Wortelgembersoep

Ingrediënten

1 kleine ui: in fijne reepjes
1 teentje knoflook: geperst
1,5 cm verse gember: geraspt
1 tl mosterd
4 wortels: in schijfjes
1 stengel bleekselder: in blokjes
7,5 dl groentenbouillon
peterselie
125g natuuryoghurt (of yofu)
peper en zout
olie om in te bakken

Recept

Verhit de olie in een grote pan of wok en fruit er de ui, knoflook, mosterd en gember in. Voeg na 2 à 3 minuten de bouillon, wortels en selder erbij. Roer alles goed en breng aan de kok. Dek de pan af en laat het geheel 20 minuten pruttelen.

Mix de soep met een staafmixer en roer het grootste deel van de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met een toefje yoghurt en de rest van de peterselie.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: