Decadent brunchen: Gingerlove-yofu-mango-wrap

Een ietwat vreemd experiment, toegegeven, maar de uitkomst is extreem lekker. zacht, zoet, maar toch dat beetje pittige van de gember.

De bosbessen op de foto zijn geheel ter decoratie en liggen er eigenlijk alleen maar omdat ik nog bosbessen had.

Bij dit gerecht hoort natuurlijk een warme kop Gingerlove… Je kan het poeder kopen bij Alain zelf in Lombardia, op Gingerlove.be of bij een verkooppunt bij jou in de buurt (te vinden op de website).

Ingrediënten

1 pakje gingerlove
100 – 125g yofu (of natuuryoghurt)
2 wraps
1 mango

Recept

Meng in een kommetje de yofu met het Gingerlove poeder. Schil de mango en snij er dunne reepjes vanaf. Smeer de helft van de Gingerloveyofu in het midden van een wrap. Beleg met de helft van de mangoreepjes en rol hem dan dicht. Doe hetzelfde met de overgebleven wrap. Serveer koud of warm heel even (15 sec) op in de microgolf.

Smakelijk!

Advertenties

Mango-radijssalade

Deze salade is op zich niet vullend genoeg om een hele maaltijd te zijn, maar kan wel leuk zijn als bijgerecht bij een koude schotel, barbecue, …

De salade is op z’n best als je een erg rijpe — en dus erg sappige — mango gebruikt

Geïnspireerd door: receptjes.be

Ingrediënten

1 grote rijpe mango: geschild en in blokjes
1 bosje radijsjes: schoongemaakt en in schijfjes
3 el olijfolie
6 druppels tabasco
1 el citroensap
Peper, zout en koriander naar smaak

Recept

Meng voor de dressing de olijfolie, tabasco en citroensap. Breng op smaak met peper, zout en koriander. Je kan verse koriander gebruiken, maar ik doe het zelf met fijngestampte korianderbolletjes.

Bedruip de mango en radijsjes met de dressing.

Smakelijk!