Seldersoep met hazelnoot

Heel simpel en onverwacht lekker. Voor de mooie beelden moet je het jammer genoeg niet doen…

Naar een recept op smulweb.

Ingrediënten

1 stronk witte selder: in kleine blokjes
1 dikke ui: fijngesnipperd
100 g hazelnoten: zo klein gesneden als het lukt (niet geroosterd!)
1 l bouillon
Peper en zout
Olie om in te bakken

Recept

Verhit de olie in een matig warme kom. Fruit de ui en selder er een drietal minuten in. Voeg de bouillon en noten toe. Laat het geheel 30 minuten pruttelen en mix alles dan. Kruid indien gewenst met peper en/of zout. Dien warm op.

Smakelijk!

Advertenties

Spinaziesalade met hazelnoot-yoghurtdressing

Geen alledaags slaatje, maar dat was precies de bedoeling. Zeer lekker met een aardappel uit de microgolf.

Geïnspireerd door een gerecht uit La cuisine vegetarienne pour tous.

Spinaziesalade

Ingrediënten

150g spinazie: gewassen en in grove stukken gehakt
100g groene bonen
1 kleine ui: fijngesnipperd
100g yoghurt (yofu)
1 el gehakte verse munt
1 el citroensap
50g hazelnoten

Recept

Kook de boontjes heel kort (2 à 3) minuten tot ze bijtgaar zijn. Laat ze afkoelen. Rooster ondertussen de hazelnoten 5 min onder de gril. Ze zouden helemaal zwart moeten zijn aan de buitenkant. Laat ook deze afkoelen. Snij de boontjes in grote stukken.

Meng de yoghurt, munt en het citroensap in een kommetje.

Verwijder de velletjes van de hazelnoten door er over te wrijven. Ze komen heel gemakkelijk los. Meng de hazelnoten door de yoghurtdressing.

Schik de spinazie, boontjes een uitjes op een bord. Giet de dressing er over en werk eventueel af met een paar hele muntblaadjes.

Smakelijk!

Appel-noot salade

appel-noot salade

Deze salade is op zich lekker, maar als je hem als hoofdmaaltijd eet neem vul je best nog aan met een zetmeelrijk product. Couscous is heerlijk erbij.

Ingrediënten

2 zoete appels: in dunne plakjes (ongeschild)
2 lente-uitjes: fijngesnipperd
3 stengels selder: in stukjes
80 g hazelnoten
1 el rodewijnazijn
3 el notenolie
peper en zout

Recept

Maak een dressing met de rodewijnazijn en notenolie. Breng op smaak met peper en zout. Schik de appels mooi op het bord. Schep er een voor een de selder, noten en lente-uitjes over. Besprenkel met de dressing.

Smakelijk!