Kopcake to the rescue!

Als je onderstaande ingrediënten in huis hebt, kan je op 5 minuten (of zelfs minder) je cakenoden bevredigen. Met dank aan het wonder der microgolf.

Oh ja, deze cake kan enkel bestaan, net omdat ze vegan is. Omdat je geen ei nodig hebt, kan je alle andere ingrediënten in kleinere hoeveelheden dan bij een traditionele cake gebruiken. Hoera voor plantaardig dus!

Ingrediënten

• 2 tl kokosboter/olie
• 3 el zelfrijzende bloem
• 3 el kandijsuiker
• 2,5 el (soja)melk
• 1 goed gevulde el cacoapoeder

Smelt de boter in een koffiemok in de microgolf (of gebruik gewoon vloeibare olie). Let op dat ze niet begint te pruttelen.

Voeg de bloem, suiker, melk en cacaopoeder toe. Meng goed, tot er geen brokjes meer inzitten.

Zet de kop in de microgolf en verwarm 50 seconden op 900 Watt en hoppa! Kopcake!

Extra tips

De cake is het lekkerst als ze nog warm is. Dus kruip er maar meteen terug mee onder je dekentje.

Voor een amandelversie van deze instantcake, vervang je de lepel cacaopoeder door een lepel amandelpoeder. De sojamelk kan je ook door amandelmelk vervangen voor nog een extra amandelsmaakje. Als je écht decadent wil doen — en waarom ook niet? — kan je er nog wat amandelschilfers bovenop strooien.

De baktijd kan uiteraard verschillen per microgolf. Vertrek van 50 seconden en doe er telkens 10 seconden bij als de cake nog niet gebakken is. Je kan dit testen door er met een spaghetti in te prikken. Het centrum mag nog een klein beetje nat zijn. Doe niet te veel extra seconden tegelijk, want de cake krijgt heel snel een verbrand smaakje.

Smakelijk!

Zo verkreeg ik een supersnel recept voor deze lekkere en erg vullende soep. Opgelet, uit dit recept haal je 6 à 7 porties, in plaats van de gebruikelijke twee.

Ik heb ook wat minder rucola gebruikt dan in het origineel, vandaar ook dat de focus bij mij op de prei ligt. Dit is trouwens een handig soepje om restjes rucola in te verwerken.

Ingrediënten (voor 6 à 7 porties)

• 3 medium aardappels, gewassen
• 3 uien: in ringen
• 2 teentjes knoflook
• 1 prei (of het groen stuk van 2 preien, als je die ter beschikking zou hebben): in ringetjes
• 250 ml sojaroom (ik gebruik de light variant)
• 1,5 l water
• 4 blokjes groentenbouillon
• Een bakje rucola (100g): in grove stukken gesneden (anders kan je mixer vastdraaien)
• olie om te bakken

Recept

Kook de aardappels in de microgolf. De precieze gaartijd verschilt naargelang de microgolf en de dikte van de aardappels. Voor 600g (3 medium aardappels), mag je ongeveer 7 minuten voorzien als je ze niet afdekt. Je kan ze best halfweg even omdraaien, zodat ze gelijkmatig garen.

Verwarm de olie in een grote kom of wok op een matig vuurtje en fruit er de ui even in. Pers na 3 minuten de knoflook erboven uit en voeg de prei toe. Laat nog even verder bakken.

Snij ondertussen de gekookte aardappel in blokjes. Opgelet voor de vingers: de aardappels zijn zeer heet vanbinnen. Eventueel kan je ze snel wat afkoelen onder ijskoud water. Voeg de blokjes toe aan de rest van de groenten als de prei zacht is. Giet het water erbij en verkruimel de bouillonblokjes over de soep. Breng deze aan de kook. Was de rucola.

Eenmaal de soep kookt, zet je het vuur af. Voeg de rucola en sojaroom toe. Mix de soep en serveer warm.

Smakelijk!

Nadat de social media-man van Provamel zoveel moeite gedaan had voor dat pakketje, voelde ik me dan ook verplicht om er ook iets over te schrijven. Alleen… eerdere ervaringen met amandelmelk waren niet bepaald positief. Maar wie niet waagt, blijft maagd.

En gelukkig! Het feit dat je dit leest, betekent dat de melk wel degelijk lekker was. Die andere melk die ik vroeger eens geprobeerd had, was een waterig, flauw afkooksel van amandel. Deze melk had veel meer de consistentie van echte melk en heeft een veel uitgesprokenere smaak. Hoera dus. Al geef ik toe dat mijn favoriet nog steeds de (vanille)sojamelkjes zijn. Maar een gegeven paard…

Ik heb ze ondertussen ook al gebruikt om smoothies en warme gerechten mee klaar te maken en ook daar was het resultaat geheel naar wens. Gelukkig dus dat ik ze toch eens geproefd heb.

Op www.kookpottenkijken.eu loopt trouwens nog tot 31 januari een wedstrijd van Provamel. Je kan er een setje ecologisch keukengerei winnen door een recept met een van hun producten in te sturen. Ik ga nog niet verklappen wat het mijne zal zijn, maar deze amandelmelk zal er zeker deel van uitmaken.

De amandelmelk is zoals de andere producten van Provamel enkel in biowinkels te koop. Meer info op de Provamel website.

Het bewijs

Sinds enkele weken verkopen ze ook speculoospuddinkjes. Hoe kan ik mij dan nog aan mijn goede voornemens houden?

Ik zag ze voor het eerst tussen de aankopen van een andere klant aan de kassa. Jammer genoeg was ik net aan de beurt en kon ik niet meer terug om ook een pakje te gaan halen. Daarna heb ik er in verschillende winkels naar gezocht, maar ze waren nergens te vinden. Gelukkig vond ik er vandaag in de Delhaize.

De pudding is zoals je dat van Alpro mag verwachten: lekker, smeuïg en volledig vegan. De speculoossmaak is gebaseerd op kandijsuiker, zoals die van Lotus, maar smaakt niet te zoet. En de geur is heerlijk, bijna exotisch. Love it!.

To zover dus mijn pogingen tot diëten…

Zoals gezegd, voorlopig heb ik ze alleen nog maar in de Delhaize gevonden. Meer info op de website van Alpro

Selder dikt de smoothie lekker aan, maar overheerst niet qua smaak. Ideaal voor een gezonde, lekkere smoothie. En de restjes hoeven niet de vuilbak in.

Als de ingrediënten rechtstreeks uit de koelkast komen, hoef je de smoothie niet meer extra af te koelen.

Ingrediënten

• 4 selderstengels: in stukjes
• 2 blikjes ananas op sap (8 schijven in totaal)
• 250 g pitloze druiven: gehalveerd

Recept

Doe de selder en de druiven in een blender. Open de ananasblikjes een klein beetje en giet het sap bij in de blender. Snij de ananasschijven in stukken en voeg ze ook toe aan de blender.

Blend.

Serveer koud! Smakelijk.

Voor wie het niet zou (her)kennen: op deze foto ligt een berg Steppegras. Extreem fijne frietjes. Traditioneel ligt daaronder een steak, maar in Marjac in Hasselt kan je een veggie versie eten. Met veggieburgers dus. De naam “Steppegras” is een beschermde naam, dus er zijn veel varianten van. De meeste hebben “gras” in de naam. Maar bij Marjac serveren ze dus “hooi”.

De burger was lekker en er was véél hooi. Je kan kiezen uit een zestal sauzen. De twee die wij namen (roquefort en champignonroom) waren in elk geval zeer lekker.

Marjac is geen uitzonderlijk restaurant. Gewoon een charmant plaatselijk eettentje. Tot nu toe de eerste plaats waar ik een vegetarische variant van Steppegras heb kunnen eten. Leuk om eens langs te gaan als je in de buurt bent. Opgelet, het ligt wel een eindje buiten het centrum.

Marjac

011 27 24 82
Luikersteenweg 366
3500 Hasselt

Openingsuren:

vrijdag en zaterdag: 17u30 tot 22u00
Zondag: 11u30 tot 14u00 en 17u30 tot 22u00

Andere dagen open voor groepen vanaf 10 personen op reservatie (tenminste 24u vooraf).

Aangezien ik enkel een grote taartvorm heb is dit gerecht voor 4 porties in plaats van 2. Al heb ik toch flink wat moeite moeten doen om niet meteen die extra portie ook op te eten.

Ingrediënten

• 125 g + 50 g boter: op kamertemperatuur
• 250 g + 30 g bloem (+ extra voor als werkmateriaal)
• 60 ml water
• 1 ui: fijngehakt
• 1 rode paprika: in kleine blokjes
• 1 groene paprika: in kleine blokjes
• 1/2 kastanjepompoen: geschild en in kleine blokjes
• 1 medium aardappel (150g): geschild en in kleine blokjes
• 200 g broccoli: in kleine roosjes
• 1 medium wortel: in kleine blokjes
• 2 eieren (+ eventueel 1 extra)
• 250 ml (soja)melk
• 60 g geraspte kaas
• olie om te bakken

Recept

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij 125 g boter in blokjes, zeef de bloem erover en kneed met je handen tot een brokkelige massa ontstaat. Giet langzaam het water erbij en blijf kneden tot een stevig deeg ontstaat. Maak er twee bollen van en leg een daarvan op een bebloemd oppervlak. Rol hem uit tot een cirkel van  een paar centimeter meer doorsnede als je bakvorm. Vet de bakvorm in en leg de schijf deeg erin als bodem. De randen zouden ook met deeg bedekt moeten zijn.

Vul de bodem met bakbonen of gedroogde bonen/erwten. Bak 10 minuten in de oven. Als je gedroogde peulvruchten gebruikt hebt, gooi die dan achteraf weg.

Bebloem het oppervlak opnieuw en rol ook de rest van het deeg uit, tot iets wat op z’n minst lijkt op een cirkel. Snij er repen van ongeveer een centimeter dik uit. De lengte mag variëren, maar zorg dat er toch een vier à zes lang genoeg zijn om de volledig bakvorm te overbruggen. Laat de repen voorlopig even rusten.

Verhit de olie in een pan en fruit er de ui gedurende een minuutje in. Roerbak ook de paprika, wortel, aardappel en pompoen gedurende een vijftal minuten. Voeg tenslotte de broccoli toe en bak nog 3 minuten.

Verwam de resterende 50g boter op een laag vuur. Roer er de 30 g bloem door. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren. Blijf roeren tot de vloeistof bijna kookt en dikker wordt. Zet het vuur af en roer er de 2 eieren en kaas door.

Meng deze saus meteen onder de groenten. Verdeel de groenten over de deegbodem in de bakvorm. Etaleer bovenop de reepjes deeg. Voor een leuk effect kan je ze door elkaar weven. Als je wil kan je nog een extra ei loskloppen en uitsmeren over de reepjes, om ze goudbruin te laten bakken. Ikzelf heb die moeite niet gedaan, zoals je kan zien op de foto. De taart wordt er niet minder lekker door, dus je kiest het helemaal zelf. Je kan er ook de randjes van de repen mee aan de deegbodem vastmaken, maar dat kan je evenzeer met een klein beetje water, als je dat zou willen.

Bak de taart nog een 30-tal minuten in de oven. Laat ze heel eventjes afkoelen voor je er aan begint.

Smakelijk!

Bij mijn laatste shopping spree in Leuven zijn we dan maar eens langsgegaan voor een hapje en een drankje. We waren wat vroeg, dus bestelden eerst nog een portie kaas en een sapje. De overheerlijke zongedroogde tomaatjes kregen we er gratis bij. De “verse squash” is trouwens een absolute aanrader.

Een uurtje later bestelden we ook een hoofdgerecht. Veggie balletjes in tomatensaus met een geweldig leuk gepresenteerde portie frietjes voor mijn vriend en de veggieburger met fruitige currysaus voor mezelf. Ik hou namelijk erg van hoofdgerechten met fruit. Een goede keuze zo bleek. De frietjes — gebakken in kokosolie — waren ook uitstekend. De balletjes nostalgisch lekker.

De burger

De balletjes

Frietjes!

Voor een dessertje was er jammer genoeg geen plaats meer. Dan zullen we nog eens moeten teruggaan zeker?

Het decor is heel gezellig, met een stuk retrobehang, een muurkaart van bordverf en een bestek-luster. De andere lampen zitten verborgen achter kookgerei. Niet echt optimaal om foto’s te nemen, maar wel heel schattig. Achteraan is ook een grote tuin, waar je zomer en winter van kan genieten. Voor de winter zijn er dekentjes beschikbaar.

Menumuur

Bestekluster

Terrasje

Conclusie? Leuk restaurantje — al adverteren ze zichzelf zo helemaal niet — en zeker een aanrader voor wie de klassieke vegetarische lasagne die je in elk ander niet-veggie restaurant kan krijgen, beu gegeten is.

Nog niet overtuigd? De ingrediënten zijn zo veel mogelijk lokaal, bio en fair trade. Nog eens goed voor het geweten ook dus.

Het Geheim

B.A. De Becker Remyplein 19
3010 Kessel-Lo

016 43 82 30

hetgeheim.be

Elke dag open van 11:00 tot 23:00
Keuken doorlopend open van 11h30 tot 21h30
Zondag en maandag gesloten

Oh ja, ook nog eens supersnel klaar.

Ingrediënten

• 4 wraps
• 2 blikken kikkererwten: uitgelekt en afgespoeld
• 6 el chilisaus
• 4 el veenbessensaus
• 2 tomaten: in blokjes, het zaad verwijderd
• een handvol rucola
• 2 kleine sjalotjes (of één dikke): fijngehakt

Recept

Meng de kikkererwten, veenbessensaus en chilisaus in een kom. Verwam 1 minuut in de microgolf, in een afgedekte kom. Verdeel de tomaatblokjes, uisnippers en rucola over de wraps. Lepel ook de opgewarmde kikkererwten met saus op de wrap. Rol de wraps dicht en zet ze indien nodig vast met een cocktailprikkertje.

Serveer warm. Eventueel met wat mandarijnpartjes ter decoratie.

Smakelijk!

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten (400g): afgegoten
• 1 blik tomatenblokjes (400g)
• 2 uien: fijngesnipperd
• 1 el korianderzaad: gekneusd
• 1 el komijnzaad
• een snufje chilipoeder
• 1 tl kaneel
• 1 el verse gember: fijngehakt
• 4 el citroensap
• olie om te bakken

Recept

Verhit de olie in een matig hete pan. Voeg er bijna alle ui aan toe, maar hou 2 el rauwe ui apart. Fruit de ui gedurende vijf minuten.

Voeg er de tomaat en kikkererwten aan toe. Vul het tomatenblik half met water en giet dit bij in de pan. Kruid met kaneel, chili, komijn en koriander. Laat zo’n 15 tot 20 minuten pruttelen op een zacht vuur, tot het grootste deel van het vocht weggekookt is.

Zet het vuur af en voeg de gember, rauwe ui en het citroensap toe. Serveer warm.

Smakelijk!