Uit eten in Hasselt: Marjac

Vegetariërs eten gras? Nee hoor, wij eten hooi!

Voor wie het niet zou (her)kennen: op deze foto ligt een berg Steppegras. Extreem fijne frietjes. Traditioneel ligt daaronder een steak, maar in Marjac in Hasselt kan je een veggie versie eten. Met veggieburgers dus. De naam “Steppegras” is een beschermde naam, dus er zijn veel varianten van. De meeste hebben “gras” in de naam. Maar bij Marjac serveren ze dus “hooi”.

De burger was lekker en er was véél hooi. Je kan kiezen uit een zestal sauzen. De twee die wij namen (roquefort en champignonroom) waren in elk geval zeer lekker.

Marjac is geen uitzonderlijk restaurant. Gewoon een charmant plaatselijk eettentje. Tot nu toe de eerste plaats waar ik een vegetarische variant van Steppegras heb kunnen eten. Leuk om eens langs te gaan als je in de buurt bent. Opgelet, het ligt wel een eindje buiten het centrum.

Marjac

011 27 24 82
Luikersteenweg 366
3500 Hasselt

Openingsuren:

vrijdag en zaterdag: 17u30 tot 22u00
Zondag: 11u30 tot 14u00 en 17u30 tot 22u00

Andere dagen open voor groepen vanaf 10 personen op reservatie (tenminste 24u vooraf).

Boerentaart

Deze taart/quiche is er eentje voor van die dagen waarop je gewoon uitgebreid wil koken. Ze neemt heel wat tijd in beslag, maar is de moeite waard. Je kan natuurlijk ook met prefabdeeg werken om het wat sneller te doen gaan, maar echt veel verschil zal het niet maken.

Aangezien ik enkel een grote taartvorm heb is dit gerecht voor 4 porties in plaats van 2. Al heb ik toch flink wat moeite moeten doen om niet meteen die extra portie ook op te eten.

Ingrediënten

  • 125 g + 50 g boter: op kamertemperatuur
  • 250 g + 30 g bloem (+ extra voor als werkmateriaal)
  • 60 ml water
  • 1 ui: fijngehakt
  • 1 rode paprika: in kleine blokjes
  • 1 groene paprika: in kleine blokjes
  • 1/2 kastanjepompoen: geschild en in kleine blokjes
  • 1 medium aardappel (150g): geschild en in kleine blokjes
  • 200 g broccoli: in kleine roosjes
  • 1 medium wortel: in kleine blokjes
  • 2 eieren (+ eventueel 1 extra)
  • 250 ml (soja)melk
  • 60 g geraspte kaas
  • olie om te bakken

Recept

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij 125 g boter in blokjes, zeef de bloem erover en kneed met je handen tot een brokkelige massa ontstaat. Giet langzaam het water erbij en blijf kneden tot een stevig deeg ontstaat. Maak er twee bollen van en leg een daarvan op een bebloemd oppervlak. Rol hem uit tot een cirkel van  een paar centimeter meer doorsnede als je bakvorm. Vet de bakvorm in en leg de schijf deeg erin als bodem. De randen zouden ook met deeg bedekt moeten zijn.

Vul de bodem met bakbonen of gedroogde bonen/erwten. Bak 10 minuten in de oven. Als je gedroogde peulvruchten gebruikt hebt, gooi die dan achteraf weg.

Bebloem het oppervlak opnieuw en rol ook de rest van het deeg uit, tot iets wat op z’n minst lijkt op een cirkel. Snij er repen van ongeveer een centimeter dik uit. De lengte mag variëren, maar zorg dat er toch een vier à zes lang genoeg zijn om de volledig bakvorm te overbruggen. Laat de repen voorlopig even rusten.

Verhit de olie in een pan en fruit er de ui gedurende een minuutje in. Roerbak ook de paprika, wortel, aardappel en pompoen gedurende een vijftal minuten. Voeg tenslotte de broccoli toe en bak nog 3 minuten.

Verwam de resterende 50g boter op een laag vuur. Roer er de 30 g bloem door. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren. Blijf roeren tot de vloeistof bijna kookt en dikker wordt. Zet het vuur af en roer er de 2 eieren en kaas door.

Meng deze saus meteen onder de groenten. Verdeel de groenten over de deegbodem in de bakvorm. Etaleer bovenop de reepjes deeg. Voor een leuk effect kan je ze door elkaar weven. Als je wil kan je nog een extra ei loskloppen en uitsmeren over de reepjes, om ze goudbruin te laten bakken. Ikzelf heb die moeite niet gedaan, zoals je kan zien op de foto. De taart wordt er niet minder lekker door, dus je kiest het helemaal zelf. Je kan er ook de randjes van de repen mee aan de deegbodem vastmaken, maar dat kan je evenzeer met een klein beetje water, als je dat zou willen.

Bak de taart nog een 30-tal minuten in de oven. Laat ze heel eventjes afkoelen voor je er aan begint.

Smakelijk!

Uit eten in Leuven: Het Geheim

De naam is alvast goed gekozen. Ik had in ieder geval nog nooit van Het Geheim gehoord of gelezen. En ik lees nochtans heel wat rond vegetarisme. De tip kwam van een collega, die helemaal geen interesse in vegetarisme heeft.

Bij mijn laatste shopping spree in Leuven zijn we dan maar eens langsgegaan voor een hapje en een drankje. We waren wat vroeg, dus bestelden eerst nog een portie kaas en een sapje. De overheerlijke zongedroogde tomaatjes kregen we er gratis bij. De “verse squash” is trouwens een absolute aanrader.

Een uurtje later bestelden we ook een hoofdgerecht. Veggie balletjes in tomatensaus met een geweldig leuk gepresenteerde portie frietjes voor mijn vriend en de veggieburger met fruitige currysaus voor mezelf. Ik hou namelijk erg van hoofdgerechten met fruit. Een goede keuze zo bleek. De frietjes — gebakken in kokosolie — waren ook uitstekend. De balletjes nostalgisch lekker.

De burger

De balletjes

Frietjes!

Voor een dessertje was er jammer genoeg geen plaats meer. Dan zullen we nog eens moeten teruggaan zeker?

Het decor is heel gezellig, met een stuk retrobehang, een muurkaart van bordverf en een bestek-luster. De andere lampen zitten verborgen achter kookgerei. Niet echt optimaal om foto’s te nemen, maar wel heel schattig. Achteraan is ook een grote tuin, waar je zomer en winter van kan genieten. Voor de winter zijn er dekentjes beschikbaar.

Menumuur

Bestekluster

Terrasje

Conclusie? Leuk restaurantje — al adverteren ze zichzelf zo helemaal niet — en zeker een aanrader voor wie de klassieke vegetarische lasagne die je in elk ander niet-veggie restaurant kan krijgen, beu gegeten is.

Nog niet overtuigd? De ingrediënten zijn zo veel mogelijk lokaal, bio en fair trade. Nog eens goed voor het geweten ook dus.

Het Geheim

B.A. De Becker Remyplein 19
3010 Kessel-Lo

016 43 82 30

hetgeheim.be

Elke dag open van 11:00 tot 23:00
Keuken doorlopend open van 11h30 tot 21h30
Zondag en maandag gesloten

Zoetzure wraps

Herfst: wildseizoen. Aan dat wild hebben wij als vegetariërs geen boodschap, maar dat veenbessensausje, daar kunnen we wel wat leuks mee bedenken. Zoetzure wrap met kikkererwten en veenbessen-chilisaus. Lekker met wat extra mandarijntjes, en wil het nu lukken dat die net nu ook in overvloed te koop zijn!

Oh ja, ook nog eens supersnel klaar.

zoetzure wrap

Ingrediënten

  • 4 wraps
  • 2 blikken kikkererwten: uitgelekt en afgespoeld
  • 6 el chilisaus
  • 4 el veenbessensaus
  • 2 tomaten: in blokjes, het zaad verwijderd
  • een handvol rucola
  • 2 kleine sjalotjes (of één dikke): fijngehakt

Recept

Meng de kikkererwten, veenbessensaus en chilisaus in een kom. Verwam 1 minuut in de microgolf, in een afgedekte kom. Verdeel de tomaatblokjes, uisnippers en rucola over de wraps. Lepel ook de opgewarmde kikkererwten met saus op de wrap. Rol de wraps dicht en zet ze indien nodig vast met een cocktailprikkertje.

Serveer warm. Eventueel met wat mandarijnpartjes ter decoratie.

Smakelijk!

Kruidig kikkererwtenstoofpotje met een vleugje citroen

Heel lekker met brood, maar ook rijst of andere granen passen hier perfect bij.

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten (400g): afgegoten
  • 1 blik tomatenblokjes (400g)
  • 2 uien: fijngesnipperd
  • 1 el korianderzaad: gekneusd
  • 1 el komijnzaad
  • een snufje chilipoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 el verse gember: fijngehakt
  • 4 el citroensap
  • olie om te bakken

Recept

Verhit de olie in een matig hete pan. Voeg er bijna alle ui aan toe, maar hou 2 el rauwe ui apart. Fruit de ui gedurende vijf minuten.

Voeg er de tomaat en kikkererwten aan toe. Vul het tomatenblik half met water en giet dit bij in de pan. Kruid met kaneel, chili, komijn en koriander. Laat zo’n 15 tot 20 minuten pruttelen op een zacht vuur, tot het grootste deel van het vocht weggekookt is.

Zet het vuur af en voeg de gember, rauwe ui en het citroensap toe. Serveer warm.

Smakelijk!

Donderdag vrijwilligersdag

Komende donderdagavond (13 oktober) gaan we met de — al dan niet kersverse — Eva-vrijwilligers eens lekker uit eten in de Levensboom. En ondertussen dromen en plannen maken voor meer veggie events in de Limburgse toekomst.

Wil je er ook bij zijn? Laat me dan voor woensdagavond iets weten, of stuur gewoon rechtstreeks een mailtje naar EVA op vrijwilligers@vegetarisme.be.

Aan alle anderen: ideetjes voor evenementen of andere veggie-activiteiten zijn altijd welkom. Dan kunnen we daar donderdag vol enthousiasme over babbelen tussen de soep en de falafel en ze later hopelijk ook realiseren.

Dus: shoot!

Decandent brunchen: kaasomelet met provençaalse kruiden

Een brunch mag al eens hartig zijn. Deze kaasomelet kan daar perfect voor dienen.

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 2 el provençaalse kruiden (tijm, basilicum, rozemarijn)
  • 70 gram parmesaan: geraspt
  • 1 tomaat: in kleine blokjes
  • 1 gele paprika: in kleine blokjes
  • 1 aubergine: in kleine blokjes
  • 1 ui: fijngehakt
  • 1 groene peper: fijngehakt
  • 1 teentje knoflook: fijngehakt
  • Olie om te bakken

Recept

Verhit een eetlepel olie in een hete wok of pan. Roerbak er de ui, pepers en knoflook in, gedurende 2 minuten. Voeg de paprika, aubergine en tomaat toe en bak tot de groenten zacht zijn. Zet het vuur af.

Kluts 3 eieren en meng er de helft van de provençaalse kruiden door. Verhit de olie in een pan op een laag vuur. Giet de eieren in de pan en strooi er ongeveer de helft van de gerapste kaas over. Laat het ei langzaam bakken. Draai het niet om. Als de bovenkant droog is is de omelet klaar. Leg de volledige omelet op een bord.

Bak de tweede omelet op dezelfde manier. Hou een klein beetje van de geraspte kaas over ter decoratie.

Bedek de helft van de omeletten met groenten. Er mag een deel over de rand vallen. Vouw de omeletten toe en besprenkel met de overgebleven kaas. Serveer warm.

Smakelijk!

Uit eten in Hasselt: Lucy Chang

Sinds enkele maanden is er een vestiging van Lucy Chang in in Hasselt, een eclectische aziatische restaurantketen met smaken uit Vietnam, Thailand, Maleisië, Laos en China. Over het algemeen zijn dat wel veggievriendelijke keukens (vooral de Vietnamese dan), dus we besloten om er eens langs te gaan.

De keuzemogelijkheden waren een beetje teleurstellend. Van de ruim 70 gerechten op de kaart zijn er maar een vijftafel echt vegetarisch. Ze beweren wel dat ze elk gerecht zonder vlees kunnen maken, maar als het gerecht bestaat uit vis in bananenbladeren, wat blijft er dan nog over?

Maar die weinige gerechten die er zijn, zijn wel lekker! Toegegeven, de fried rice had wat meer groenten mogen bevatten, maar hij zwom tenminste niet in de olie. Iets wat ik zeer apprecieer. De gele curry was overheerlijk en de bamboe met citroengraspesto combineerde twee aparte smaken tot een fantastisch geheel. En oh ja, er zijn vegetarische dim sums!

De service is heel vriendelijk, er is een ruim terras en de prijzen zijn vrij standaard. Niet te hoog, maar zeker niet goedkoop. Conclusie? Lucy Chang is een leuke plaats om een keertje te gaan eten, zeker in het gezelschap van vleeseters, maar niet uitzonderlijk.

Lucy Chang Hasselt

Persoonstraat 14
3500 Hasselt

Open elke dag van 12u – 24u

Facebook Lucy Chang Hasselt
www.lucychang.be

Kruidige aardappelpuree

Pikant is hij niet, maar wel lekker kruidig en Oosters geïnspireerd.

Ingrediënten

  • 750g aardappels
  • 2 el kokosmelk
  • 1 rode ui: gesnipperd
  • 2 dikke tomaten: in blokjes
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 el gember: geschild en fijngehakt
  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl venkelzaad
  • 1/2 tl korianderzaad: gekneusd
  • peper en zout
  • olie om te bakken

Recept

Kook de aardappels in de schil en laat ze even afkoelen. Schil ze en pureer ze.

Verhit de olie op een matig heet vuur en bak er de ui, gember, mosterd en komijn in. Voeg na een tweetal minuten ook de tomaat toe en laat ze nog twee minuten meegaren.

Meng de gebakken specerijen onder de puree. Voeg de kokosmelk en overige kruiden toe en meng goed. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Verwarm nog even in de (microgolf)oven indien nodig. Serveer warm.

Smakelijk!

Getest en goedgekeurd: Damhert Mexicano Burger

Snel snel even langs de buurtsupermarkt voor een veggie-burger. Over het algemeen is er niet zoveel keuze, maar in die van ons waren er toch een aantal opties. Van Damhert. Ik ken het bedrijf vooral van de Tagatesse, maar wie niet waagt… We kozen voor de Mexicano Burger, die ons wel leek te passen bij de tortillasalade die op het menu stond.

Mijn verwachtingen waren niet erg hoog, maar deze burger verraste me. Hij smaakt niet naar vlees —hoeft ook helemaal niet— maar lekker afgekruid met smakelijke stukjes groenten. De structuur geeft de burger een lekkere bite en maakt hem vooral makkelijk te bakken.

Kortom, een onverwacht succes. Deze gaan we zeker nog eens in huis halen. En misschien meteen maar de rest van het assortiment ook eens onderzoeken.

« Older entries Newer entries »