Kopcake: een cake maken op 5 minuten

Wie kent het niet. Regenachtige avond, onder een dekentje in de zetel en dan plots voel je het. Je hebt trek in cake. Maar je hebt er geen in huis en helemaal geen zin om er te maken.

Kopcake to the rescue!

Als je onderstaande ingrediënten in huis hebt, kan je op 5 minuten (of zelfs minder) je cakenoden bevredigen. Met dank aan het wonder der microgolf.

Oh ja, deze cake kan enkel bestaan, net omdat ze vegan is. Omdat je geen ei nodig hebt, kan je alle andere ingrediënten in kleinere hoeveelheden dan bij een traditionele cake gebruiken. Hoera voor plantaardig dus!

Ingrediënten

  • 2 tl kokosboter/olie
  • 3 el zelfrijzende bloem
  • 3 el kandijsuiker
  • 2,5 el (soja)melk
  • 1 goed gevulde el cacoapoeder

Smelt de boter in een koffiemok in de microgolf (of gebruik gewoon vloeibare olie). Let op dat ze niet begint te pruttelen.

Voeg de bloem, suiker, melk en cacaopoeder toe. Meng goed, tot er geen brokjes meer inzitten.

Zet de kop in de microgolf en verwarm 50 seconden op 900 Watt en hoppa! Kopcake!

Extra tips

De cake is het lekkerst als ze nog warm is. Dus kruip er maar meteen terug mee onder je dekentje.

Voor een amandelversie van deze instantcake, vervang je de lepel cacaopoeder door een lepel amandelpoeder. De sojamelk kan je ook door amandelmelk vervangen voor nog een extra amandelsmaakje. Als je écht decadent wil doen — en waarom ook niet? — kan je er nog wat amandelschilfers bovenop strooien.

De baktijd kan uiteraard verschillen per microgolf. Vertrek van 50 seconden en doe er telkens 10 seconden bij als de cake nog niet gebakken is. Je kan dit testen door er met een spaghetti in te prikken. Het centrum mag nog een klein beetje nat zijn. Doe niet te veel extra seconden tegelijk, want de cake krijgt heel snel een verbrand smaakje.

Smakelijk!

Advertenties

Aardappels in de microgolf

Zo simpel, maar geniaal lekker: aardappels in de microgolf…

Ik heb een paar jaar op kot geen aardappelen gegeten, omdat ik ze zo beu gegeten was. Thuis aten we elke dag gekookte patatten met één soort groenten (en vlees, maar dat at ik dus niet).  Saai, niet erg gezond voor een vegetariër en, oh ja, saaaaai! Mijn mama kookte de aardappels ook altijd helemaal plat zodat er niets van smaak aan zat.

Maar ook pasta en rijst word je beu, dus op een gegeven moment ben ik terug begonnen met regelmatiger aardappels te eten. En omdat ik te lui was om ze in een kom met water te koken, deed ik het in de microgolf. Snel klaar en geen werk aan. En de smaak is duizend keer beter dan die platgekookte misbaksels van weleer.

Ook handig: dit kan je gewoon ’s middags op het werk doen. Op veel plaatsen hebben ze wel een microgolf, maar geen kookplaten. Microgolfpatatten to the rescue! De verbijsterde blikken van de collega’s zijn priceless.

Koken en poffen

Je kan alle soorten aardappels in de microgolf koken of poffen. Als je ze wil poffen leg je ze gewoon op een bord, zonder meer. Halfweg draai je de aardappel een keer om (bovenkant onder leggen).

Als je ze wil koken dek je ze af, zodat de stoom niet kan ontsnappen en de aardappels in hun eigen stoom koken. Dat bijvoorbeeld in een ovenschotel met deksel, maar ook gewoon in een diep bord met vershoudfolie erover. Laat bij de vershoudfolie een klein gaatje open, zodat de boel niet ontploft.

Je hoeft geen water toe te voegen, want in een aardappel zit genoeg vocht. Dat zal je wel merken als je de deur opendoet. Opgelet trouwens dat je je niet verbrandt aan de stoom.

Hoe lang moeten ze in de microgolf?

Dat hangt af van de totale hoeveelheid aardappel en de manier waarop je ze klaarmaakt. Poffen duurt langer en meer patat heeft logischerwijze meer tijd nodig. Je zal dus zelf moeten proberen.

Belangrijk om te onthouden: je kan altijd meer tijd geven, nooit minder. Begin dus met 3 à 4 minuten en prik er met je vork in. Als je zonder moeite tot in het midden kan prikken, is de aardappel klaar. Zoniet, nog eens 1 à 2 minuten erin zetten. Naarmate je langer bezig bent, minder je telkens het aantal bijkomende minuten.

Om je een idee te geven: 250g krieltjes koken duurt 5 à 6 minten. Een dikke aardappel ter grote van een mango poffen kost 7 minuten aan elke kant.

Schillen of niet schillen?

Ik schil ze niet. Als je ze wast is er geen enkel probleem om de schil mee op te eten. Maak dan wel een kleine snee of een gaatje in de aardappel. Anders ontploft hij misschien door de opgebouwde druk onder de schil. Je kan de aardappels ook schillen, maar dan kunnen ze niet meer gepoft worden. Afdekken dus. Hou je van de smaak van gepofte aardappels, maar niet van de schil? Als ze klaar zijn kan je de schil er heel gemakkelijk gewoon aftrekken.

Microgolfrisotto met prei en champignons

microgolfrisotto

Dit gerecht is geïnspireerd door het boek 101 veggie dishes uit de BBC GoodFood reeks.

Ingrediënten

1 prei: in dunne ringen
2 teentjes knoflook: geperst
200g risottorijst
500ml warme bouillon
250g (kastanje)champignons: in stukken

40g parmesaan: geraspt

Recept

De microgolf wordt doorheen heel het gerecht op maximum kracht gebruikt. In mijn geval is dat 900 Watt. Als jouw microgolf niet zo krachtig is zullen de kooktijden iets langer zijn. Uitproberen is dan de boodschap. Denk er in dat geval aan: je kan er altijd een minuutje meer bij doen, maar geen minuutje minder.

Doe de look en prei in een grote hittebestendige kom met deksel. Verwarm afgedekt 5 minuten in de microgolf. Indien je geen deksel hebt kan je de kom ook met vershoudfolie afdekken.

Haal het deksel/de folie van de kom en roer de rijst door de prei. Giet er de warme bouillon bij. Kook 10 minuten zonder deksel. Roer daarna de champignons erdoor en kook nog 6 minuten.

Meng met het grootste deel van de geraspte parmesaan. Laat nog 5 minuutjes rusten en sprenkel er net voor het opdienen de resterende parmesaan op, ter decoratie.

Smakelijk!