Zoete seldersmoothie

Ik ben geen grote fan van selder. Als ik het gebruik is het dus altijd maar een stengel of twee, drie. Met als gevolg dat ik vaak nog meer dan de helft van de selder over houd. Wat doe je daar mee? Smoothie maken!

Selder dikt de smoothie lekker aan, maar overheerst niet qua smaak. Ideaal voor een gezonde, lekkere smoothie. En de restjes hoeven niet de vuilbak in.

Als de ingrediënten rechtstreeks uit de koelkast komen, hoef je de smoothie niet meer extra af te koelen.

Ingrediënten

  • 4 selderstengels: in stukjes
  • 2 blikjes ananas op sap (8 schijven in totaal)
  • 250 g pitloze druiven: gehalveerd

Recept

Doe de selder en de druiven in een blender. Open de ananasblikjes een klein beetje en giet het sap bij in de blender. Snij de ananasschijven in stukken en voeg ze ook toe aan de blender.

Blend.

Serveer koud! Smakelijk.

Sinaas-limoen-gember sapje

Dat sinaas en gember een lekkere combinatie vormen weten de fans van Gingerlove al langer. En moest het nu net lukken dat ik nog wat verse gember en verse sinaasappels op overschot had. Tijd voor een experiment dus.

Ingrediënten (voor ongeveer 600ml sap)

  • 2 el gember: geschild en zo fijn mogelijk gehakt
  • 6 sinaasappels
  • 1 limoen
  • 1 à 2 el kokossiroop

Recept

Pers de sinaasappels. Rasp de schil van de limoen bij het sinaasappelsap en pers hem daarna uit. Voeg de gemberstukjes toe en zoet met de kokossiroop. Hoeveel je nodig hebt hangt af van de zoetheid van je sinaasappels. Meng dus eerst één el siroop erdoor en proef. Als het nog niet zoet genoeg is kan je extra siroop toevoegen.

Serveer koud.

Smakelijk.

Friszoete zomersalade

De inspiratie voor deze salade komt van The Pink Avocado. Zoals wel vaker laat ik het zout en de dressing liever weg. Veel “recept” is er dan niet meer aan. Heel gemakkelijk dus…

Ingrediënten

1/3 watermeloen: in blokjes
1 bakje (350g) rode en gele kerstomaatjes: in de helft doorgesneden
1 komkommer: in blokjes
een handvol verse munt: versnipperd
40g geroosterde en gezouten macadamianoten: in kleine stukjes
2 el limoensap

Recept

Meng alle ingrediënten in een grote kom. Indien gewenst kan je de salade nog even in de koelkast zetten voor extra verkoelend effect.

Smakelijk!

Tarweschotel met gewokte raap en radijs

Ingrediënten

  • Tarwe naargelang je honger (wij gebruiken 150g)
  • 1 bosje radijsjes: gewassen en in schijfjes
  • 1 bosje van een zestal rapen: geschild, in lange reepjes
  • 6 lenteuitjes: in lange reepjes
  • 1 à 2 el sesamolie om te wokken
  • 2 el sojasaus
  • 1 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • geroosterd sesamzaad
Recept

Kook de tarwe zoals op de verpakking aangegeven.

Verhit de olie in een hete pan of wok. Roerbak er de raap en radijs tot ze net genoeg gaar zijn. Ze zijn het lekkerst als ze nog wat knapperig zijn, dus bak ze niet te lang. Voeg de sojasaus, azijn, suiker, en lenteui toe. Meng en laat nog een minuutje bakken. Meng er tenslotte ook de tarwe onder.

Serveer en bestrooi met wat sesamzaadjes.

Smakelijk!

Zoete bloemkoolcurry met raita

Naar een recept uit Vegetarisch koken – Verrukkelijk en gezond.

Ingrediënten

  • 2 el olie
  • 2 teentjes knoflook: gesnipperd
  • 1 dikke ui: gesnipperd
  • 1 grote wortel: in schijfjes
  • 1 zoete appel: geschild en in kleine blokjes
  • 2 el kerrie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 8,5 dl groentenbouillon
  • een klein blikje dubbel tomaatconcentraat (70g)
  • 1 blik (425g) kikkererwten: uitgelekt en afgespoeld
  • 1 kleine bloemkool (ik neem de biobloemkolen, omdat die gewoonlijk wat kleiner zijn)
  • 25g sultanarozijnen
  • 2 el maïzena
  • 3 hardgekookte eieren
  • 1/3 komkommer: geschild en in kleine blokjes
  • 2 el fijngehakte verse munt (+ extra ter garnering)
  • 1,5 dl griekse yoghurt (of yofu voor een vegan versie)

Recept

Opgelet, je hebt hiervoor een wok met deksel nodig. Of een grote soepketel.

Verhit de olie in de matig hete wok of kom. Bak de knoflook, ui, wortel en appel 4 à 5 minuten onder constant roeren, tot de ui zacht is. Kruid met de gember, kerrie en het paprikapoeder. Bak het geheel nog 1 minuut.

Roer de tomatenpuree en bouillon erdoor. Hou het blikje van de tomatenpuree nog even apart. Voeg de bloemkool, kikkererwten, en rozijnen toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat het geheel 20 à 25 minuten pruttelen.

Maak ondertussen de raita. Meng de munt, komkommer en yoghurt door elkaar. Garneer eventueel met een extra takje munt. Snij ook de eieren in de lengte in vier stukken.

Als de bloemkool gaar is, is de curry bijna klaar. Vul het blikje van de tomatenpuree met water en los er de maïzena in op. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de curry. Laat het geheel nog een tweetal minuten pruttelen, tot de saus de gewenste dikte heeft.

Verdeel de curry over de borden en leg er de eieren op. Serveer met de raita. Eventueel kan je het bord nog extra decoreren met paprikapoeder, maar ik vind dat eigenlijk verspilling.

Smakelijk!

Pikante rijst met groentensap

Naar een recept uit Vegetarisch koken – Verrukkelijk en gezond.

Ingrediënten

  • 1 rode ui: gesnipperd
  • 1 teentje knoflook; gesnipperd
  • 1 stengel selder: in kleine stukjes
  • 1 rode peper: fijngehakt
  • 1,5 tl kurkuma
  • 0,5 tl garam massala
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl korianderzaad
  • 125g basmatirijst
  • 125g (gedroogde) spliterwten
  • 1 blikje (33cl) groentensap (V8)
  • 6 dl groentenbouillon
  • olie om te bakken

Recept

Meng de kruiden in een vijzel en kneus de koriander en komijn.

Verhit de olie in een grote wok. Bak er de ui, knoflook, peper en selder in, tot de ui glazig wordt. Voeg de kruiden toe en laat alles nog een minuutje bakken. Voeg de rijst en erwten toe en bak ook deze nog een minuutje mee.

Overgiet met de bouillon en het groentensap. Meng goed en laat 20 minuten pruttelen. Roer er regelmatig eens door. Als alle vloeistof weggekookt is, is het gerecht klaar. Serveer warm.

Smakelijk!

Vlinderpasta met asperges

Een receptje uit de kooklessen van de Levensboom.

Ingrediënten

200 g vlinderpasta
6-8 grote groene asperges (of een 14-tal aspergepunten): in korte stukjes (een vijftal centimeter)
1 courgette: geschild en in plakjes
1 sjalotje: in ringen
90 g groene olijven: in vieren
olie om in te bakken
peper (en zout)

Recept

Kook vooraf de pasta zoals op de verpakking aangegeven. Zet deze apart. Kook ook de asperges beetgaar. Hoe lang dat duurt hangt van de dikte af (8 à 12 minuten). Denk eraan: langer koken kan je achteraf nog altijd doen. Wat kooktijd eraf halen gaat niet meer. Wees dus voorzichtig en proef gewoon op tijd. Als ze gaar zijn giet je ze af en zet je ze ook apart.

Verhit de olie in een hete wok. Fruit er de ui een tweetal minuutjes in. Voeg ook de olijven en courgette toe en wok nog een drietal minuten. Als de courgette gaar is doe je er de pasta en asperges bij. Laat ze nog even mee opwarmen, maar echt bakken hoeft niet meer. Kruid naar smaak met peper en zout. Opgelet: door de olijven is de schotel al vrij zout, dus proef voor je kruidt of er wel zout nodig is.

Je kan de pasta koud eten, maar warm is hij het lekkerst.

Smakelijk!

Decadent brunchen: havermout-banaankoek

Trouwe lezers van deze blog weten ondertussen dat ik graag brunch. En liefst decadent. Maar deze havermout-banaankoek had ik toch een beetje onderschat. Hij is dan misschien wel vetarm, maar vult enorm hard. Onderstaand recept is dan ook voor 4 porties. Je kan de koek nog een dagje bewaren in de koelkast, maar best niet langer.

Ingrediënten (voor 4 porties!)

3 medium bananen (in totaal ongeveer 370 gram gepeld)
100 g gedroogd exotisch fruit
20 g lijnzaad
200 g havermout
100 g bloem
15 g kokosrasp

Recept 

Verwarm de oven voor op 175°C.

Doe het lijnzaad en het gedroogd fruit in een kop. Vul de kop aan met heet water en laat een 15-tal minuten weken. Giet over in een kom en meng er de bloem door tot het deeg wordt. Prak (in een andere kom) de banaan. Meng deze, samen met de havermout, door het deeg.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Vul met het deeg en maak er een egaal vlak van. Besprenkel met de kokosrasp.

Bak de koek 40 minuten in de oven. Je kan hem koek warm of koud serveren.

Smakelijk!

Linzencurry (Dal Bhat)

Uit de bib van Eva leende ik het boek “De groene wereldkeuken” van Troth Wells. Dit is een lichtjes aangepast recept uit dat boek. Heerlijk met wat naanbrood, maar gewoon geroosterd brood kan ook perfect.

Ingrediënten

200 g oranje of rode linzen.
1 ui: in ringen
3 tenen knoflook: fijngesnipperd
2,5 cm gemberwortel: fijngesnipperd
1l groentenbouillon
2 tl kurkuma
Chilipoeder
Olie om te bakken

Recept

Verhit de olie in een matig hete pan en fruit de ui een tweetal minuutjes. Voeg de bouillon, linzen en kurkuma toe. Breng aan de kook en laat 10 min pruttelen. Roer regelmatig, zodat de linzen niet aanbranden. Als het vocht bijna weg is, meng je de gember en knoflook door de linzen. Laat nog verder pruttelen tot het vocht helemaal opgeslorpt en verdampt is. Kruid indien gewenst nog met chilipoeder. Serveer warm.

Smakelijk!

Seldersoep met hazelnoot

Heel simpel en onverwacht lekker. Voor de mooie beelden moet je het jammer genoeg niet doen…

Naar een recept op smulweb.

Ingrediënten

1 stronk witte selder: in kleine blokjes
1 dikke ui: fijngesnipperd
100 g hazelnoten: zo klein gesneden als het lukt (niet geroosterd!)
1 l bouillon
Peper en zout
Olie om in te bakken

Recept

Verhit de olie in een matig warme kom. Fruit de ui en selder er een drietal minuten in. Voeg de bouillon en noten toe. Laat het geheel 30 minuten pruttelen en mix alles dan. Kruid indien gewenst met peper en/of zout. Dien warm op.

Smakelijk!

« Older entries