Lasagne met wortels en pesto

Ingrediënten:

50 g boter
60g bloem
750ml melk
20cl room
1/2 koffielepel zwarte peper: gemalen
200g geraspte kaas (ik gebruik Franse Emmental)
4 eieren: losgeklopt
2 eetlepels gebruiksklare rode pesto
750g wortels: geraspt
250g lasagneblaadjes

Recept:

Laat de boter smelten in een kom en doe er dan de bloem bij. Roer erin tot de mengeling goudgeel begint te worden. Meng met de melk, room en peper. Breng aan het koken, terwijl je steeds blijft roeren. Doe dit gedurende vijf minuten. De mengeling zou een dikke brij moeten geworden zijn.

Neem dit alles van het vuur. Doe er nu de eieren en 100g van de kaas al roerend bij. Als alles goed gemengd is doe je 1/4 van de mix in een apart kommetje. Bij de overgebleven 3/4 meng je nu de wortels en de pesto. De saus is nu klaar.

Vet je lasagnekom in en leg een bodempje lasagnebladen. Hierop giet je een laag van de saus. Weer lasagnebladen, saus, etc. Eindig met een laag lasagnebladen. Zorg er steeds voor dat de blaadjes overal goed omringd zijn met saus, anders worden ze niet zacht in de oven. Giet nu de inhoud van het aparte kommetje over de laatste laag lasagnebladen. Strooi de rest van de kaas erover.

Verwarm de oven voor op 150°C. Laat de kom met lasagne rusten gedurende de voorverwarmtijd. Zet ze dan 40 min in de oven. Eventueel kan je de laatste minuut de grill opzetten. Als de korst mooi bruin ziet haal je de lasagne uit de oven. Laat nu nog 15 minuten staan, zodat je gemakkelijk stukken kan afsnijden.

Smakelijk!

Gebakken risone

Ingrediënten:

250 g kastanjechampignons: in stukken of schijfjes
1 teentje knoflook: fijn gesneden of geperst
150 ml kaassaus (ik gebruik poedersaus)
70 g spinazie (diepvries)
70 ml melk
50 g parmesaanse kaas: geraspt
250 g risone (pasta in rijstvorm)
vetstof om in te bakken (ik gebruik boter)

Recept:

Verwarm de oven voor op 180°.

Bak de champignons met de knoflook tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een ovenvaste kom.

Maak de kaussaus. Doe er de spinazie, risone en extra melk bij. Meng goed en doe deze mix over de champignons. Werk af met een laagje parmesaanse kaas.

Laat de schotel 45 minuten in de oven bakken. Als hij klaar is, moet de pasta zacht zijn en de vloeistof zo goed als weg zijn.

Smakelijk!

Bladerdeegpakketjes met rijst

Deze bladerdeegpakketjes zijn zo lekker dat je er van zou blijven eten, maar ze vullen vrij hard. Pas je hoeveelheid rijst en pakketjes dus aan elkaar aan.

Ingrediënten:

Voor de bladerdeegpaketjes:

8 à 10 vellen (diepvries)bladerdeeg (al naargelang de honger en de hoeveelheid rijst die je erbij wil maken)
1 preistengel: in fijne stukjes
10 kleine broccoliroosjes
een handvol sojascheuten
1 knoflookteentje: gesnipperd
1 ui: gesnipperd
peper
bloem
(eventueel zoete chilisaus)

Voor de rijst

150 à 200 gram losse rijst (je kan ook gewoon zo’n zakje openknippen natuurlijk).
150 à 200 ml water (naargelang de hoeveelheid rijst)
100 ml kokosmelk
Een handvol rozijnen
1 gedroogde peper
Een half kaneelstokje
Kurkuma
Zout

Recept:

Kook de broccoli, prei en soja beetgaar.

Doe wat bloem op de plaats waar je de pakketjes gaat klaarmaken. Leg een vel bladerdeeg met een punt naar jou toe. Leg de groenten, ui en knoflook erop en doe er naar eigen smaak wat peper bij (dit mag een beetje minder zijn als je van plan bent ze op te eten met de chilisaus). Vouw de vier punten naar elkaar toe. Ze mogen elkaar een beetje bedekken. Doe dit voor alle pakketjes.

Verwarm ondertussen de oven voor op 210°. Bedek de ovenplaat met bakpapier en leg de pakketjes hierop. Bak ze 25 minuten in de oven.

Terwijl je de pakketjes in de oven bakt, maak je de rijst. Doe eerst het water in de kom en breng het tot het kookpunt. Doe er dan de rijst bij. Als het geheel terug kookt zet je het vuur op een matige stand. Doe er de kokosmelk, rozijnen, peper en het kaneelstokje bij. Kruid met ongeveer een halve theelepel kurkuma en een beetje zout. Meng goed en laat dit alles met een deksel erop een 15 à 20 minuutjes doorkoken. Als de rijst zacht genoeg is haal je de peper en het kaneelstokje eruit.

Ondertussen zijn ook de bladerdeegpakketjes klaar. Zoals hierboven vermeld kan je ze al dan niet serveren met chilisaus.

Smakelijk!

Ovenbroccoli

Ingrediënten:

500 g krielaardappeltjes
1 stronk broccoli (in middelgrote roosjes gesneden. Als je de broccoli wast, zorg dan dat je hem goed droogt voor je aan het recept begint)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
het sap van 1 citroen (of een goeie scheut citroensap uit een flesje)
parmesaanse kaas (geraspt)
Een handvol pijnboompitten
olijfolie
peper & zout

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe de broccoli en de knoflook in een hittebestendige kom. Doe er wat olijfolie over. Strooi er peper en zout op naar eigen smaak. Schud alles een beetje door elkaar. Zet de kom gedurende 20 à 25 minuutjes in de oven.

Rooster ondertussen de pijnboompitjes en kook de aardappeltjes in de schil.

Haal de schotel uit de oven als de randjes van de broccoli bruin beginnen te worden. Doe de kaas, het citroensap en de pijnboompitjes erbij. Serveer.

Smakelijk!

Groentenlasagne

Ingrediënten:

1 ui: gesnipperd
1 teentje knoflook: gesnipperd
250 g champignons: in kleine stukjes
6 lasagnebladen
1 paprika: in kleine stukjes
100 g spinazie
125 g mozzarella: in 4 plakken
50 g parmezaanse kaas: geraspt
4 el room
tijm
peper
zout
olijfolie

eventueel: een paar blaadjes verse basilicum voor de afwerking

Recept:

! Ik gebruik 2 kleine lasagnekommetjes, maar je kan ook een grotere kom gebruiken met 2 rijen lasagneblaadjes naast elkaar. Zorg er in ieder geval voor dat de lasagnebladen overal goed bedekt zijn met het mengsel, anders worden ze niet zacht.

Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de uisnippers en de knoflook op een matig vuurtje. Voeg na een 4-tal minuten ook de champignons en paprika toe. Bak gedurende 5 minuten. Voeg dan de room aan het mengsel toe. Kruid met peper, zout en tijm naar eigen smaak en laat nog een 4-tal minuten doorkoken op een zacht vuurtje. Voeg de spinazie op het einde toe.

Verwarm de oven voor op 200°.

Leg een lasagneblaadje op de bodem van elk van de kommetjes . Doe er wat van het mengsel op. Zo nog 2x een blaadje met mengsel op. Je eindigt dus normaal gezien met mengsel. Hierop leg je de plakken mozzarella. Zorg dat de zijkanten van het kommetje goed gevuld zijn met mengsel. Strooi hier bovenop de parmezaanse kaas.

Zet nu de kommetjes gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven. Ter decoratie kan je bij het serveren nog een blaadje verse basilicum erop leggen, maar dit is niet absoluut nodig.

Smakelijk!

Newer entries »