Linzentaart

Voor deze hartige taart maak ik zelf een bodem van volkorenbloem. Als dat te veel werk is, kan je ook gewoon een klaargemaakt deeg naar keuze uit de winkel gebruiken. Je zou bijvoorbeeld perfect met deze vulling een bladerdeegkoek kunnen maken.

Ingrediënten

Voor de bodem:

115 g volkorenbloem
50 g boter
2 el water

Voor de vulling:

100 g groene linzen (minstens 8u geweekt)
3 dl groentenbouillon
1 kleine ui: gesnipperd
1 rode paprika: in kleine stukjes
70g tomaatconcentraat
2 el fijngehakte peterselie
een tipje boter (om te bakken)
peper en zout

Recept

Laat de margarine heel kort en op lage kracht in de microgolf smelten. Voeg de bloem toe en kneed tot je een korrelige massa hebt. Voeg het water toe en kneed tot een egaal deeg. Indien nodig voeg je nog een extra eetlepel water toe, maar let op dat het deeg niet te plakkerig wordt. Wikkel het in plastic folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Kook ondertussen de linzen met de bouillon in een pan. Omdat er weinig vocht is, branden de linzen gemakkelijk aan. Blijf er dus goed bij en roer regelmatig. Laat de linzen 10 minuten koken, tot ze zacht zijn. Pureer ze dan. Smelt in een andere pan de boter en fruit de ui en paprika op een zacht vuur. Voeg de linzenpuree, tomatenpuree en peterselie toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200° C.

Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid oppervlak. De vorm van je deeg hangt af van de vorm van de kom die je wil gebruiken. Ik maak de taart in een grote lasagnekom, dus mijn deeg is rechthoekig — enigszins toch — maar als je een ronde bakvorm hebt maak je het deeg rond. Zorg dat de randen van de vorm ook bedekt zijn met deeg. Prik gaatjes in de bodem en vul met de vulling. Bak de taart 30 minuten in de oven.

Smakelijk!

Zelf pizza maken

Pizza is een van de leukste gerechten om zelf te maken, omdat je helemaal zelf kan kiezen wat je erop doet. Ja, zelfs ananas. Tegenwoordig is het ook niet moeilijk meer. Je gaat naar de winkel, koopt prefab pizzadeeg en de gewenste ingrediënten. Alleen vind ik dat deeg veel te dun. Ik heb liever een kleinere pizza met wat dikker deeg. Vandaar dus dat ik eens geprobeerd heb om zelf ook het deeg te maken. En met succes.

zelfgemaakte pizza

Zoals je misschien ziet is de pizza ook niet helemaal rond. Mijn borden zijn ovaal, dus een ovale pizza past gewoon beter. Nog een voordeel van een volledig zelfgemaakte pizza.

Ingrediënten

12,5 g verse gist
200 g bloem
1,25 dl lauw water
1 tl zout
olijfolie

Recept

Los de gist op een een bodempje warm water. Meng de bloem, de gist, het zout en het overige water. Doe er een flinke scheut olijfolie bij. Kneed het deeg tot het een stevige bal vormt. Dit kan zo’n vijf à tien minuten duren. Als het deeg te plakkerig is kan je nog een beetje bloem toevoegen.

Verdeel de bal in twee gelijke delen en maak er opnieuw een mooie bal van. Leg de twee ballen apart op een bebloemd oppervlak, dek af met een theedoek en laat ze minstens 2 uur rijzen. Als je ze langer kan laten rijzen is dat uiteraard beter. Je kan ze zelfs een nachtje in de koelkast laten staan. Haal ze dan wel 2 uur voordat je begint er terug uit.

Rol de ballen tenslotte uit, zonder ze nog eens te kneden. De vorm en dikte mag je helemaal zelf bepalen. Vet je bakplaat indien nodig in met wat olijfolie (bij de mijne hoeft dat bijvoorbeeld niet) en leg het deeg erop. Rol de randen een stukje om, zodat de tomatensaus er niet kan uitlopen. Het deeg is nu klaar om belegd te worden met lekkernijen naar keuze.

Bak de pizza tenslotte op de maximumtemperatuur van je oven. Afhankelijk van hoe hoog die is, moet de pizza er langer of minder lang instaan. Ik bak mijne tien minuten op 250°C. Blijf er in ieder geval bij. Als de korst bruin begint te worden is de pizza klaar.

Tips

– vul de rand met kaas voor een cheesy crust pizza
– gebruik om te beleggen geen al te vochtige ingrediënten. Dan wordt je pizza zompig. Voor de ananasliefhebbers: laat de schijfjes goed uitlekken en ‘wring’ ze eventueel zelfs uit.
– op een pizza met dunne bodem leg je om dezelfde reden best niet te veel saus en ingrediënten.
– groenten die wat langer nodig hebben om gaar te worden, bijvoorbeeld broccoli, blancheer je eerst.

Invriezen

Bij het maken van dit deeg ben ik gestart met een recept voor 4 pizza’s. Ik dacht dat we dat wel zouden aankunnen, maar twee is toch echt wel genoeg. Vandaar dat ik geprobeerd heb om de deegballen in te vriezen en als bij wonder is dat nog gelukt ook. Het deeg rees achteraf even goed als het verse deeg een maand ervoor.

Als je wil invriezen doe je dat vlak na het kneden. Verdeel het deeg zoals bij de verse balletjes en stop het apart in een diepvrieszak. Wanneer je ze wil gebruiken haal je ze er een paar uur op voorhand uit. Haal de bevroren balletjes uit het zakje en laat ze rustig ontdooien op een bebloemde ondergrond. Het is mogelijk dat je ze nog eens moet kneden en laten rijzen, dus begin er op tijd aan.

Smakelijk!