Pindacupcakes

Het klinkt voor velen vreemd: pindakaas op een cupcake. Maar geloof me, deze romige topping is de ideale combinatie van zoete en notige smaak. Een beetje zoals de M&M bovenop…

Tip: gebruik volle roomkaas voor de topping. Die is meestal dikker dan magere roomkaas en heeft dus een betere consistentie om vormpjes mee te maken.

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

  • 125 g boter
  • 20 g zwarte chocolade: in stukjes
  • 20 g cacaopoeder
  • 100 g bloem
  • 2 eieren
  • 125 g rietsuiker
  • 200 g roomkaas
  • 150 g pindakaas
  • 75 g bloemsuiker
  • Eventueel M&M’s ter decoratie

Recept

Verwarm de oven voor op 190°C.

Smelt de boter in een grote kom. Meng de rietsuiker, eieren, bloem en cacao erdoor. Blijf roeren tot je een egale massa hebt. Meng er dan de chocoladestukjes door.

Plaats papieren vormpjes in een cupcake of muffinbakplaat. Giet er het deeg in. Bak de cupcakes zo’n 10 à 12 minuten.

Een simpele manier om te testen of de cupcakes klaar zijn is door er met een breinaald in te prikken tot op de bodem. Als die er terug uitkomt zonder dat er nog deeg aanplakt, zijn de cupcakes klaar. Indien je geen breinaald hebt — zoals ik — dan kan een spriet (gedroogde) spaghetti even goed dienstdoen.

Terwijl de cupcakes in de oven staan, maak je de topping klaar. Meng de roomkaas, pindakaas en suiker. Proef of het zoet genoeg is. Zoniet, kan je er nog wat extra suiker bijvoegen. Doe het mengsel in een spuitzak met een decoratiepunt naar keuze.

Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster voor je de topping erop spuit. Eenmaal ze afgekoeld zijn mag je naar hartelust torentjes, kringtjes, bloemetjes en andere decoraties spuiten. Ik vind het zeer leuk om er als afwerking nog een M&M (met pinda!) op te zetten. Let wel op dat je dit niet te lang op voorhand doet, maar vlak voor je ze serveert. De kleur van de M&M kan anders beginnen uit te lopen.

Smakelijk!

Advertenties

Chocoladecupcakes

Oftwel: de ultieme chocolade decadentie onder de cupcakes: chocoladestukjes en cacao in het deeg én een chocolade-roombotertopping bovenop. Niet geschikt voor diëtende medemensen!

Ingrediënten (12 cupcakes)

  • 25 g zwarte chocolade: in stukjes gehakt
  • 300 g boter
  • 50 g cacaopoeder
  • 2 eieren
  • 125 g suiker
  • 100 g zelfrijzende bloem
  • 350 g bloemsuiker
  • eventueel bijkomende decoratiestukjes

Recept

Verwarm de oven voor op 190°C.

Smelt 125 g boter in een grote kom. Meng de rietsuiker, 10 g cacaopoeder, eieren en bloem erdoor. Blijf roeren tot je een egale massa hebt. Meng er ook de chocoladestukjes door.

Plaats papieren vormpjes in een cupcake of muffinbakplaat en giet er het deeg in. Bak de cupcakes zo’n 10 à 12 minuten.

Aangezien dit chocoladecupcakes zijn, kan je niet vertrouwen op de bruingebrande tint. Een simpele manier om toch testen of je cupcakes gebakken zijn, is door er met een breinaald in te prikken tot op de bodem. Als die er terug uitkomt zonder dat er nog deeg aanplakt, zijn de cupcakes klaar. Indien je geen breinaald hebt — zoals ik — dan kan een spriet (gedroogde) spaghetti even goed dienstdoen.

Maak de topping terwijl de cupcakes in de oven staan. De overgebleven boter moet op kamertemperatuur zijn, maar mag niet gesmolten worden. Meng er de bloemsuiker en het cacaopoeder onder. Vul er een spuitzak met decoratiepunt naar keuze mee.

Laat de cupcakes afkoelen op een rooster. Pas als ze helemaal koud zijn mag je de topping erop spuiten. Qua decoratie kan je helemaal kiezen wat je doet. Ikzelf heb voor deze cupcakes de bovenkant eraf gesneden en het resulterende dakje in twee gesneden. Daarna spoot ik een basis roomboter, waarin ik de stukjes cake als vleugels plaatste. Tussenin spoot ik nog een streepje extra roomboter.

Ook leuk is om het dekseltje heel te laten. Bespuit de hele bovenkant van de cupcake met roomboter en leg het dekseltje erop. Eventueel kan je onder het deksel nog een verrassing verbergen, zoals bijvoorbeeld de gekleurde bolletjes (gepofte rijst) op de foto.

Smakelijk!

Polentakoekjes met chocoladestukjes

Dit is een variant op de klassieke koekjes met chocoladestukjes. Die zijn natuurlijk ook lekker, maar de polenta in deze versie geeft ze een iets andere smaak en een beetje meer knapperigheid. Of wat onze copywriter op het werk ervan maakte: “heerlijke bruingebakken knapkoek met funky chocoladesnippers”.

Ik gebruik in dit recept rietsuiker, omdat dat een mooi effect geeft in de afgewerkte koekjes. Je ziet er soms echt stukjes glinsterende suiker in. Als je een donkerder koekje wil kan je de rietsuiker vervangen door nog eens 100g kandijsuiker. Om ze helemaal donker te maken (leuk in combinatie met witte chocoladestukjes), kan je een 25g (extra) chocolade laten smelten en door het deeg mengen.

Onderstaande hoeveelheden zijn voor zo’n vijftien grote koekjes. De onvermijdelijke happen rauw koekjesdeeg zitten daar al bij ingerekend …

Ingrediënten

100g polenta
230g bloem
100g rietsuiker
100g kandijsuiker
150g boter
2 eieren
50g chocolade: in kleine blokjes gehakt. Welk type mag je helemaal zelf kiezen

Recept

Verwarm de oven voor op 170°C.

Als de boter niet zacht genoeg is om zo te mengen, kan je ze even in de microgolf laten opwarmen (15 seconden). Meng de Boter, bloem, suiker en eieren in een kom, tot er niets meer aan de rand blijft plakken.

Je kan de chocoladestukjes er al door mengen, maar ik heb gemerkt dat als ze onderin het koekje zitten, ze nogal snel aanbranden. Ik strooi ze er dus pas op het einde bovenop.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en maak daarop hoopjes deeg ter grootte van een goed gevulde eetlepel. Leg ze ver genoeg van elkaar, want het deeg loopt tijdens het bakken nog even uit. Het balletje kan wel dubbel zo breed worden. Bak desnoods een paar porties achter elkaar.

Als je de stukjes nog niet onder het deeg gemengd had, leg je ze er nu bovenop. Zorg dat ze niet te veel aan de rand zitten, zodat ze zeker niet in contact komen met de bakplaat.

Zet de koekjes 12 minuten in de oven en haal ze eruit als ze goudbruin zijn. Soms zijn ze nog niet helemaal stevig als ze uit de oven komen, dus laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. En dan, aanvallen!

Smakelijk!

Chocoladefondue: meer dan enkel fruit

Iedereen kent wel de klassieke chocoladefondue met fruit. Natuurlijk is dat zeer lekker, maar ook weinig origineel. Je kan er zoveel meer mee doen.

Het belangrijkste dat je voor ogen moet houden: zoet is lekker, maar zoet met zout is verslavend lekker. Als je even zoekt kan je een heleboel zoute snacks bedenken om in chocolade te dippen. Een paar voorbeeldjes:

  • chipschocolade fondue
  • crackers
  • kaas
  • noten
  • rijstwafel
  • pretzels
  • fortune cookies

Op het eerste zicht lijken sommige van deze misschien niet ideaal, maar probeer het toch eens. Je zal er versteld van staan hoe lekker zout met zoet kan zijn. Ook met zoet kan je trouwens veel verder gaan dan enkel fruit:

  • boterkoekjes
  • kokosrotsjes
  • cheesecake (heel stevige dan wel)
  • speculaas
  • nouga
  • marshmallows

Eigenlijk kan je vrijwel alle zoete koekjes in chocolade dippen. Tenzij ze al een laagje chocolade hebben natuurlijk.

Daarnaast is er het geweldige concept van dubbel dippen: dip je snack eerst in chocolade, dan in iets anders. Alles wat in heel kleine stukjes kan is hiervoor geschikt:

  • gekleurde suikerbolletjes
  • geraspte nootjes
  • kokosrasp
  • bresiliennenootjes
  • zeezout (jazeker!)
  • pitten zoals dennepitten, zonnebloempitten

The sky is the limit! Ongetwijfeld kan je op basis van deze suggesties zelf een fenomenaal dessert verzinnen. Ter informatie toch nog even een simpel recept voor de chocoladesaus zelf. Dit is een zachte saus, maar als je het liever wat straffer hebt kan je voor pure of 70% chocolade gaan.

Ingrediënten (voor twee personen)

150g melkchocolade
200 ml melk

Breek de chocolade in zo klein mogelijke stukjes. Voeg de melk toe. Zet het geheel op een lage stand in de microgolf (30% in mijn geval) gedurende 2 minuten. Roer door het mengsel. Verwarm telkens 1 minuut en roer tot het helemaal vloeibaar is.

Je kan de chocoladesaus gemakkelijk vloeibaar houden met een theelichtje, maar let op dat hij niet begint te koken. Dan kan je het kaarsje gewoon even uitblazen en later terug aansteken. Roer tijdens het eten regelmatig door de saus om ze egaal te houden.

Smakelijk!

De chocolade vs seks kwestie

Naar aanleiding van mijn vorige post over Chocri

Redenen waarom chocolade beter is dan seks

  1. “Als je van me houdt slik je” is echt waar.
  2. Ook zachte chocolade kan voldoening geven.
  3. Je kan zelf bepalen of je chocolade snel op is of niet.
  4. Op een stuk chocolade zuigen is lekker.
  5. Je kan chocolade eten waar je moeder bij zit.
  6. Je mag op chocolade zo hard bijten als je wil.
  7. Ik kan chocolade eten aan mijn bureau op het werk zonder dat daar iemand last van heeft.
  8. Van chocolade kan je niet zwanger raken.
  9. Als je chocolade deelt met een wildvreemde levert je dat geen vuile bijnamen op. Integendeel.
  10. Chocolade kan je de hele maand door eten.
  11. Niemand vindt je een freak of pervert als je veel verschillende soorten chocolade lust.
  12. Chocolade eten houdt de buren niet wakker.
  13. Goede chocolade is heel gemakkelijk te vinden.
  14. Je bent nooit te jong of te oud voor chocolade.
  15. Klein of groot, dik of dun, chocolade is altijd lekker.

Maar, er zijn ook redenen waarom seks beter is dan chocolade

  1. Je krijgt geen extra kick van chocolade eten op een openbare plaats.
  2. Chocolade maakt een film niet interessanter.
  3. Chocolade kan niet kreunen.
  4. Je hebt geen enkel talent nodig om goed chocolade te eten.
  5. Als je schreeuwt terwijl je chocolade eet, denken de mensen dat je gek bent.
  6. Je kan geen chocolade eten onder de douche.
  7. Slagroom bij je chocolade zorgt voor gaatjes in je tanden.
  8. Op chocolade zit een vervaldatum.
  9. Chocolade eten verbrandt geen calorieën. Integendeel.
  10. Chocolade voor het avondmaal geeft je minder eetlust.
  11. Chocolade doodt je hond.
  12. Van te veel chocolade wordt je ziek.
  13. Choclade kan nooit zeggen hoe mooi hij je vindt.
  14. Je kan chocolade niet knuffelen nadat je hem gegeten hebt.
  15. Je kan chocolade maar één keer opeten.

 

Chocolade op maat: Chocri

Ik ben een chocoholic. Als ik moest kiezen tussen een leven zonder seks of zonder chocolade zou ik zéér lang twijfelen. Klassieke Côte d’Or chocolade of aparte chocomelkjes van Boon, het gaat er allemaal vlotjes binnen.

Groot was dan ook mijn enthousiasme toen ik Chocri ontdekte: een website waar je zelf chocoladetabletten kan samenstellen. Dat moest ik proberen.

Je vertrekt van 4 basistabletten: wit, melk, zwart of wit met melk. Daarop voeg je tot vijf andere ingrediënten toe. En dat kan vanalles zijn: noten, gedroogde vruchten, kruiden, snoep, chocoladedruppels, roosjes, beertjes, hartjes,happy birthday tekstjes, miniboterkoeken, kerstmannen, pretzels, cornflakes, … en nog tientallen andere gekke en minder gekke ingrediënten.

Eenmaal de tablet — of waarschijnlijker tabletten — klaar zijn, kan je ze een eigen naam geven. Even betalen met Paypal en een week later worden ze afgeleverd door DHL. Ze zitten verpakt in mooie rode doosjes, met de gekozen naam vooraan en de ingrediëntenlijst achteraan. Leuk detail: als je de chocolade weghaalt, lees je op de binnenkant “liefde bij de eerste beet? Er is een vervolg op Chocri.de”.

Omnomnomnomnom

Andere leuke marketingtruukjes waar ik maar al te graag van ga profiteren:

  • Op de achterkant van het pakket staat een code waarmee je exact dezelfde chocolade kan bestellen. Handig als je de ideale chocolade gecreëerd hebt en niet elke keer op nieuw het creatieproces wilt doorlopen.
  • Vijf tabletten bestellen = gratis verrassingstablet. Ik heb dat zelf nog niet geprobeerd, maar hoop in ieder geval dat je wel kan aangeven dat je iets vegetarisch wil (jazeker, je kan ook bacon in je chocolades draaien).
  • Facebookacties: Chocri heeft ook een zeer actieve Facebookpagina, waarop regelmatig exclusieve acties gevoerd worden. Zo kon je de afgelopen week een earlybird-korting krijgen als je nu al je kerstchocolade bestelde. Of gewoon een voorraadje voor de komende maand natuurlijk…
  • Chocoladeabonnementen: Het ideale kado voor de extreme chocolholics onder ons, 8, 12 of 24 tabletten per jaar aan huis geleverd. Iedereen die nog een kerst- of verjaardagskado voor mij zoekt mag dit opvatten als een “stille” hint.

Het stopt niet bij een geweldig product, ook op ethisch vlak zit het goed. Een deel van de winst gaat naar projecten voor kinderen in armere landen. De gebruikte chocolade is volledig bio en fairtrade en ook de meest ingrediënten zijn bio, fairtrade of beide. De zwarte chocolade is trouwens veganistisch, de witte en melkchocolade evidenterwijze niet.

Mijn eerste bestelling is alvast zeer geslaagd. Zondag besteld, vrijdag DHL aan de deur. Mijn vriend had 2 zwarte, bitterzure chocolades gemaakt. Minder mijn ding, maar hij vond ze zeer lekker. Ik, zoetekauw, maakte een witmelkmix met nouga en zeezout en een melkchocolade met gekarameliseerde amandelen en gedroogde bosbessen. Allebei zalig lekker. Het zal dus zeker niet de laatste keer zijn dat ik er iets besteld heb.

Omnomnom

Het enige minpuntje dat ik kan bedenken is dat je voor Europa enkel op de Duitse site terecht kan. En enkel in het Duits. Gelukkig kan je spieken op de Amerikaanse website, Createmychocolate.com. Chocolade daar samenstellen en dan — in het slechtste geval op basis van de foto’s — je chocolade op de Duitse website samenstellen. Opgelet: de lijst met ingrediënten komt niet volledig overeen. Sommige zijn enkel in Europa verkrijgbaar, sommige enkel in Amerika.

En nog een laatste puntje om je te overtuigen: de tabletten zijn gemaakt van Belgische chocolade!

Koekjes met chocoladestukjes

Ook wel beter bekend als chocolate chip cookies of American cookies.

Het heeft me veel tijd en deeg gekost, maar ik ben uiteindelijk toch tot het lekkerste recept gekomen. Hier komt het dan:

Ingrediënten:

330g bloem
100g kristalsuiker
100g kandijsuiker
150g boter
2 eieren
4 grote stukken chocolade in kleine blokjes gekapt. Ik gebruik melkchocolade van cote d’or, maar je kan gerust iets anders proberen. Kies de chocolade die je zelf het liefste eet.

Recept:

Verwarm de oven alvast voor op 170°C.

Als de boter niet zacht genoeg is om zo te mengen, kan je ze even in de microgolf laten opwarmen (15 seconden). Meng de Boter, bloem, suiker en eieren. Roer de stukjes chocolade door het deeg. Als het goed gemengd is zou er niets aan de randen mogen blijven plakken. Het deeg moet één stevige bol zijn.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en maak daarop hoopjes deeg ter grootte van een goed gevulde eetlepel. Leg ze ver genoeg van elkaar, want het deeg loopt tijdens het bakken nog even uit. Bak desnoods een paar porties achter elkaar. Zet de koekjes 12 minuten in de oven en haal ze eruit als ze goudbruin zijn. Wel even laten afkoelen voor je aanvalt.

Smakelijk!