Pizza met Broccoli

Er zijn veel te weinig pizzeria’s waar je pizza met broccoli kan krijgen. Dus maken we er zelf maar eens eentje…

Pizza met broccoli

Ingrediënten (voor 1 grote pizza)

  • 70g dubbel geconcentreerde tomatenpurree
  • 2 el water
  • 1 el roomkaas (Toffuti voor een vegan versie)
  • 250 g broccoli: in zeer kleine roosjes
  • 125 g (kastanje)champignons: in dunne schijfjes
  • 100 g strooikaas (ook die bestaat in een plantaardige versie)
  • Pizzadeeg (al dan niet zelfgemaakt)
  • Knoflookpoeder
  • Zout

Recept

Verwarm de oven voor op de allerhoogste stand.

Meng de tomatenpuree, het water en de roomkaas en kruid met knolfookpoeder en zout. Smeer dit mengsel uit over het pizzadeeg. Beleg vervolgens met schijfjes champginon en broccoliroosjes en sprenkel er tenslotte de kaas over.

Bak 10 à 15 minuten in de oven.

Smakelijk!

Pizza met bospaddenstoelen en asperges

In één woord: foodgasm! En dat terwijl ik helemaal geen fan ben van asperges. Tijdens het eten van deze pizza heb ik meermaals gekreund van ongeloof en genot. Zo lekker. Mijn vriend vond dat trouwens zeer grappig.

In dit recept gebruik ik zelfgemaakt pizzadeeg, maar ik vermoed dat het ook wel kan met prefabdeeg van de supermarkt. Aangezien ik deze pizza nog tijdens de vegan challenge maakte is de bovenkant kaasvervanger, maar je kan er ook een andere belegen of oude kaas voor gebruiken.

Ingrediënten

pizzadeeg voor 2 pizza’s
200g gemalen belegen of oude kaas
2 blikjes dubbelgeconcentreerde tomatenpuree
een tiental groene aspergepunten: in korte stukken van ongeveer 2 cm gesneden
25g gedroogde bospaddenstoelen
zout

Recept

Verwarm de oven voor op 250°C.

Laat de paddenstoelen een kwartier weken in lauw water. Giet ze af en snij ze in fijne stukjes.

Blancheer de asperges. Ik zet ze 2 minuten in een kommetje met water in de microgolf.

Doe in een kom de inhoud van de twee potjes tomaatconcentraat. Vul één van de blikjes met water en voeg dat toe aan de puree. Meng goed en zout de saus naar smaak. Andere kruiden zijn niet nodig.

Besmeer het pizzadeeg met de tomatensaus. Leg de paddenstoelen en asperges erop. Bestrooi met kaas. Bak 12-15 minuten in de oven. De pizza is klaar als de rand bruin wordt.

Smakelijk!

Zelf pizza maken

Pizza is een van de leukste gerechten om zelf te maken, omdat je helemaal zelf kan kiezen wat je erop doet. Ja, zelfs ananas. Tegenwoordig is het ook niet moeilijk meer. Je gaat naar de winkel, koopt prefab pizzadeeg en de gewenste ingrediënten. Alleen vind ik dat deeg veel te dun. Ik heb liever een kleinere pizza met wat dikker deeg. Vandaar dus dat ik eens geprobeerd heb om zelf ook het deeg te maken. En met succes.

zelfgemaakte pizza

Zoals je misschien ziet is de pizza ook niet helemaal rond. Mijn borden zijn ovaal, dus een ovale pizza past gewoon beter. Nog een voordeel van een volledig zelfgemaakte pizza.

Ingrediënten

12,5 g verse gist
200 g bloem
1,25 dl lauw water
1 tl zout
olijfolie

Recept

Los de gist op een een bodempje warm water. Meng de bloem, de gist, het zout en het overige water. Doe er een flinke scheut olijfolie bij. Kneed het deeg tot het een stevige bal vormt. Dit kan zo’n vijf à tien minuten duren. Als het deeg te plakkerig is kan je nog een beetje bloem toevoegen.

Verdeel de bal in twee gelijke delen en maak er opnieuw een mooie bal van. Leg de twee ballen apart op een bebloemd oppervlak, dek af met een theedoek en laat ze minstens 2 uur rijzen. Als je ze langer kan laten rijzen is dat uiteraard beter. Je kan ze zelfs een nachtje in de koelkast laten staan. Haal ze dan wel 2 uur voordat je begint er terug uit.

Rol de ballen tenslotte uit, zonder ze nog eens te kneden. De vorm en dikte mag je helemaal zelf bepalen. Vet je bakplaat indien nodig in met wat olijfolie (bij de mijne hoeft dat bijvoorbeeld niet) en leg het deeg erop. Rol de randen een stukje om, zodat de tomatensaus er niet kan uitlopen. Het deeg is nu klaar om belegd te worden met lekkernijen naar keuze.

Bak de pizza tenslotte op de maximumtemperatuur van je oven. Afhankelijk van hoe hoog die is, moet de pizza er langer of minder lang instaan. Ik bak mijne tien minuten op 250°C. Blijf er in ieder geval bij. Als de korst bruin begint te worden is de pizza klaar.

Tips

– vul de rand met kaas voor een cheesy crust pizza
– gebruik om te beleggen geen al te vochtige ingrediënten. Dan wordt je pizza zompig. Voor de ananasliefhebbers: laat de schijfjes goed uitlekken en ‘wring’ ze eventueel zelfs uit.
– op een pizza met dunne bodem leg je om dezelfde reden best niet te veel saus en ingrediënten.
– groenten die wat langer nodig hebben om gaar te worden, bijvoorbeeld broccoli, blancheer je eerst.

Invriezen

Bij het maken van dit deeg ben ik gestart met een recept voor 4 pizza’s. Ik dacht dat we dat wel zouden aankunnen, maar twee is toch echt wel genoeg. Vandaar dat ik geprobeerd heb om de deegballen in te vriezen en als bij wonder is dat nog gelukt ook. Het deeg rees achteraf even goed als het verse deeg een maand ervoor.

Als je wil invriezen doe je dat vlak na het kneden. Verdeel het deeg zoals bij de verse balletjes en stop het apart in een diepvrieszak. Wanneer je ze wil gebruiken haal je ze er een paar uur op voorhand uit. Haal de bevroren balletjes uit het zakje en laat ze rustig ontdooien op een bebloemde ondergrond. Het is mogelijk dat je ze nog eens moet kneden en laten rijzen, dus begin er op tijd aan.

Smakelijk!