Decadent brunchen: avocadowraps

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s: geschild en in blokjes
  • 1 komkommer: geschild en in blokjes
  • 4 el diepvrieserwtjes
  • 1 cm gemberwortel: fijngehakt
  • 1 el sojasaus
  • 1 el geroosterde sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 2 tl sesamzaadjes
  • 4 wraps

Recept

Kook de erwtjes lichtjes tot ze net gaar zijn. Meng in ze een grote kom met de avocado, komkommer, gember en sesamzaadjes. Meng in een apart kommetje de sojasaus, sesamolie en rijstazijn voor de dressing. Schenk over de avocadomix en haal alles nog eens goed door elkaar.

Vul de wraps met het mengsel.

Smakelijk!

Zoetzure wraps

Herfst: wildseizoen. Aan dat wild hebben wij als vegetariërs geen boodschap, maar dat veenbessensausje, daar kunnen we wel wat leuks mee bedenken. Zoetzure wrap met kikkererwten en veenbessen-chilisaus. Lekker met wat extra mandarijntjes, en wil het nu lukken dat die net nu ook in overvloed te koop zijn!

Oh ja, ook nog eens supersnel klaar.

zoetzure wrap

Ingrediënten

  • 4 wraps
  • 2 blikken kikkererwten: uitgelekt en afgespoeld
  • 6 el chilisaus
  • 4 el veenbessensaus
  • 2 tomaten: in blokjes, het zaad verwijderd
  • een handvol rucola
  • 2 kleine sjalotjes (of één dikke): fijngehakt

Recept

Meng de kikkererwten, veenbessensaus en chilisaus in een kom. Verwam 1 minuut in de microgolf, in een afgedekte kom. Verdeel de tomaatblokjes, uisnippers en rucola over de wraps. Lepel ook de opgewarmde kikkererwten met saus op de wrap. Rol de wraps dicht en zet ze indien nodig vast met een cocktailprikkertje.

Serveer warm. Eventueel met wat mandarijnpartjes ter decoratie.

Smakelijk!

Decadent brunchen: Gingerlove-yofu-mango-wrap

Een ietwat vreemd experiment, toegegeven, maar de uitkomst is extreem lekker. zacht, zoet, maar toch dat beetje pittige van de gember.

De bosbessen op de foto zijn geheel ter decoratie en liggen er eigenlijk alleen maar omdat ik nog bosbessen had.

Bij dit gerecht hoort natuurlijk een warme kop Gingerlove… Je kan het poeder kopen bij Alain zelf in Lombardia, op Gingerlove.be of bij een verkooppunt bij jou in de buurt (te vinden op de website).

Ingrediënten

1 pakje gingerlove
100 – 125g yofu (of natuuryoghurt)
2 wraps
1 mango

Recept

Meng in een kommetje de yofu met het Gingerlove poeder. Schil de mango en snij er dunne reepjes vanaf. Smeer de helft van de Gingerloveyofu in het midden van een wrap. Beleg met de helft van de mangoreepjes en rol hem dan dicht. Doe hetzelfde met de overgebleven wrap. Serveer koud of warm heel even (15 sec) op in de microgolf.

Smakelijk!