28/01/2010 bij 23:19 (dessert)
Tags: appel, dessert, ijs, pijnboompitten, rozijnen
Ingrediënten:
1 dikke zoete appel
een handvol pijnboompitten
een handvol rozijnen
2 bollen vanille-ijs
eventueel suiker
Recept
Schil de appel en snijd hem in blokjes, ongeveer zo groot als een dobbelsteen. Warm de appel in de microgolf 6 minuten op in een afgedekte kom. Plet de appel en proef of de moes zoet genoeg is. Voeg indien nodig een beetje suiker toe.
Bak de pijnboompitten zonder vetstof. Blijf er goed bij, want ze branden snel aan. Neem ze direct van het vuur als ze een beetje bruin beginnen te worden.
Serveer de appelmoes warm met het ijs, de rozijnen en de pijnboompitten.
Smakelijk!
Geef een reactie
13/01/2010 bij 20:26 (tip)
Tags: tip, look
Simpel, maar zeer handig!
Als je een lookpers hebt, kan je best de teentjes persen als ze nog in de schil zitten. De binnenkant wordt door de gaatjes geperst, terwijl de schil achterblijft. Het is achteraf eens zo makkelijk om die achtergebleven schil te verwijderen. Minder moeite op alle vlakken.
Geef een reactie
07/01/2010 bij 11:49 (bijgerecht, voorgerecht)
Tags: Asian spice mix, bijgerecht, kikkererwten
Uit onderstaand recept haal ik een achttal koekjes. Als je er nog wat couscous met groenten bijmaakt, moet dat dus zeker genoeg zijn. Als je een falafellover in huis hebt, kan je best de hoeveelheden verdubbelen.
Ingrediënten:
1 blik kikkererwten (400g): uitgelekt
1 ui: gesnipperd
1 teentje knoflook: gesnipperd
2 el Asian spice mix (Oil & Vinegar) oftewel: komijn, koriander, kurkuma en citroengras
bloem
(arachide)olie om te bakken
Recept:
Mix de kikkererwten tot een egale puree. Meng er de kruiden, ui en knoflook door. Als je graag wat pittiger eet, kan je er nog een extra lepel spice mix aan toe voegen. Doe wat bloem bij het mengsel. Je begint best met een kleine hoeveelheid. Je kan er altijd nog bij doen, maar niet meer er terug uithalen. Kneed het geheel tot stevig deeg. Het mag niet aan je vingers of aan de kom blijven plakken en moet één vasta massa zijn. Als het te plakkerig is voeg je nog wat bloem toe.
Maak nu bolletjes of platte schijven van het deeg. Als je ze gewoon in de pan bakt zijn platte koekjes het gemakkelijkste. Verhit de olie in een vrij hete pan en bak er de koekjes in aan beide zijden. Als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar. Je kan ze ook frituren als je dat wilt.
Smakelijk!
Geef een reactie
07/01/2010 bij 11:21 (bijgerecht, vetarm)
Tags: broccoli
Er zijn blijkbaar mensen die dit niet kunnen geloven, maar de lekkerste manier om broccoli klaar te maken, is simpelweg in de microgolf.
Je doet de broccoli in roosjes, plaatst die roosjes in een afgedekte kom en zet ze een paar minuten in de microgolf. Je hoeft niets toe te voegen, geen water, geen zout, gewoon recht de microgolf in. Een portie van 250g moet een viertal minuten erin, al hangt dat natuurlijk af van de kracht van je microgolf en hoe knapperig je de broccoli wilt.
Probeer het maar eens en laat me weten of je akkoord gaat.
Smakelijk!
Geef een reactie
26/12/2009 bij 16:23 (hoofdgerecht)
Tags: bonen, guacamole, hoofdgerecht, kaas, tortilla's, zure room
ingrediënten:
4 wraps (tortilla’s)
1 blik van 425g witte bonen: uitgelekt
125g mozzarella: in plakjes of reepjes
125g belegen geraspte kaas
1 rode peper: in fijne reepjes
1 teentje knoflook: gesnipperd
1 sjallotje: grof gesneden
2el zure room
1 el citroensap
peper en zout
olie om te bakken
guacamole of zure room (naar keuze)
eventueel rauwkost voor een slaatje
Recept:
Verhit de olie in een pan. Fruit de ui, knoflook en pepers hierin. Als ze klaar zijn doe je ze met de bonen, het citroensap en de zure room in een kom. Pureer dit en werk af naar smaak met peper en zout.
Beleg een helft van de wraps met de puree. Zorg dat je ongeveer een centimeter van de rand afblijft. Leg op de puree de mozzarella en bestrooi met de belegen kaas. Maak de randen van de wrap een beetje nat (met water), plooi dicht en druk de randen goed tegen elkaar aan.
Bak nu de gevulde wraps met een beetje olie in de matig hete pan, tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. Ik moet ze allemaal apart bakken, want er past maar eentje in de pan. Je kan ze rustig laten opstaan terwijl je de eerste portie al naar binnen werkt. Ze branden niet snel aan.
Serveer met guacamole of zure room, al naargelang wat je zelf het lekkerste vindt. Je kan er ook een slaatje van rauwkost bijmaken.
Smakelijk!
Geef een reactie
19/11/2009 bij 23:26 (hoofdgerecht, vetarm)
Tags: champignons, ei, hoofdgerecht, rijst, sojasaus, ui, wokschotel
Bij dit recept kan je een halve komkommer in kleine reepjes gebruiken ter decoratie. Als het gerecht klaar is en uitgeschept strooi je de komkommer er gewoon over.
Ingrediënten
250g champignons: in plakjes
1 kleine ui: in grove reepjes
1 teentje knoflook: gesnipperd
1 ei: losgeklopt
125g volkorenrijst
2 el sojasaus
olie om te wokken
zout
Recept:
Kook eerst de rijst volgens de instructies op het pak. Giet af en zorg dat de rijst ergens klaarstaat op een bordje of iets dergelijks om hem straks bij de groenten te voegen.
Verhit een beetje olie in de wok. Het vuur mag zeer heet zijn. Giet er nu het ei in en begin direct te roeren. Het ei zou op een half minuutje klaar moeten zijn. Zet ook het ei op een bordje apart.
Verhit opnieuw wat olie, ook weer in een zeer hete wok. Doe er de champignons, look en ui in. Roer goed door. Wok het geheel een 3-tal minuten. Tot de champignons bruin beginnen te worden. Voeg nu de rijst toe. Blijf roeren gedurende een vijftal minuten. Voeg nu ook de sojasaus en het gebakken ei toe. Roer nog eens goed door, kruid het geheel eventueel af met wat extra zout en je bent klaar!
Smakelijk!
Geef een reactie
18/11/2009 bij 23:07 (hoofdgerecht, vetarm)
Tags: aardappels, bonen, chilisaus, cottagecheese, hoofdgerecht
Je kan de aardappels in de microgolf poffen zoals ik, maar ze kunnen ook in de oven. Leg ze dan 45-60 minuten in een op 200° voorverwarmde oven. Als je ze in de microgolf maakt is dit recept op 10 minuutjes klaar. Inclusief het opentrekken van het blik 
Ingrediënten:
2 dikke aardappels (zo dik als je denkt dat je opkrijgt)
425g rode kidneybonen uit blik: uitgelekt
200g cottagecheese
2 el zoete chilisaus
2 tl komijnzaadjes
olie om te bakken
Recept:
Snij met een mes een kruis in de aardappels en leg ze in een ovenvaste schaal. Zet ze 10 minuten in de microgolf op volle kracht. Draai ze halfweg om. Prik er na het microgolven even met een vork in om te testen of ze wel gaar zijn. Zoniet zet je ze er nog eens 5 minuten in. In principe reken ik 5 minuten per aardappel, maar het hangt er natuurlijk vanaf hoe groot ze zijn. Als ze klaar zijn voor je saus klaar is, kan je ze nog even laten nagaren in aluminiumfolie.
Terwijl de aardappels in de microgolf zitten, maak je de saus klaar. Verwarm de olie in een diepe pan op een matig warm vuur. Rooster er kort de komijnzaadjes in. Doe er dan de bonen bij. Laat ze even opwarmen en meng er dan de cottagecheese en chilisaus bij.
Om te serveren open je de aardappels op de plaats waar je het kruis gemaakt hebt. Giet daar de saus over.
Smakelijk!
Geef een reactie
18/11/2009 bij 22:47 (bijgerecht, salade, voorgerecht)
Tags: balsamicoazijn, mozzarella, pijnboompitten, rucola, salade, tomaten, ui, waterkers
Om het nog wat Italiaanser te maken kan je de waterkers ook vervangen door rucola. De pijnboompitten kan je weglaten als je die niet lekker vindt. Voor de balsamicoazijn heb ik een speciaal flesje waarmee je de azijn kan verstuiven over het slaatje. Handig maar niet noodzakelijk.
Ingrediënten:
1 rode ui: in dunne ringen
3 trostomaten: in plakjes
50 g waterkers: grof gesneden
100g mozzarella: in plakjes
1 el pijnboompitten
peper en zout
balsamicoazijn
Recept:
Begin met een laagje tomaten. Leg hierop een laagje met ui en waterkers. Strooi er flink wat peper en zout over. Ga verder met een laagje van mozzarellaplakjes. Hierboven komt weer een laagje tomaten, ui en waterkers. Kruid opnieuw met goed wat peper en zout. Leg ook hier weer een laagje mozzarellaplakjes op. Besprenkel je creatie met wat balsamicoazijn.
Rooster de pijnboompitten (zonder olie) in een matig hete pan. Blijf er goed bij, want ze kunnen zeer snel zwart worden. Als ze een bruine kleur krijgen zet je ze direct van het vuur. Strooi ze bovenop je slaatje voor de afwerking.
Zet het geheel minstens 2u in de koelkast. Neem het even voor het serveren er terug uit, anders zijn de tomaten te koud.
Smakelijk!
Geef een reactie
03/11/2009 bij 15:19 (broodje)
Tags: broodje, champignons, currysaus, sojascheuten, ui
Een van de dingen die ik als vegetariër wel eens mis is kip curry voor de boterham. Vooral dan de currysaus. Vandaar dit nieuwe recept met lekkere, vettige currysaus, maar zonder kip. Niet meteen het gezondste recept op deze blog, maar wel een leuke afwisseling voor de gewone boterhammen met choco.
Ingrediënten:
250g champignons: in stukjes
1 rode ui: in fijne reepjes
1 teentje knoflook: fijngehakt
1 tl gember: geraspt
100g sojascheuten
2 el koude currysaus (ik gebruik die van Devos Lemmens)
arachideolie om te wokken
Recept:
Fruit de ui, knoflook en gember in de ingeoliede hete wok. Roer alles constant om, zodat er niets aanbakt. Doe er na twee minuutjes ook de champignons en sojascheuten bij. Blijf goed omroeren tot de ingrediënten net zo knapperig zijn als je ze graag hebt.
Neem van het vuur en laat alles een kwartiertje afkoelen. Meng er dan de koude currysaus onder. Serveer op een broodje. Er zou net genoeg moeten zijn om twee standaardbaguetten te beleggen.
Smakelijk!
Geef een reactie
29/10/2009 bij 22:36 (soep)
Tags: kokosmelk, maïs, noedels, soep
Ingrediënten:
1 tl gember: geraspt
1 teentje knoflook: geperst
2 rode chilipepers: ontzaad en in fijne ringetjes
2 el sojasaus
2 tl citroensap
100g platte noedels
300cl groentebouillon
125cl kokosmelk
150 maïs (blik)
peper
bieslook voor de afwerking
Recept:
Kook eerst de noedels zoals op het pak aangegeven. Hou deze apart.
Meng de gember, look, chilipepers, sojasaus en het citroensap. Warm op en meng er de kokosmelk en bouillon door. Als het geheel even aan de kook is, voeg je de maïs en de noedels toe. Breng op smaak met peper.
Serveer met een beetje bieslook als afwerking.
Smakelijk!
Geef een reactie
