Uit eten in Leuven: Nosh

Mijn vriend houdt van bagels. Meestal maak ik ze zelf, maar in Leuven kan je ze ook gewoon op restaurant eten. Bij Nosh.

Ze hebben er een vijftal verschillende bagels. Daar kan je dan zelf combinaties mee maken, of gewoon een bagel van het menu bestellen. Mijn vriend nam een “Rome-bagel”, met mozzarella, zongedroogde tomaten, pesto, rucola en roomkaas. Ik eentje met omelet.

De bagels waren lekker. Het broodje op zich mocht wat mij betreft wat verser. Maar ja, je mag dat eigenlijk niet vergelijken met iets dat net uit je eigen oven komt. Het beleg was zeer in orde. De Romebagel had wel een serieuze portie olie, waardoor mijn vriend helemaal vol hing. Maar indien gewenst kan je natuurlijk ook met mes en vork eten.

Ze hebben er ook slaatjes. En ’s avonds serveren ze “comfort food”. Maar wij gingen toch vooral voor de bagels. Jammer genoeg nog steeds een zeldzaamheid in België.

Nosh

www.nosh.be
info@nosh.be

Elke dag open vanaf 9u30 tot in de late uurtjes. Woensdag gesloten.

016 203 103
Naamsestraat 14
3000 Leuven

Tarweschotel met gewokte raap en radijs

Ingrediënten

  • Tarwe naargelang je honger (wij gebruiken 150g)
  • 1 bosje radijsjes: gewassen en in schijfjes
  • 1 bosje van een zestal rapen: geschild, in lange reepjes
  • 6 lenteuitjes: in lange reepjes
  • 1 à 2 el sesamolie om te wokken
  • 2 el sojasaus
  • 1 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • geroosterd sesamzaad
Recept

Kook de tarwe zoals op de verpakking aangegeven.

Verhit de olie in een hete pan of wok. Roerbak er de raap en radijs tot ze net genoeg gaar zijn. Ze zijn het lekkerst als ze nog wat knapperig zijn, dus bak ze niet te lang. Voeg de sojasaus, azijn, suiker, en lenteui toe. Meng en laat nog een minuutje bakken. Meng er tenslotte ook de tarwe onder.

Serveer en bestrooi met wat sesamzaadjes.

Smakelijk!

Kraantjeswater in de horeca

Met 10 000 zijn ze al. De Facebookfans van kraantjeswater in de horeca. En ik ben er eentje van.

Ik drink bijna altijd kraantjeswater. Twee à drie liter per dag. Een echte fan dus. Het meeste fleswater vind ik ook gewoon niet lekker. Ik zou het dan ook zeer leuk vinden als kraanwater een vaste optie op de kaart van cafés en restaurants zou worden. Vooral restaurants dan. Niets leuker dan ongelimiteerd kunnen drinken bij de maaltijd.

Waarom kraanwater? Simpelweg omdat ik het meeste fleswater, zoals hierboven gezegd, niet lekker vind. Zeker niet als dat dan nog “chiquer” water moet zijn. Lichtbruisend, of van die dingen. Dat verstoort voor mij alleen maar de smaak van mijn maaltijd. Dat het allemaal veel ecologischer is, is natuurlijk ook leuk meegenomen.

Af en toe kom ik een restaurant tegen waar je kraantjeswater kan krijgen. Meestal gratis en à volonté. En dat geeft toch meteen een veel sympathieker gevoel. Zonder echt een meerkost te zijn. Je kan er ook een hoop leuke dingen mee doen. Een paar voorbeelden:

  • Lukemieke in Leuven: de karaffen staan klaar, je mag ze zelf gaan vullen aan het kraantje. Zo kan de uitbater alvast niet klagen dat hij er extra werk aan heeft.
  • Le potager du Marais in Parijs: het water hier wordt geserveerd in een voormalige wijnfles. Zonder etiket.
  • Izibilliboco in Hasselt: je kan hier voor het kraantjeswater een vrijwillige bijdrage betalen. De opbrengst gaat naar een project voor watervooziening in Afrika. Het hoeft dus ook allemaal niet gratis.
Denk jij er ook zo over? Maak je dan lid van de Facebookgroep. Des te meer mensen, des te meer overtuigingskracht ze zullen hebben!

Facebookpagina: Gezocht: 10.000 fans die kraanwater in de horeca op de kaart willen zetten

Vegetarisch tiengangendiner in Boergondië

Op weekend in Westouter. The middle of nowhere. De plannen om gewoon een potje spaghetti te koken waren al gemaakt. Gelukkig kon ik het toch niet laten om even op internet te checken of er echt niets in de buurt was waar we degelijk konden gaan eten. Ieper misschien?

Per toeval kwamen we uit op Boergondië. Een restaurant op een bioboerderij, waar ze koken met ingrediënten van hun eigen veld. Klonk goed, dus reserveerden we maar.

De kaart was op zich niet erg uitgebreid. Een vijftal gerechten, waarvan één het “vegetarisch bord”. Normaal zou ik wat meer uitleg willen, maar in dit geval was het duidelijk dat de chef gewoon maakt waar ze die dag zin in heeft. De chef leerde trouwens haar vak bij toprestaurants als de Karmeliet en Noma. Toen bleek dat het degustatiemenu ook volledig vegetarisch kon, waren we direct verkocht. Laat maar komen, het kan alleen maar lekker zijn.

Kleine glaasjes met muntige aardbeienmousse, komkommer met zeewier, soep met geroosterde mierikswortel en appel, slaatjes, nog andere soep, mousses, hapjes, … Het bleef maar komen. Elke gang was nog lekkerder dan de vorige. Toen we net dachten dat het dessert wel ongeveer zou komen, kwam er nog een bord vol hoofdgerecht aan. Met een dertigtal verschillende ingrediënten. En dan pas desserts. Jazeker, in het meervoud. Hieronder enkele foto’s, maar in totaal waren er dus tien gangen. TIEN!

Drie uur genieten. Na deze ervaring begin ik te snappen waarom mensen naar sterrenrestaurants gaan. Van mij mag Boergondië er zeker wat krijgen. Heerlijke decadentie.

Boergondië
Bellestraat 21
8954 Westouter (Heuvelland)

057/44.41.72
0473/41.98.04
0492/56.17.74

info@boergondie.be
www.boergondie.be

De openingsuren kon ik niet terugvinden. Best even bellen dus.

Uit eten in Hasselt: De Egel

Lang voor het rookverbod was er in Irish pub De Egel al een aparte rookkamer. Wij niet-rokers konden er dus altijd al rustig genieten van een avondje uit en het is dan ook een van onze favoriete café’s in Hasselt.

We hadden er al een aantal keer de “sandwiches” op het menu zien staan, maar gewoonlijk hadden we al gegeten als we er aankwamen. Maar toen we de invoering van het rookverbod gingen vieren —hoera!— hadden we speciaal ook wat ruimte gelaten om ze eens te proberen.

Er zijn verschillende vegetarische sandwiches. Ze bestaan allemaal uit 3 sneetjes roggebrood, met onderaan een laagje rauwkost en bovenin iets unieks. Bovenstaande beelden zijn een “cheddarveggieburgersandwich”, met een dikke laag veggieburgers —jazeker, meervoud— en een “veggiecroquesandwich”, met gegrilde paprika en cheddar. Je kan de croques ook apart krijgen, maar waarom zou je.

We moesten er even op wachten, maar de paprika was perfect gegrild. De rest was gewoon zeer lekker. Ik kijk al uit naar de volgende gelegenheid om er eentje uit te proberen.

Opgelet: je kan voor een luttele 2,5€ van elke sandwich upgraden naar de extra lange versie. Dubbel zoveel, voor een kleine prijs. Ik kan het alleen maar aanraden, maar het is niets voor de kleine eters. Je maag zal gewoon ontploffen. Je kan zelfs even goed één extra lange voor twee personen nemen. Je zal er zeker mee toekomen.

Geen culinaire chi-chi dus, maar gewoon een lekkere, stevige maaltijd. Zoals dat hoort in een Irish pub. Ook goed om weten: de keuken is altijd open, dus als je om middernacht nog een hongertje krijgt, kan je nog een portie van deze kanjers bestellen. Ideaal voor een avondje uit.

Irish Pub De Egel
Zuivelmarkt 64
3500 Hasselt

Maandag tot vrijdag: 11.30u – 1.00u
Woensdag: 20.00u – 1.00u
Zaterdag: 16.00 – …

www.kaffee-de-egel.be

Getest en goedgekeurd: Soyes Tonijn

Eerdere experimenten met Soyes waren al goed meegevallen, dus onlangs bestelden we een proefpakket met verschillende Soyes-items bij Veggiedeluxe. Eén van de producten daaruit was tonijn. Fake tonijn, voor de duidelijkheid.

Zoals bij vele van deze producten moet ik toegeven: ik heb geen referentiepunt. Ofwel is het te lang geleden dat ik de vlees- of visvariant gegeten heb, ofwel heb ik, zoals hier, nog nooit het “origineel” gegeten. Of het naar tonijn smaakt kan ik je dus niet zeggen.

Wat ik je wel kan zeggen is dat het heerlijk is. Opvallend ook weer is de structuur die zeer echt lijkt. Net als tonijn die je uit een blik zou halen. Wij maakten er een tonijnsalade van. Heerlijk op een broodje of toastje.

Opgelet: de fake tonijn is wel vegetarisch, niet veganistisch.

Zoete bloemkoolcurry met raita

Naar een recept uit Vegetarisch koken – Verrukkelijk en gezond.

Ingrediënten

  • 2 el olie
  • 2 teentjes knoflook: gesnipperd
  • 1 dikke ui: gesnipperd
  • 1 grote wortel: in schijfjes
  • 1 zoete appel: geschild en in kleine blokjes
  • 2 el kerrie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 8,5 dl groentenbouillon
  • een klein blikje dubbel tomaatconcentraat (70g)
  • 1 blik (425g) kikkererwten: uitgelekt en afgespoeld
  • 1 kleine bloemkool (ik neem de biobloemkolen, omdat die gewoonlijk wat kleiner zijn)
  • 25g sultanarozijnen
  • 2 el maïzena
  • 3 hardgekookte eieren
  • 1/3 komkommer: geschild en in kleine blokjes
  • 2 el fijngehakte verse munt (+ extra ter garnering)
  • 1,5 dl griekse yoghurt (of yofu voor een vegan versie)

Recept

Opgelet, je hebt hiervoor een wok met deksel nodig. Of een grote soepketel.

Verhit de olie in de matig hete wok of kom. Bak de knoflook, ui, wortel en appel 4 à 5 minuten onder constant roeren, tot de ui zacht is. Kruid met de gember, kerrie en het paprikapoeder. Bak het geheel nog 1 minuut.

Roer de tomatenpuree en bouillon erdoor. Hou het blikje van de tomatenpuree nog even apart. Voeg de bloemkool, kikkererwten, en rozijnen toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat het geheel 20 à 25 minuten pruttelen.

Maak ondertussen de raita. Meng de munt, komkommer en yoghurt door elkaar. Garneer eventueel met een extra takje munt. Snij ook de eieren in de lengte in vier stukken.

Als de bloemkool gaar is, is de curry bijna klaar. Vul het blikje van de tomatenpuree met water en los er de maïzena in op. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de curry. Laat het geheel nog een tweetal minuten pruttelen, tot de saus de gewenste dikte heeft.

Verdeel de curry over de borden en leg er de eieren op. Serveer met de raita. Eventueel kan je het bord nog extra decoreren met paprikapoeder, maar ik vind dat eigenlijk verspilling.

Smakelijk!

Pikante rijst met groentensap

Naar een recept uit Vegetarisch koken – Verrukkelijk en gezond.

Ingrediënten

  • 1 rode ui: gesnipperd
  • 1 teentje knoflook; gesnipperd
  • 1 stengel selder: in kleine stukjes
  • 1 rode peper: fijngehakt
  • 1,5 tl kurkuma
  • 0,5 tl garam massala
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl korianderzaad
  • 125g basmatirijst
  • 125g (gedroogde) spliterwten
  • 1 blikje (33cl) groentensap (V8)
  • 6 dl groentenbouillon
  • olie om te bakken

Recept

Meng de kruiden in een vijzel en kneus de koriander en komijn.

Verhit de olie in een grote wok. Bak er de ui, knoflook, peper en selder in, tot de ui glazig wordt. Voeg de kruiden toe en laat alles nog een minuutje bakken. Voeg de rijst en erwten toe en bak ook deze nog een minuutje mee.

Overgiet met de bouillon en het groentensap. Meng goed en laat 20 minuten pruttelen. Roer er regelmatig eens door. Als alle vloeistof weggekookt is, is het gerecht klaar. Serveer warm.

Smakelijk!