Decadent brunchen: avocadowraps

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s: geschild en in blokjes
  • 1 komkommer: geschild en in blokjes
  • 4 el diepvrieserwtjes
  • 1 cm gemberwortel: fijngehakt
  • 1 el sojasaus
  • 1 el geroosterde sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 2 tl sesamzaadjes
  • 4 wraps

Recept

Kook de erwtjes lichtjes tot ze net gaar zijn. Meng in ze een grote kom met de avocado, komkommer, gember en sesamzaadjes. Meng in een apart kommetje de sojasaus, sesamolie en rijstazijn voor de dressing. Schenk over de avocadomix en haal alles nog eens goed door elkaar.

Vul de wraps met het mengsel.

Smakelijk!

Tarweschotel met gewokte raap en radijs

Ingrediënten

  • Tarwe naargelang je honger (wij gebruiken 150g)
  • 1 bosje radijsjes: gewassen en in schijfjes
  • 1 bosje van een zestal rapen: geschild, in lange reepjes
  • 6 lenteuitjes: in lange reepjes
  • 1 à 2 el sesamolie om te wokken
  • 2 el sojasaus
  • 1 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • geroosterd sesamzaad
Recept

Kook de tarwe zoals op de verpakking aangegeven.

Verhit de olie in een hete pan of wok. Roerbak er de raap en radijs tot ze net genoeg gaar zijn. Ze zijn het lekkerst als ze nog wat knapperig zijn, dus bak ze niet te lang. Voeg de sojasaus, azijn, suiker, en lenteui toe. Meng en laat nog een minuutje bakken. Meng er tenslotte ook de tarwe onder.

Serveer en bestrooi met wat sesamzaadjes.

Smakelijk!

Warme komkommersalade

Naar een recept uit De groene wereldkeuken van Troth Wells.

Ingrediënten

1 grote komkommer: in lange dikke repen
1/2 dl wittewijnazijn
2 tl geroosterd sesamzaad
1 el sesamolie
1 ui: in flinterdunne ringen
1 teentje knoflook: fijngehakt
1/2 tl kurkuma
1 tl (riet)suiker
zout

Recept

Doe de komkommer, azijn en een snufje zout in een kom. Overgiet met water tot de komkomer net onder staat. Laat een tweetal minuten pruttelen tot de komkommer gaar is. Giet af en vang het kookvocht op. Doe de komkommer in een kom.

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de uiringen goudbruin. Bak de knoflook even mee en voeg bij de komkommer.

Meng in de pan de helft van het kookvocht met de kurkuma, suiker en overgebleven sesamolie. Verwarm op een halfwarm vuur tot de suiker is opgelost.

Giet over de komkommers en meng alles door elkaar. Schenk de salade op een bord en werk af met de sesamzaadjes.

Smakelijk!

Koolrolletjes

Nog een overheerlijk recept uit het ontgiftingsonderdeel van het eetonderzoek. Als dit ontgiften is dan wil ik het wel vaker doen. (Naar een recept uit Wonderfoods)

Ingrediënten

150g geitenkaas
6 grote savooikoolbladeren
1/2 komkommer: in reepjes van ongeveer 10 cm
3 lenteuitjes: in reepjes van ongeveer 10 cm
6 el zoete sojasaus
2 el geroosterde sesamolie
1,5 cm gemberwortel: fijngehakt

Recept

Blancheer de koolbladeren tot ze gemakkelijk buigen (ongeveer 2 minuten). Koel ze snel af en laat ze goed uitlekken. Meng ondertussen de sojasaus, gember en sesamolie.

Om de rolletjes te maken neem je een koolblad en leg je er in het midden wat kaas, komkommer en lenteuitjes op. Overgiet met een lepeltje van de saus en rol dan dicht. Doe dit voor alle zes koolbladeren. Als ze niet goed dichtblijven kan je er eventueel ook een cocktailprikkertje doorsteken.

Smakelijk!