Rauwe lasagne

De naam lasagne duidt in dit gerecht vooral op de structuur met laagjes. Echte pasta komt in dit gerecht uit de rauwe keuken niet voor. Voor een veganistische versie kan je de ricotta vervangen door geraspte amandelen of cashews. Snel, simpel, heerlijk en goed voor de lijn. Idealer kan het niet.

Rauwe lasagneIngrediënten

1 grote courgette of 2 kleintjes
1 brik passata (400g)
4 dikke champignons, gemarineerd in sojasaus.
150 g ricotta
balsamicoazijn
zout
eventueel een paar blaadjes verse basilicum voor de afwerking

Recept

Maak fijne reepjes van de courgette met een kaasschaaf. Dit worden de ‘lasagneblaadjes’. Snij de champignons in plakjes. Doe de passata in een kom en breng op smaak met balsamicoazijn en zout. Als de saus naar wens is kan je aan de lasagne beginnen.

Doe in twee diepe kommen een laagje saus. Bedek met een paar reepjes courgette. Leg hierop een laagje champignons, een beetje ricotta en terug een laagje saus. Ga verder tot al je ingrediënten op zijn. Eindig met een toefje ricotta. Als je wil kan ter decoratie nog een blaadje basilicum bovenop leggen.

Dat was alles. Verbazend snel niet?

Smakelijk!

Snelle kikkererwtensalade

Als je deze salade als hoofdmaaltijd eet zijn dit de hoeveelheden die je nodig hebt voor twee personen. Als je er nog iets wil bij eten neem je best van alles de helft.

Ingrediënten

400g kikkererwten in blik
1 rode paprika: in reepjes
4 wortels:  geschild en in reepjes
4 lente-uitjes: in reepjes
1 middelgrote komkommer: in blokjes
zout
peper
3 el citroensap

Recept

Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een grote slakom. Voeg de komkommer, lente-uitjes en wortels toe. Besprenkel met het citroensap en kruid naar smaak met peper en zout. Schep alles goed om. Decoreer met de paprikareepjes.

Smakelijk!

Pindapralines

Deze heb ik ontdekt tijdens de “rauwe” fase van het ontgiftingsdieet dat ik een paar maanden geleden volgde. Lekker en gemakkelijk te maken.

Ingrediënten:

1 el cacao- of carobepoeder
2 el honing
8 el pindakaas
sesamzaad
kokosrasp

Recept:

Meng de pindakaas, honing en het carobe- of cacaopoeder. Rol hiervan kleine balletjes, ongeveer zo groot als een walnoot. Rol elk balletje ofwel in sesamzaad, ofwel in kokosrasp. Leg de balletjes los van elkaar een uurtje in de diepvries. Serveer bevroren. Als ze net lang genoeg in de diepvries gestaan hebben, zijn ze van binnen lekker luchtig als een praline.

Smakelijk!