Zoetzure aubergines

Voor dit recept moet je ruim op tijd beginnen. Er zit namelijk heel wat wachttijd in. Gelukkig ben je er in feite niet zo lang effectief mee bezig.

Ingrediënten

  • 2 aubergines: in plakjes
  • het sap van een halve citroen
  • 2 el honing
  • 2 el olijfolie
  • 2 el verse rozemarijn: fijngehakt
  • zout

Recept

Leg de aubergineplakjes naast elkaar op een bord en bestrooi ze met flink wat zout. Als je bord te klein is, kan je meerdere laagjes maken, maar zorg ervoor dat elk laagje gezouten wordt. Laat de aubergines zo minstens een uur tot twee uur staan. Je zal zien dat er bruine bubbels op komen. Het zout onttrekt het vocht aan de aubergines. Schud het vocht eraf of dep ze af met keukenpapier.

Meng in een kom het citroensap, de honing, de olie en de rozemarijn. Roer goed tot de honing opgelost is en de vloeistoffen gemengd zijn. Marineer de aubergines in dit mengsel. Laat ze minstens een uurtje staan. Hoe langer ze kunnen marineren, hoe beter de smaak achteraf zal zijn. Een viertal uur is ideaal.

Verhit een wok en voeg er de aubergines met de restanten van de marinade aan toe. Roerbak vijf minuten tot de aubergine gaar is. Serveer warm of lauw.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: