Uit eten in Leuven: Nosh

Mijn vriend houdt van bagels. Meestal maak ik ze zelf, maar in Leuven kan je ze ook gewoon op restaurant eten. Bij Nosh.

Ze hebben er een vijftal verschillende bagels. Daar kan je dan zelf combinaties mee maken, of gewoon een bagel van het menu bestellen. Mijn vriend nam een “Rome-bagel”, met mozzarella, zongedroogde tomaten, pesto, rucola en roomkaas. Ik eentje met omelet.

De bagels waren lekker. Het broodje op zich mocht wat mij betreft wat verser. Maar ja, je mag dat eigenlijk niet vergelijken met iets dat net uit je eigen oven komt. Het beleg was zeer in orde. De Romebagel had wel een serieuze portie olie, waardoor mijn vriend helemaal vol hing. Maar indien gewenst kan je natuurlijk ook met mes en vork eten.

Ze hebben er ook slaatjes. En ’s avonds serveren ze “comfort food”. Maar wij gingen toch vooral voor de bagels. Jammer genoeg nog steeds een zeldzaamheid in België.

Nosh

www.nosh.be
info@nosh.be

Elke dag open vanaf 9u30 tot in de late uurtjes. Woensdag gesloten.

016 203 103
Naamsestraat 14
3000 Leuven

Uit eten in Hasselt: De Egel

Lang voor het rookverbod was er in Irish pub De Egel al een aparte rookkamer. Wij niet-rokers konden er dus altijd al rustig genieten van een avondje uit en het is dan ook een van onze favoriete café’s in Hasselt.

We hadden er al een aantal keer de “sandwiches” op het menu zien staan, maar gewoonlijk hadden we al gegeten als we er aankwamen. Maar toen we de invoering van het rookverbod gingen vieren —hoera!— hadden we speciaal ook wat ruimte gelaten om ze eens te proberen.

Er zijn verschillende vegetarische sandwiches. Ze bestaan allemaal uit 3 sneetjes roggebrood, met onderaan een laagje rauwkost en bovenin iets unieks. Bovenstaande beelden zijn een “cheddarveggieburgersandwich”, met een dikke laag veggieburgers —jazeker, meervoud— en een “veggiecroquesandwich”, met gegrilde paprika en cheddar. Je kan de croques ook apart krijgen, maar waarom zou je.

We moesten er even op wachten, maar de paprika was perfect gegrild. De rest was gewoon zeer lekker. Ik kijk al uit naar de volgende gelegenheid om er eentje uit te proberen.

Opgelet: je kan voor een luttele 2,5€ van elke sandwich upgraden naar de extra lange versie. Dubbel zoveel, voor een kleine prijs. Ik kan het alleen maar aanraden, maar het is niets voor de kleine eters. Je maag zal gewoon ontploffen. Je kan zelfs even goed één extra lange voor twee personen nemen. Je zal er zeker mee toekomen.

Geen culinaire chi-chi dus, maar gewoon een lekkere, stevige maaltijd. Zoals dat hoort in een Irish pub. Ook goed om weten: de keuken is altijd open, dus als je om middernacht nog een hongertje krijgt, kan je nog een portie van deze kanjers bestellen. Ideaal voor een avondje uit.

Irish Pub De Egel
Zuivelmarkt 64
3500 Hasselt

Maandag tot vrijdag: 11.30u – 1.00u
Woensdag: 20.00u – 1.00u
Zaterdag: 16.00 – …

www.kaffee-de-egel.be

Getest en goedgekeurd: tartex broodsmeersel

’s Avonds een diner koken is geen probleem voor een keukenprinses als ik, maar net als elke vegetariër word ik regelmatig geconfronteerd met de vraag wat ik in godsnaam op mijn boterham moet doen ’s middags. Normaal gezien is dat veel kaas. Smeerkaas, harde kaas, gesmolten kaas, … You name it. Maar, dat heeft ook zo zijn nadelen — lees mijn gat wordt daar dik van. En ja, ik ben momenteel nog steeds bezig met mijn vegan challenge. Dus wat eet je dan?

Gelukkig bestaat er zoiets als de biowinkel. Rekken vol vegetarisch en veganistisch broodbeleg. Mijn laatste nieuwe liefde: Tartex. Een broodsmeersel met de consistentie van paté. Sommige varianten smaken ook echt naar paté, zoals ik die mij van vroeger herinner. Al moet ik daar zoals steeds wel bij vermelden dat het ZEER lang geleden is dat ik dat nog gegeten heb. Er kan dus wat ruis op mijn smaakgeheugen zitten.

Er zijn een hele boel varianten: natuur, gerookt, champignon, groene peper, truffel champagne (zoals de Faux Gras van Gaia), Mexicaans, pesto, olijven, kruiden, Hongaars, … Te veel om allemaal op te noemen. En voor nieuwelingen zoals ons met geen flauw idee wat lekker is, zijn er handige setjes met 5 kleine potjes om te proeven. Mijn persoonlijke favorieten tot nu toe zijn de Mexicaanse en de gerookte. Mijn vriend vindt vooral de groene peper heerlijk, maar die hebben we jammer genoeg nog niet in grote potten gevonden.

Waar vind je ze? In de biowinkel natuurlijk. Maar goed nieuws voor de mensen die niet in de buurt van een biowinkel wonen: je kan ze ook bestellen via Bioplanet.be en gewoon in je plaatselijke Colruyt laten leveren. Handig!

Meer info over de producten op Tartex.com. Opgelet: sommige varianten bevatten honing en zijn dus niet geschikt voor strikte veganisten.

Guacamolebroodjes

Je kan onderstaand guacamolerecept ook gebruiken voor een gewone dipsaus, maar probeer het toch zeker eens op een broodje. Uitstekend op een zonnige dag.

Ingrediënten

Voor de guacamole:

1 rijpe avocado: in stukken
200 g erwtjes (uit blik, uitgelekt)
1 teentje knoflook: fijngesnipperd
1 el limoensap
1 el Bruchettamix van Oil & Vinegar (zongedroogde tomaten en Italiaanse kruiden)
peper en zout

Voor de broodjes:

Broodjes (volkorenbrood vind ik het lekkerst)
1 lenteui: in stukjes
bieslook: in lange stukken
Bruchettamix (of zondgedroogde tomaatjes en kruiden)

Recept

Pureer de erwten, avocado en knoflook. Meng er de Bruchettamix onder. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.

Smeer de guacamole op de broodjes. Bestrooi met de Bruchettamix en beleg met lenteuitjes en bieslook.

Smakelijk!

Uit eten in Hasselt: Bistro ’58

Bistro ’58 is een vaste waarde in mijn culinair leven, al is het maar omdat ze dagelijks de broodjes, soepen, salades en soms zelfs grotere maaltijden op mijn werkplaats leveren. Gelukkig staat de menukaart vol met lekkere vegetarische items.

Broodjes, slaatjes, wraps, pasta’s, allemaal hebben ze wel één of meerdere vegetarische varianten. En dat gaat veel verder dan de standaard smos kaas. Broodjes Brie met noten, gegrillde mediterane groentjes, philadelphia met fruit, … stuk voor stuk echte pareltjes. Een tip voor mensen met grote honger: de wraps. Ze zijn echt gigantisch. En extreem lekker. Zorg voor bestek, want in de handen nemen is geen optie.

Ze hebben ook heel wat desserts, maar die heb ik jammer genoeg  nog niet kunnen proeven. Nog niet…

Je kan ook hele schotels met broodjes bestellen voor meetings en dergelijke en ook daar zijn de vegetarische opties zeker de moeite. Tijdens de meetings op het werk heb ik steevast keuzestress. Veel te veel lekkere opties, veel te weinig ruimte in mijn maag.

Dat allemaal behoort dus tot het afhaalgedeelte van de zaak. Ze hebben echter ook een restaurant. Onlangs ben ik daar voor de eerste keer gaan eten. De bediening is er, net als in de afhaalafdeling trouwens, zeer vriendelijk. Het decor is zoals de naam misschien wel doet vermoeden geïnspireerd door Expo ’58. Alhoewel het zeker niet overdreven is. Op het menu vind je het beste van het afhaalmenu, met daarnaast natuurlijk nog heel wat extra’s. Niets uitzonderlijk, maar wel gewoon lekker.

Tenslotte nog een laatste pluspunt: ze zijn elke dag open. Ook op zondag en ook laat ’s avonds. Een zeldzaamheid in Hasselt.

Uit al dat positiefs hierboven mag het wel duidelijk zijn. Ik ben blij dat Bistro ’58 er is. Vooral de afhaalafdeling is een echte life-saver.

Bistro ‘58
Guido Gezellestraat 27
3500 Hasselt

Tel. 011 74 50 19

Ma – Vr: 8u30 – 23u
Za en Zo: 9u30 – 23u

Zelfgemaakte bagels

Mijn vriendje houdt van bagels. Als er een ding is waar hij al zo lang naar vraagt, dan zijn het wel bagels. Jammer genoeg worden ze, voor zover ik weet toch, nergens in de buurt verkocht. Gisteren besloot ik dan maar om het zelf te leren. En ik moet zeggen, het was een zeer geslaagd experiment. Ik zal jullie het recept dan ook niet onthouden.

Ingrediënten

(voor 8 stuks)

25g verse gist
200ml melk
50g boter
30g suiker
400g bloem
2 tl zout

Voor het “decoreren”:

1 (klein) ei
sesamzaad, maanzaad, gesnipperde uien of gewoon waar je zelf zin in hebt.

Recept

Los de gist op in 50ml  lauwwarm water. Laat hem 10 minuten staan. Meng in een kom de boter, suiker en melk en breng aan de kook. Eenmaal het mengsel het kookpunt bereikt heeft, haal je de kom van het vuur en laat je ze afkoelen tot je er zonder problemen je vinger in kan steken (minstens 10 minuten en vaak best nog wat meer). Zeef de bloem in een grote kom en strooi er het zout over.

Als het melkmengsel voldoende is afgekoeld meng je het bij de bloem. Kneed even en voeg ook de gist toe. Blijf verder kneden tot het deeg een stevige bal vormt en niet meer blijft plakken aan je handen of de rand van de kom. Dek de kom af met een plastic zak en laat het deeg een klein uurtje rijzen.

Haal het deeg terug uit de zak en verdeel het in acht gelijke delen. Kneed deze nog even lichtjes tot een balletje. Duw in het midden van het balletje een gat en maak dat met je vingers steeds groter tot je de typische ringvorm krijgt. Het gat moet op dit moment ongeveer 2 cm in doorsnede zijn. Leg de bagels op een plaat en dek ze terug af met de plastic zak. Laat ze nog een kwartier rijzen.

Breng ondertussen een klein pannetje met water aan de kook. Als de bagels gerezen zijn ga je ze één voor één 2 minuten laten koken. Als de gist zijn werk gedaan heeft zouden ze moeten boven drijven. Om te vermijden dat maar één kant goed gekookt is, draai je de bagel na 1 minuut om.

Verwarm ondertussen ook de oven voor op 200°C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Mijn bakplaat is zo klein (of de bagels zo groot) dat er maar vier stuks op passen, dus voorzie eventueel een tweede bakplaat. Je kan de bagels natuurlijk ook in twee verschillende porties bakken.

De gekookte bagels haal je met een schuimspaan uit het pannetje en leg je van elkaar af op de bakplaat. Indien je ze wilt “versieren” doe je dat vlak voor je ze in de oven zet. Klop het ei los en besmeer de bovenkant van de deegringen ermee. Bestrooi de bagel met de zaadjes, uien, of decoratie naar keuze. Je hoeft dit trouwens niet te doen. Eenvoudige, naakte bagels zijn evenzeer lekker.

Bak de bagels 15 à 20 minuten in de oven. Als de bovenkant goudbruin is zijn ze klaar. Laat ze nog minstens een half uur afkoelen op een rooster voor je ze opeet.

Zelfgemaakte bagels

Er bestaan verschillende recepten met bagels (misschien dat ik er binnenkort wel een paar kan posten), maar wij hebben ze gegeten met verschillende soorten kaas. De Philadelphia met geroosterde paprika past uitstekend bij deze lichtzoete broodjes. Voor de echte zoetfanaten zijn choco, confituur en speculoospasta ook goede keuzes. Maar experimenteer er vooral zelf een keertje mee.

Smakelijk!

Vegetarisch curryslaatje

Een van de dingen die ik als vegetariër wel eens mis is kip curry voor de boterham. Vooral dan de currysaus. Vandaar dit nieuwe recept met lekkere, vettige currysaus, maar zonder kip. Niet meteen het gezondste recept op deze blog, maar wel een leuke afwisseling voor de gewone boterhammen met choco.

Ingrediënten:

250g champignons: in stukjes
1 rode ui: in fijne reepjes
1 teentje knoflook: fijngehakt
1 tl gember: geraspt
100g sojascheuten
2 el koude currysaus (ik gebruik die van Devos Lemmens)
arachideolie om te wokken

Recept:

Fruit de ui, knoflook en gember in de ingeoliede hete wok. Roer alles constant om, zodat er niets aanbakt. Doe er na twee minuutjes ook de champignons en sojascheuten bij. Blijf goed omroeren tot de ingrediënten net zo knapperig zijn als je ze graag hebt.

Neem van het vuur en laat alles een kwartiertje afkoelen. Meng er dan de koude currysaus onder. Serveer op een broodje. Er zou net genoeg moeten zijn om twee standaardbaguetten te beleggen.

Smakelijk!

Frisse bonenpaté

Ingrediënten:

1 blik witte bonen van 400g (250g uitgelekt)
1 teentje knoflook: fijngehakt
1 kleine bussel munt (een tiental takjes): fijngehakt
arachideolie
peper en zout

Recept:

Laat de bonen zo goed mogelijk uitlekken en meng ze dan met de look in een kom. Plet deze mix.

Doe het mengsel in een matig hete pan en bedruip met 3 eetlepels arachideolie. Roer de olie door de paté. Voeg de munt toe en blijf door het mengsel roeren zodat het niet aanbakt. Na vijf minuutjes haal je het geheel uit de pan en laat het minstens 20 minuten rusten.

De paté is ideaal voor op toastjes of gewoon om mee te nemen op de boterham.

Smakelijk!

Champignonbroodje

Ingrediënten:

2 el arachideolie
6 el ketjap
4 el rodewijnazijn
2 tl geraspte gember
2 teentjes knoflook: geperst
2 el honing
2 el zoete chilisaus
2 el water
125g champignons
1 kleine rode ui: in ringen gesneden
2 broden van 30cm of 4 kleinere broodjes

Recept:

Meng alle ingrediënten behalve het brood, de champignons en de ui in een pan. Laat even koken tot het oppervlak glanzend wordt. Doe de ui en champignons erbij. Bak een tiental minuten.

Je kan dit champignonmengsel gewoon als maaltijd eten op een groot broodje of als voorgerecht serveren op de kleinere broodjes.

De saus waarin de champignons gemaakt zijn, kan je ook als marinade gebruiken, als je gaat barbecueën bijvoorbeeld.

Smakelijk!

Zuiders broodje

In dit recept gebruik ik broden van ongeveer 30 cm. Je kan even goed 4 kleinere broodjes nemen, of 1 van stokbroodlengte en dit in 2 snijden.

Ingrediënten:

2 ciabattabroden
smeerkaas (La Vache Qui Rit)
olijven: in 2 stukken gesneden
zongedroogde tomaten
rucola

Recept:

Je kan de ciabatta’s eerst een klein beetje opwarmen, maar dit is niet nodig. Snij de broden doormidden en besmeer ze met smeerkaas. Doe er de rest van de ingrediënten bij.

Smakelijk!