over de laatste laag lasagnebladen. Strooi de rest van de kaas erover.
Verwarm de oven voor op 150°C. Laat de kom met lasagne rusten gedurende de voorverwarmtijd. Zet ze dan 40 min in de oven. Eventueel kan je de laatste minuut de grill opzetten. Als de korst mooi bruin ziet haal je de lasagne uit de oven. Laat nu nog 15 minuten staan, zodat je gemakkelijk stukken kan afsnijden.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
04/09/2009 bij 11:24 (broodje, voorgerecht)
Tags: bonen, broodje, munt
Ingrediënten:
1 blik witte bonen van 400g (250g uitgelekt)
1 teentje knoflook: fijngehakt
1 kleine bussel munt (een tiental takjes): fijngehakt
arachideolie
peper en zout
Recept:
Laat de bonen zo goed mogelijk uitlekken en meng ze dan met de look in een kom. Plet deze mix.
Doe het mengsel in een matig hete pan en bedruip met 3 eetlepels arachideolie. Roer de olie door de paté. Voeg de munt toe en blijf door het mengsel roeren zodat het niet aanbakt. Na vijf minuutjes haal je het geheel uit de pan en laat het minstens 20 minuten rusten.
De paté is ideaal voor op toastjes of gewoon om mee te nemen op de boterham.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
14/08/2009 bij 19:45 (bijgerecht, salade)
Tags: feta, pasta, salade, zongedroogde tomaten
Je kan halfgedroogde tomaten kopen, maar als je ze zelf maakt kan je zelf ook bepalen welke kruiden je wil en hoe droog de tomaten zijn.
Ingrediënten:
pasta naar keuze in een hoeveelheid die je normaal eet (voor mij spirelli 250g in droge toestand)
6 tomaten
100 g fetakaas: in blokjes
2 sjalotjes: gesnipperd
kruiden voor de tomaten (ik gebruik tijm en de Wild Garlic mix van Oil & Vinegar)
zout
olijfolie
Recept:
Voor de tomaten: snij de tomaten in 4 en verwijder de zaadjes. Drenk ze in de olijfolie, kruid en zout ze naar keuze. Dit mag vrij veel zijn. Leg ze in een ovenvaste schaal, naast elkaar met de opengesneden kant naar boven. Laat ze naargelang je ze meer of minder droog wilt, 3u tot 4u in de oven drogen. Laat ze daarna afkoelen.
Voor de salade kook je de pasta en laat hem afkoelen. Meng met de tomaten, sjalotten en fetakaas. Koud serveren.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
30/07/2009 bij 19:32 (hoofdgerecht)
Tags: champignons, kaas, ovenschotel, pasta, spinazie
Ingrediënten:
250 g kastanjechampignons: in stukken of schijfjes
1 teentje knoflook: fijn gesneden of geperst
150 ml kaassaus (ik gebruik poedersaus)
70 g spinazie (diepvries)
70 ml melk
50 g parmesaanse kaas: geraspt
250 g risone (pasta in rijstvorm)
vetstof om in te bakken (ik gebruik boter)
Recept:
Verwarm de oven voor op 180°.
Bak de champignons met de knoflook tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een ovenvaste kom.
Maak de kaussaus. Doe er de spinazie, risone en extra melk bij. Meng goed en doe deze mix over de champignons. Werk af met een laagje parmesaanse kaas.
Laat de schotel 45 minuten in de oven bakken. Als hij klaar is, moet de pasta zacht zijn en de vloeistof zo goed als weg zijn.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
09/07/2009 bij 15:41 (bijgerecht)
Tags: aardappels, Asian spice mix, bijgerecht, sesamzaad
Ingrediënten:
4 aardappels
1 el Asian spice mix (Oil & Vinegar) oftewel: komijn, koriander, kurkuma en citroengras
2 el geroosterd sesamzaad
1/2 gedroogde peper: in kleine stukjes
peper en zout
olie om te bakken
Recept:
Kook de aardappels, laat ze afkoelen en doe ze in kleine blokjes.
Verwarm de olie in een pan. Doe er alle ingrediënten in en meng ze goed. Roer er regelmatig eens door. De aardappelen zijn klaar als ze lichtbruin zijn.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
09/07/2009 bij 15:13 (broodje, voorgerecht)
Tags: broodje, champignons, voorgerecht
Ingrediënten:
2 el arachideolie
6 el ketjap
4 el rodewijnazijn
2 tl geraspte gember
2 teentjes knoflook: geperst
2 el honing
2 el zoete chilisaus
2 el water
125g champignons
1 kleine rode ui: in ringen gesneden
2 broden van 30cm of 4 kleinere broodjes
Recept:
Meng alle ingrediënten behalve het brood, de champignons en de ui in een pan. Laat even koken tot het oppervlak glanzend wordt. Doe de ui en champignons erbij. Bak een tiental minuten.
Je kan dit champignonmengsel gewoon als maaltijd eten op een groot broodje of als voorgerecht serveren op de kleinere broodjes.
De saus waarin de champignons gemaakt zijn, kan je ook als marinade gebruiken, als je gaat barbecueën bijvoorbeeld.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
« Oudere berichten
