Radijssalade

De uien voor dit recept kwamen uit Barcelona. Daar vind je ze overal. Jonge uien, een stuk dikker dan lente-uitjes, maar lang nog niet zo dik als een gewone ui. Het loof is nog groen en zit aan de ui, de knol zelf ziet er nog wit uit. Zoals op onderstaande foto.

Als je ze niet in de supermarkt of groentenwinkel kan vinden, gebruik je best lente-uitjes. Een gewone ui zal te fel overheersen.

Ingrediënten

  • 800g krielaardappeltjes (of nieuwe aardappels)
  • 250 g rucola
  • 2 bosjes radijsjes: in schijfjes
  • 2 jonge uien (of een bosje lente-uitjes): in ringetjes
  • 4 el olijfolie
  • 2 el wittewijnazijn
  • peper en zout
  • een snufje suiker

Recept

Kook de krieltjes of aardappelen, laat ze afkoelen en snij ze in stukjes.

Meng de azijn en olie en kruid met peper, zout en een beetje suiker. Meng er de radijsjes, aardappels en ui door.

Schik de rucola op de borden. Schep hierover het mengsel.

Serveer lauw of koud.

Smakelijk!

Advertenties

Ovenbroccoli

Ingrediënten:

500 g krielaardappeltjes
1 stronk broccoli (in middelgrote roosjes gesneden. Als je de broccoli wast, zorg dan dat je hem goed droogt voor je aan het recept begint)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
het sap van 1 citroen (of een goeie scheut citroensap uit een flesje)
parmesaanse kaas (geraspt)
Een handvol pijnboompitten
olijfolie
peper & zout

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe de broccoli en de knoflook in een hittebestendige kom. Doe er wat olijfolie over. Strooi er peper en zout op naar eigen smaak. Schud alles een beetje door elkaar. Zet de kom gedurende 20 à 25 minuutjes in de oven.

Rooster ondertussen de pijnboompitjes en kook de aardappeltjes in de schil.

Haal de schotel uit de oven als de randjes van de broccoli bruin beginnen te worden. Doe de kaas, het citroensap en de pijnboompitjes erbij. Serveer.

Smakelijk!