Vlinderpasta met asperges

Een receptje uit de kooklessen van de Levensboom.

Ingrediënten

200 g vlinderpasta
6-8 grote groene asperges (of een 14-tal aspergepunten): in korte stukjes (een vijftal centimeter)
1 courgette: geschild en in plakjes
1 sjalotje: in ringen
90 g groene olijven: in vieren
olie om in te bakken
peper (en zout)

Recept

Kook vooraf de pasta zoals op de verpakking aangegeven. Zet deze apart. Kook ook de asperges beetgaar. Hoe lang dat duurt hangt van de dikte af (8 à 12 minuten). Denk eraan: langer koken kan je achteraf nog altijd doen. Wat kooktijd eraf halen gaat niet meer. Wees dus voorzichtig en proef gewoon op tijd. Als ze gaar zijn giet je ze af en zet je ze ook apart.

Verhit de olie in een hete wok. Fruit er de ui een tweetal minuutjes in. Voeg ook de olijven en courgette toe en wok nog een drietal minuten. Als de courgette gaar is doe je er de pasta en asperges bij. Laat ze nog even mee opwarmen, maar echt bakken hoeft niet meer. Kruid naar smaak met peper en zout. Opgelet: door de olijven is de schotel al vrij zout, dus proef voor je kruidt of er wel zout nodig is.

Je kan de pasta koud eten, maar warm is hij het lekkerst.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: