Pizza met Broccoli

Er zijn veel te weinig pizzeria’s waar je pizza met broccoli kan krijgen. Dus maken we er zelf maar eens eentje…

Pizza met broccoli

Ingrediënten (voor 1 grote pizza)

  • 70g dubbel geconcentreerde tomatenpurree
  • 2 el water
  • 1 el roomkaas (Toffuti voor een vegan versie)
  • 250 g broccoli: in zeer kleine roosjes
  • 125 g (kastanje)champignons: in dunne schijfjes
  • 100 g strooikaas (ook die bestaat in een plantaardige versie)
  • Pizzadeeg (al dan niet zelfgemaakt)
  • Knoflookpoeder
  • Zout

Recept

Verwarm de oven voor op de allerhoogste stand.

Meng de tomatenpuree, het water en de roomkaas en kruid met knolfookpoeder en zout. Smeer dit mengsel uit over het pizzadeeg. Beleg vervolgens met schijfjes champginon en broccoliroosjes en sprenkel er tenslotte de kaas over.

Bak 10 à 15 minuten in de oven.

Smakelijk!

Advertenties

Boerentaart

Deze taart/quiche is er eentje voor van die dagen waarop je gewoon uitgebreid wil koken. Ze neemt heel wat tijd in beslag, maar is de moeite waard. Je kan natuurlijk ook met prefabdeeg werken om het wat sneller te doen gaan, maar echt veel verschil zal het niet maken.

Aangezien ik enkel een grote taartvorm heb is dit gerecht voor 4 porties in plaats van 2. Al heb ik toch flink wat moeite moeten doen om niet meteen die extra portie ook op te eten.

Ingrediënten

  • 125 g + 50 g boter: op kamertemperatuur
  • 250 g + 30 g bloem (+ extra voor als werkmateriaal)
  • 60 ml water
  • 1 ui: fijngehakt
  • 1 rode paprika: in kleine blokjes
  • 1 groene paprika: in kleine blokjes
  • 1/2 kastanjepompoen: geschild en in kleine blokjes
  • 1 medium aardappel (150g): geschild en in kleine blokjes
  • 200 g broccoli: in kleine roosjes
  • 1 medium wortel: in kleine blokjes
  • 2 eieren (+ eventueel 1 extra)
  • 250 ml (soja)melk
  • 60 g geraspte kaas
  • olie om te bakken

Recept

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij 125 g boter in blokjes, zeef de bloem erover en kneed met je handen tot een brokkelige massa ontstaat. Giet langzaam het water erbij en blijf kneden tot een stevig deeg ontstaat. Maak er twee bollen van en leg een daarvan op een bebloemd oppervlak. Rol hem uit tot een cirkel van  een paar centimeter meer doorsnede als je bakvorm. Vet de bakvorm in en leg de schijf deeg erin als bodem. De randen zouden ook met deeg bedekt moeten zijn.

Vul de bodem met bakbonen of gedroogde bonen/erwten. Bak 10 minuten in de oven. Als je gedroogde peulvruchten gebruikt hebt, gooi die dan achteraf weg.

Bebloem het oppervlak opnieuw en rol ook de rest van het deeg uit, tot iets wat op z’n minst lijkt op een cirkel. Snij er repen van ongeveer een centimeter dik uit. De lengte mag variëren, maar zorg dat er toch een vier à zes lang genoeg zijn om de volledig bakvorm te overbruggen. Laat de repen voorlopig even rusten.

Verhit de olie in een pan en fruit er de ui gedurende een minuutje in. Roerbak ook de paprika, wortel, aardappel en pompoen gedurende een vijftal minuten. Voeg tenslotte de broccoli toe en bak nog 3 minuten.

Verwam de resterende 50g boter op een laag vuur. Roer er de 30 g bloem door. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren. Blijf roeren tot de vloeistof bijna kookt en dikker wordt. Zet het vuur af en roer er de 2 eieren en kaas door.

Meng deze saus meteen onder de groenten. Verdeel de groenten over de deegbodem in de bakvorm. Etaleer bovenop de reepjes deeg. Voor een leuk effect kan je ze door elkaar weven. Als je wil kan je nog een extra ei loskloppen en uitsmeren over de reepjes, om ze goudbruin te laten bakken. Ikzelf heb die moeite niet gedaan, zoals je kan zien op de foto. De taart wordt er niet minder lekker door, dus je kiest het helemaal zelf. Je kan er ook de randjes van de repen mee aan de deegbodem vastmaken, maar dat kan je evenzeer met een klein beetje water, als je dat zou willen.

Bak de taart nog een 30-tal minuten in de oven. Laat ze heel eventjes afkoelen voor je er aan begint.

Smakelijk!

Crunchy salade

Weer een salade. En waarom ook niet? Ze zijn lekker, gezond en vooral heel snel klaar. Als je deze salade als hoofdmaaltijd eet is het best om er nog iets van zetmeelhoudend product bij te eten. Een hele dikke gekookte aardappel bijvoorbeeld…

Voor de amandel en gedroogde veenbessen gebruik ik de “vitality mix” van Colruyt. Daar zitten ook nog gojibessen en wat andere kleinigheden in, maar hij bestaat voor het grootste deel uit veenbessen en amandelschilfers. Ideaal voor deze salade dus.

De inspiratie kwam van For the Love of Food.

Ingrediënten

  • 1/2 broccoli: in heel kleine stukjes.
  • 3 wortels: in kleine reepjes
  • 1 rode ui: in dunne halve ringen
  • 20g amandelschilfers
  • 20g gedroogde veenbessen
  • 4 el olijfolie
  • 2 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • Peper

Recept

Meng voor de dressing de olijfolie, wittewijnazijn en suiker. Kruid naar smaak met een beetje peper. Doe de wortel, ui en broccoli in een grote kom. Meng met de dressing. Schik op een bord en strooi er de amandelen en bessen over.

Smakelijk!

Lasagne met broccoli en maïs

Broccoli-mais-lasagne

Broccoli-maïslasagne

Geen alledaagse lasagne, maar dat hoeft ook niet altijd. Voor wie zin heeft in een kruidige, aparte lasagne.

Naar een recept op Smulweb.

Ingrediënten

1 stronk broccoli: in roosjes
1 groot blik maïs (400 g)
25 g boter
20 g bloem
125 ml melk
100 g roomkaas met kruiden (Boursin)
50g geraspte oude kaas
10 à 12 lasagnevellen (afhankelijk van de grootte van de bladen en je ovenschaal)
2 el wittewijnazijn
2 el sojasaus
1 tl kandijsuiker
gemberpoeder
smaakversterker (Knorr)
kaneel

Recept

Kook de broccoli 5 minuten. Giet af, maar behoud ongeveer een half glas van het kookwater. Pureer de broccoli met een mixer. Voeg de maïs, het kookwater, de azijn, soyasaus en kandijsuiker toe. Breng op smaak met gemberpoeder, smaakversterker en kaneel.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.

Smelt de boter in een kleine pan. Roer er de bloem door en voeg de melk toe. Breng de melk aan de kook. Voeg de roomkaas toe en laat smelten. Roer constant. Als je de saus nog te lopend vind kan je er nog wat bloem doorroeren. Laat de saus in dat geval nog een minuutje doorkoken, maar blijf roeren.

Giet een klein laagje van de kaassaus in een grote ovenschaal. Leg er een eerste laag lasagnevellen op. Bedek met een laagje broccolipuree. Leg terug een laag lasagnevellen. Daarop komt een laagje kaassaus. Ga zo verder tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje kaassaus. Strooi er de geraspte kaas over en dek af met aluminiumfolie.

Bak de lasagne 30 minuten in de oven. Verwijder dan de aluminiumfolie en laat nog 10 minuten verder bakken. Laat even afkoelen en serveer.

Smakelijk!

Lasagne met broccoli en andijvie

Voor het huidige onderdeel in het eetonderzoek mogen we geen eiwitten en zetmeel combineren. Wat maak je dan: lasagne zonder kaas. En het is nog lekker ook! (naar Handboek Voeding en Gezondheid – Jan Dries)

Ingrediënten

12 lasagneblaadjes
500g broccoli: in roosjes
4 el vloeibare bouillon
1 krop krulandijvie: gewassen en fijngesneden
2 el boter
200g champignons: in plakjes
2,5 dl sojaroom
paneermeel

Stoom de broccoliroosjes een 4-tal minuten in de microgolf. Voeg de helft van de room en de bouillon toe. Pureer tot een egale massa. Bak de andijvie met de helft van de boter op een laag vuurtje tot hij geslonken is. Zet deze apart en bak nu ook de champignons 3 minuten in de overgebleven boter. Verwarm de oven intussen voor op 180°C. Meng de champignons als ze klaar zijn met de andijvie en voeg de rest van de room en bouillon toe

Vet een ovenschaal in en leg twee lasagnevellen onderin. Bedek met een laagje broccolimix, lasagne, andijviemix, lasagne, broccolimix, … Eindig met een laagje andijviemix. Bestrooi met paneermeel en laat in de oven bakken. Na 30 minuten is het klaar.

Smakelijk!

De beste broccoli

Er zijn blijkbaar mensen die dit niet kunnen geloven, maar de lekkerste manier om broccoli klaar te maken, is simpelweg in de microgolf.

Je doet de broccoli in roosjes, plaatst die roosjes in een afgedekte kom en zet ze een paar minuten in de microgolf. Je hoeft niets toe te voegen, geen water, geen zout, gewoon recht de microgolf in. Een portie van 250g moet een viertal minuten erin, al hangt dat natuurlijk af van de kracht van je microgolf en hoe knapperig je de broccoli wilt.

Probeer het maar eens en laat me weten of je akkoord gaat.

Smakelijk!

Pikante kokoswok

Ingrediënten:

1 rode ui: in dikke schijven
1 rode peper: in stukjes gehakt
1 wortel in schijfjes
1/2 broccolistronk: in kleine roosjes
1 gele paprika: in kleine blokjes
100ml kokosmelk
100ml groentebouillon
Tabasco
Arachideolie
Rijst (hoeveelheid afhankelijk van hoe groot je honger is)

Recept:

Verhit de olie in de zo heet mogelijke wok en laat de ui en peper er 2 minuutjes in bakken. Roer goed door, opdat er zeker niets aanbrandt. Voeg dan de wortel, broccoli en paprika toe. Roekbak nog 5 minuten. Meng er nu de kokosmelk en bouillon bij. Werk af met enkele druppeltjes Tabasco, zet het vuur wat lager en laat het geheel nog een 7-tal minuutjes doorpruttelen. Serveer met de gekookte rijst.

Smakelijk!

Bladerdeegpakketjes met rijst

Deze bladerdeegpakketjes zijn zo lekker dat je er van zou blijven eten, maar ze vullen vrij hard. Pas je hoeveelheid rijst en pakketjes dus aan elkaar aan.

Ingrediënten:

Voor de bladerdeegpaketjes:

8 à 10 vellen (diepvries)bladerdeeg (al naargelang de honger en de hoeveelheid rijst die je erbij wil maken)
1 preistengel: in fijne stukjes
10 kleine broccoliroosjes
een handvol sojascheuten
1 knoflookteentje: gesnipperd
1 ui: gesnipperd
peper
bloem
(eventueel zoete chilisaus)

Voor de rijst

150 à 200 gram losse rijst (je kan ook gewoon zo’n zakje openknippen natuurlijk).
150 à 200 ml water (naargelang de hoeveelheid rijst)
100 ml kokosmelk
Een handvol rozijnen
1 gedroogde peper
Een half kaneelstokje
Kurkuma
Zout

Recept:

Kook de broccoli, prei en soja beetgaar.

Doe wat bloem op de plaats waar je de pakketjes gaat klaarmaken. Leg een vel bladerdeeg met een punt naar jou toe. Leg de groenten, ui en knoflook erop en doe er naar eigen smaak wat peper bij (dit mag een beetje minder zijn als je van plan bent ze op te eten met de chilisaus). Vouw de vier punten naar elkaar toe. Ze mogen elkaar een beetje bedekken. Doe dit voor alle pakketjes.

Verwarm ondertussen de oven voor op 210°. Bedek de ovenplaat met bakpapier en leg de pakketjes hierop. Bak ze 25 minuten in de oven.

Terwijl je de pakketjes in de oven bakt, maak je de rijst. Doe eerst het water in de kom en breng het tot het kookpunt. Doe er dan de rijst bij. Als het geheel terug kookt zet je het vuur op een matige stand. Doe er de kokosmelk, rozijnen, peper en het kaneelstokje bij. Kruid met ongeveer een halve theelepel kurkuma en een beetje zout. Meng goed en laat dit alles met een deksel erop een 15 à 20 minuutjes doorkoken. Als de rijst zacht genoeg is haal je de peper en het kaneelstokje eruit.

Ondertussen zijn ook de bladerdeegpakketjes klaar. Zoals hierboven vermeld kan je ze al dan niet serveren met chilisaus.

Smakelijk!

Ovenbroccoli

Ingrediënten:

500 g krielaardappeltjes
1 stronk broccoli (in middelgrote roosjes gesneden. Als je de broccoli wast, zorg dan dat je hem goed droogt voor je aan het recept begint)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
het sap van 1 citroen (of een goeie scheut citroensap uit een flesje)
parmesaanse kaas (geraspt)
Een handvol pijnboompitten
olijfolie
peper & zout

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe de broccoli en de knoflook in een hittebestendige kom. Doe er wat olijfolie over. Strooi er peper en zout op naar eigen smaak. Schud alles een beetje door elkaar. Zet de kom gedurende 20 à 25 minuutjes in de oven.

Rooster ondertussen de pijnboompitjes en kook de aardappeltjes in de schil.

Haal de schotel uit de oven als de randjes van de broccoli bruin beginnen te worden. Doe de kaas, het citroensap en de pijnboompitjes erbij. Serveer.

Smakelijk!