Zoete bloemkoolcurry met raita

Naar een recept uit Vegetarisch koken – Verrukkelijk en gezond.

Ingrediënten

  • 2 el olie
  • 2 teentjes knoflook: gesnipperd
  • 1 dikke ui: gesnipperd
  • 1 grote wortel: in schijfjes
  • 1 zoete appel: geschild en in kleine blokjes
  • 2 el kerrie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 8,5 dl groentenbouillon
  • een klein blikje dubbel tomaatconcentraat (70g)
  • 1 blik (425g) kikkererwten: uitgelekt en afgespoeld
  • 1 kleine bloemkool (ik neem de biobloemkolen, omdat die gewoonlijk wat kleiner zijn)
  • 25g sultanarozijnen
  • 2 el maïzena
  • 3 hardgekookte eieren
  • 1/3 komkommer: geschild en in kleine blokjes
  • 2 el fijngehakte verse munt (+ extra ter garnering)
  • 1,5 dl griekse yoghurt (of yofu voor een vegan versie)

Recept

Opgelet, je hebt hiervoor een wok met deksel nodig. Of een grote soepketel.

Verhit de olie in de matig hete wok of kom. Bak de knoflook, ui, wortel en appel 4 à 5 minuten onder constant roeren, tot de ui zacht is. Kruid met de gember, kerrie en het paprikapoeder. Bak het geheel nog 1 minuut.

Roer de tomatenpuree en bouillon erdoor. Hou het blikje van de tomatenpuree nog even apart. Voeg de bloemkool, kikkererwten, en rozijnen toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat het geheel 20 à 25 minuten pruttelen.

Maak ondertussen de raita. Meng de munt, komkommer en yoghurt door elkaar. Garneer eventueel met een extra takje munt. Snij ook de eieren in de lengte in vier stukken.

Als de bloemkool gaar is, is de curry bijna klaar. Vul het blikje van de tomatenpuree met water en los er de maïzena in op. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de curry. Laat het geheel nog een tweetal minuten pruttelen, tot de saus de gewenste dikte heeft.

Verdeel de curry over de borden en leg er de eieren op. Serveer met de raita. Eventueel kan je het bord nog extra decoreren met paprikapoeder, maar ik vind dat eigenlijk verspilling.

Smakelijk!

Advertenties

Warme appelmoesyofu

Ontbijt dat smaakt naar dessert… Kan niet slecht zijn.

Ingrediënten

1 dikke zoete appel: geschild en in kleine stukjes
100 g yofu (of andere natuuryoghurt)
10 g amandelschilfers

Recept

Doe de appelstukjes in een diep bord of kommetje en dek af met vershoudfolie. Laat een klein gaatje open aan de rand. Kook de appelstukjes 5 minuten op volle kracht in de microgolf. Check of je ze al kan pletten —opgelet voor de waterdamp!— en zet ze indien nodig nog een minuutje afgedekt in de microgolf.

Haal de folie er voorzichtig half af. Voeg de yofu en amandelen toe. Meng goed, dek terug af en zet het geheel nog eens een half minuutje in de microgolf.

Verwijder de verhoudfolie en meng alles nog eens goed. Serveer warm.

Smakelijk!

Getest en goedgekeurd: nieuwe Provamel smaakjes

Een tijdje geleden al berichtte ik over hoe geweldig ik yofu wel vond. Ondertussen heeft Provamel twee nieuwe smaakjes op de markt gebracht: appel – groene thee en appelsien – banaan. Tijd voor een testje dus…

Appel –  groene thee

De “appel – groene thee”-variant sprak me van concept minder aan, omdat ik niet zo’n grote liefhebber van groene thee ben. Gelukkig viel dat best mee. Er zit wel een thee-ig nasmaakje in, maar het smaakt toch voornamelijk naar appel. Een minpuntje wel: er zitten stukjes appel in. Ik hou niet van stukjes in mijn yoghurt —tenzij ik ze er net zelf vers ingesneden heb—, dus dat mogen ze van mij nog aanpassen. Al zijn er natuurlijk heel wat mensen die dat wel graag hebben.

In zijn geheel dus wel geslaagd voor de smaaktest, maar naar mijn smaak zeker niet de beste uit het gamma. Wel lekker fris, dus als afwisseling is hij wel leuk. Mijn vriend —wel een theelover— vond hem trouwens zeer lekker.

Appelsien – banaan

Eerst en vooral: hoera voor de naam. “Appelsien” spreekt mij veel meer aan dan “sinaasappel”. Al moet ik zeggen dat dit weinig relevant is voor de smaakttest. Maar toch… Tip voor Provamel trouwens: in “appelsien” is een belgicisme. Misschien op termijn de naam aanpassen op de Nederlandse verpakking?

En nu: linguist-marketeer-modus: AF.

Dit smaakje was al meer mijn ding. Als ik ’s morgens toevallig gelijktijdig een sapje pers en yofu als ontbijt neem, dan meng ik steevast wat appelsiensap door mijn bord. En deze yoghurt smaakt net hetzelfde. Niet zo artificieel als veel andere fruityoghurts. De banaansmaak is veel minder dominant, maar nog steeds duidelijk aanwezig.

Ook in deze zitten stukjes. Dat zal de “vezel” zijn waarnaar ze verwijzen op de verpakking. Ze storen me minder dan de appelstukjes in de andere yofu, maar ik blijf me toch afvragen of ze niet vooral een marketingtruc zijn.

Soit: lekker dus. Jammer dat deze niet in megapotten komt, maar dat zullen we wel overleven zeker?

En verder

Leuk om te weten: de verpakking van de potjes is 100% recycleerbaar. Goed, dan hoef ik me minder schuldig te voelen voor mijn hoog consumptietempo. Je kan het karton dat rond de grote potten zit er gemakkelijk afdoen, zodat je nog beter kan sorteren. Ook daar is aan gedacht.

Zoals steeds zijn de Provamelproducten in de Bioshop te vinden.

Appel-noot salade

appel-noot salade

Deze salade is op zich lekker, maar als je hem als hoofdmaaltijd eet neem vul je best nog aan met een zetmeelrijk product. Couscous is heerlijk erbij.

Ingrediënten

2 zoete appels: in dunne plakjes (ongeschild)
2 lente-uitjes: fijngesnipperd
3 stengels selder: in stukjes
80 g hazelnoten
1 el rodewijnazijn
3 el notenolie
peper en zout

Recept

Maak een dressing met de rodewijnazijn en notenolie. Breng op smaak met peper en zout. Schik de appels mooi op het bord. Schep er een voor een de selder, noten en lente-uitjes over. Besprenkel met de dressing.

Smakelijk!

Gezonde(re) koekjes deel 3: appelmoeskoekjes

Dit is de derde blogpost in deze minireeks over gezonde(re) koekjes. Ik verving al bloem door polenta voor de citroenkoekjes en boter door pompoen en plattekaas voor de pompoenkoekjes. In het laatste recept vervang ik suiker door appelmoes. Door zoete appels te gebruiken moet je maar een minimum aan suiker toevoegen. En oh ja, er zit ook weer geen gram boter in!

Ook dit recept is gebaseerd op eentje uit 500 koekjes van Philippa Vanstone.

Ingrediënten

2 grote zoete appels: geschild en in blokjes.
50 g rietsuiker
1 ei
300 g bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl kaneel
2 el water

Recept

Stoom de appels 5 minuten in de microgolf. Pureer ze en laat ze afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng alle ingrediënten in een grote kom en kneed tot een stevige massa. Bedek een bakplaat met bakpapier. Schep telkens een eetlepel deeg op de plaat een laat 5cm tussen. Bak de koekjes in 12 tot 15 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.

Smakelijk!

Appel-gember havermout

We weten ondertussen allemaal dat havermout goed is voor de gezondheid – voor zij die dat nog niet wisten: havermout is goed voor de gezondheid… – maar erg lekker is het in se niet. Ik beschouw havermout dan ook eerder als een basis “vuller”, die nog wat smaak moet krijgen van andere ingrediënten. Mijn favoriet tot nu toe: appel-gember. Vooral leuk als je eens geen zoet ontbijt wilt.

Ingrediënten

50g havermout
1 kleine zoete appel: in kleine blokjes
2 plakjes gemberwortel: in kleine blokjes
water

Recept

Doe de havermout in een microgolfbestendige kom. Vul met water tot net boven de havermout. Meng de appel en gember en leg deze bovenop de havermout. Verwarm in de microgolf gedurende 3 minuten (op 900 Watt). Roer alles nog eens goed om.

Smakelijk!

Fruitige wok

Het moeten niet altijd groentjes zijn.

Mijn vriend en ik plannen meestal onze maaltijden een paar dagen vooraf. Naar deze schotel heb ik dan ook enkele dagen serieus zitten uitkijken. En het was terecht. Een heerlijke schotel die zeker wat vaker op tafel zal komen.

Het recept komt uit een klein boekje, Vegetarische gerechten uit de wok van Deltas, dat mijn mama ooit ergens voor 2 euro op de kop getikt heeft. Zijn prijs meer dan waard! Persoonlijk vind ik dat er wat meer rijst in mag, maar als je voorverpakte zakjes hebt, dan zijn dat er sowieso van 125g. 250g is zeker te veel. Als je losse rijst hebt, kan je 150g of zelfs 175g nemen.

Ingrediënten

1/4 l groentenbouillon (mag iets meer als je meer rijst neemt)
125g-175g langekorrelrijst
50g hele amandelen
1/2 prei: in ringen
140g ananas op sap: in kleine stukken
1 kleine zoete appel: in kleine stukken (mag geschild, maar hoeft niet)
1 kiwi: in stukken (schijven in 4 delen)
1 banaan: in schijven
2 el currypoeder (er mag wat extra bij als je meer rijst neemt)
olie om te bakken

Recept

Breng de bouillon aan de kook. Laat de rijst afgedekt zwellen op een laag pitje. Laat ondertussen de amandelen 4 minuten in kokend water liggen, koel ze af en pel ze. Je zou ze gemakkelijk uit hun pel moeten kunnen duwen.

Als de rijst klaar is giet je het overblijvende water af. Als dat er al is tenminste. Normaal gezien zou het meeste ervan weg moeten zijn. Verhit de olie in een goed hete wok en bak er onder constant roeren de amandelen in. Haal ze er weer uit als ze goudbruin zijn.

Verhit eventueel wat extra olie en roerbak er de prei in. Strooi de curry erover en laat nog even fruiten. Als de prei zacht genoeg is voeg je de rijst en het fruit toe. Laat heel even opwarmen. Serveer met de amandelen erover.

Smakelijk!

Fruitsla met kokosmelk

Ingrediënten

1 zoete rode appel: geschild en in stukjes
1 banaan: in schijfjes
1 sinaasappel: in stukjes
4 el kokosmelk
1 handvol rozijnen

Recept

Meng het fruit en overgiet met de kokosmelk.

Smakelijk!

Alternatieve appeltaart

Gewoon extreem lekker…

Tip: in de sommige supermarkten kan je wel filodeeg vinden, maar meestal slechts één maat (25x25cm). Bij de Griekse of Turkse specialist zal je gemakkelijker kleine pakketjes vinden. Indien je diepvriesdeeg gebruikt, laat dat dan voor je aan het recept begint ontdooien.

Ingrediënten

filodeeg: het kleinste pakket dat je kan vinden (10x10cm is ideaal).
600g zoete appels: geschild en in blokjes
50g kristalsuiker
1 citroen
50g rozijnen
kaneel
1 el boter

Recept

Doe de appelblokjes in een vuurvaste kom en strooi er de suiker over. Rasp de schil van de citroen hierover. Snij de citroen daarna in twee en pers het sap van één helft over de appels. Let op dat er geen pitten tussen de appels vallen. Meng goed en zet er een deksel op. Verwarm het mengsel 5 minuten in de microgolf.

Roer de rozijnen door het mengsel en bestrooi met wat kaneel (ongeveer 1/4 tl). Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek nu het mengsel met verfrommeld filodeeg. Als je het deeg heel krokant wil moet je tussen de verschillende laagjes telkens boter smeren. Persoonlijk heb ik het liever wat minder krokant —en minder calorierijk— , dus ik doe alleen boter om de 2 of 3 lagen. Bedek het fruit zo goed als volledig, maar laat 1 plaats open, zodat de stoom langs daar kan ontsnappen.

Bak de taart 20 à 30 minuten in de oven, tot het filodeeg goudbruin is. Opgelet, de appels zijn vreselijk heet als de taart net uit de oven komt, dus je kan ze beter even laten afkoelen voor je ze serveert.

Ook heerlijk met een bolletje ijs. Of twee…

Smakelijk!

Alternatieve appeltaart

IJs met appelmoes

Ingrediënten:

1 dikke zoete appel
een handvol pijnboompitten
een handvol rozijnen
2 bollen vanille-ijs
eventueel suiker

Recept

Schil de appel en snijd hem in blokjes, ongeveer zo groot als een dobbelsteen. Warm de appel in de microgolf 6 minuten op in een afgedekte kom. Plet de appel en proef of de moes zoet genoeg is. Voeg indien nodig een beetje suiker toe.

Bak de pijnboompitten zonder vetstof. Blijf er goed bij, want ze branden snel aan. Neem ze direct van het vuur als ze een beetje bruin beginnen te worden.

Serveer de appelmoes warm met het ijs, de rozijnen en de pijnboompitten.

Smakelijk!