Getest en goedgekeurd: Bio Cuisine Tofu Pesto

Eén van de grootste problemen als vegetariër – vind ik- is de lunch. Het liefst van al eet ik nog elke dag een lekker vers slaatje, maar af en toe moet een mens ook eens boterhammen meenemen. En wat doe je daar dan op? Elke dag kaas is maar niks en confituur, choco, speculaaspasta e.d. vind ik te zoet als lunch. Vandaar dus dat ik op zoek ben naar alternatieven.
Bio Cuisine Tofu Pesto

Eentje daarvan is de Tofu Pesto van Bio Cuisine. Hij smaakt verrassend anders dan de meeste van dat soort salades. Heel precies kan ik er geen etiket op plakken, maar veel pesto zit er in ieder geval niet in. Niet dat dat laatste hem minder lekker maakt. Ik kocht deze salade voor € 3,29 in de Colruyt*.

*Colruyt Hasselt op 20/7/2010. De prijs kan variëren en het product is mogelijk niet beschikbaar in alle Colruytwinkels.

Advertenties

Lasagne met wortels en pesto

Ingrediënten:

50 g boter
60g bloem
750ml melk
20cl room
1/2 koffielepel zwarte peper: gemalen
200g geraspte kaas (ik gebruik Franse Emmental)
4 eieren: losgeklopt
2 eetlepels gebruiksklare rode pesto
750g wortels: geraspt
250g lasagneblaadjes

Recept:

Laat de boter smelten in een kom en doe er dan de bloem bij. Roer erin tot de mengeling goudgeel begint te worden. Meng met de melk, room en peper. Breng aan het koken, terwijl je steeds blijft roeren. Doe dit gedurende vijf minuten. De mengeling zou een dikke brij moeten geworden zijn.

Neem dit alles van het vuur. Doe er nu de eieren en 100g van de kaas al roerend bij. Als alles goed gemengd is doe je 1/4 van de mix in een apart kommetje. Bij de overgebleven 3/4 meng je nu de wortels en de pesto. De saus is nu klaar.

Vet je lasagnekom in en leg een bodempje lasagnebladen. Hierop giet je een laag van de saus. Weer lasagnebladen, saus, etc. Eindig met een laag lasagnebladen. Zorg er steeds voor dat de blaadjes overal goed omringd zijn met saus, anders worden ze niet zacht in de oven. Giet nu de inhoud van het aparte kommetje over de laatste laag lasagnebladen. Strooi de rest van de kaas erover.

Verwarm de oven voor op 150°C. Laat de kom met lasagne rusten gedurende de voorverwarmtijd. Zet ze dan 40 min in de oven. Eventueel kan je de laatste minuut de grill opzetten. Als de korst mooi bruin ziet haal je de lasagne uit de oven. Laat nu nog 15 minuten staan, zodat je gemakkelijk stukken kan afsnijden.

Smakelijk!