Decadent brunchen: havermout-banaankoek

Trouwe lezers van deze blog weten ondertussen dat ik graag brunch. En liefst decadent. Maar deze havermout-banaankoek had ik toch een beetje onderschat. Hij is dan misschien wel vetarm, maar vult enorm hard. Onderstaand recept is dan ook voor 4 porties. Je kan de koek nog een dagje bewaren in de koelkast, maar best niet langer.

Ingrediënten (voor 4 porties!)

3 medium bananen (in totaal ongeveer 370 gram gepeld)
100 g gedroogd exotisch fruit
20 g lijnzaad
200 g havermout
100 g bloem
15 g kokosrasp

Recept 

Verwarm de oven voor op 175°C.

Doe het lijnzaad en het gedroogd fruit in een kop. Vul de kop aan met heet water en laat een 15-tal minuten weken. Giet over in een kom en meng er de bloem door tot het deeg wordt. Prak (in een andere kom) de banaan. Meng deze, samen met de havermout, door het deeg.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Vul met het deeg en maak er een egaal vlak van. Besprenkel met de kokosrasp.

Bak de koek 40 minuten in de oven. Je kan hem koek warm of koud serveren.

Smakelijk!

Advertenties

Kruidige havermout

Dat ik een fan ben van havermout kon je al eerder op deze blog lezen. Ik maakte reeds receptjes met rozijnen en pistachenoten en appel en gember. Gember blijft leuk om mee te experimenteren, vandaar dus dit nieuwe recept. Ik ben zelf niet zo’n grote fan van koriander, maar bij deze kruidige havermout past het perfect.

Ingrediënten

50 g havermout
30 g kokosmelk
3 tl gember: fijngehakt of geraspt
15 bolletjes koriander: gestampt
extra water

Recept

Meng havermout, kokosmelk en gember. Vul aan met water tot het water boven de havermout uit komt. Verwarm 2.30 min in de microgolf (900 Watt). Voeg daarna de koriander toe.

Smakelijk!

Havermout met rozijnen en pistachenoten

Een nieuw ontbijtrecept met havermout. Simpel maar lekker.

Ingrediënten

50g havermout
250ml (soja)melk
3 el rozijnen
2 el pistachenoten (geroosterd en gepeld)

Recept

Doe de havermout in een microgolfbestendig kommetje. Voeg melk en rozijnen toe. Verwarm 3 minuten op volle kracht. Server met de pistachenoten.

Appel-gember havermout

We weten ondertussen allemaal dat havermout goed is voor de gezondheid – voor zij die dat nog niet wisten: havermout is goed voor de gezondheid… – maar erg lekker is het in se niet. Ik beschouw havermout dan ook eerder als een basis “vuller”, die nog wat smaak moet krijgen van andere ingrediënten. Mijn favoriet tot nu toe: appel-gember. Vooral leuk als je eens geen zoet ontbijt wilt.

Ingrediënten

50g havermout
1 kleine zoete appel: in kleine blokjes
2 plakjes gemberwortel: in kleine blokjes
water

Recept

Doe de havermout in een microgolfbestendige kom. Vul met water tot net boven de havermout. Meng de appel en gember en leg deze bovenop de havermout. Verwarm in de microgolf gedurende 3 minuten (op 900 Watt). Roer alles nog eens goed om.

Smakelijk!