Kopcake: een cake maken op 5 minuten

Wie kent het niet. Regenachtige avond, onder een dekentje in de zetel en dan plots voel je het. Je hebt trek in cake. Maar je hebt er geen in huis en helemaal geen zin om er te maken.

Kopcake to the rescue!

Als je onderstaande ingrediënten in huis hebt, kan je op 5 minuten (of zelfs minder) je cakenoden bevredigen. Met dank aan het wonder der microgolf.

Oh ja, deze cake kan enkel bestaan, net omdat ze vegan is. Omdat je geen ei nodig hebt, kan je alle andere ingrediënten in kleinere hoeveelheden dan bij een traditionele cake gebruiken. Hoera voor plantaardig dus!

Ingrediënten

  • 2 tl kokosboter/olie
  • 3 el zelfrijzende bloem
  • 3 el kandijsuiker
  • 2,5 el (soja)melk
  • 1 goed gevulde el cacoapoeder

Smelt de boter in een koffiemok in de microgolf (of gebruik gewoon vloeibare olie). Let op dat ze niet begint te pruttelen.

Voeg de bloem, suiker, melk en cacaopoeder toe. Meng goed, tot er geen brokjes meer inzitten.

Zet de kop in de microgolf en verwarm 50 seconden op 900 Watt en hoppa! Kopcake!

Extra tips

De cake is het lekkerst als ze nog warm is. Dus kruip er maar meteen terug mee onder je dekentje.

Voor een amandelversie van deze instantcake, vervang je de lepel cacaopoeder door een lepel amandelpoeder. De sojamelk kan je ook door amandelmelk vervangen voor nog een extra amandelsmaakje. Als je écht decadent wil doen — en waarom ook niet? — kan je er nog wat amandelschilfers bovenop strooien.

De baktijd kan uiteraard verschillen per microgolf. Vertrek van 50 seconden en doe er telkens 10 seconden bij als de cake nog niet gebakken is. Je kan dit testen door er met een spaghetti in te prikken. Het centrum mag nog een klein beetje nat zijn. Doe niet te veel extra seconden tegelijk, want de cake krijgt heel snel een verbrand smaakje.

Smakelijk!

Advertenties

Preisoep met rucola

Ik heb stiekem een vals gespeeld bij het maken van deze soep. In plaats van ze 20 minuten te laten koken, zoals in het origineel recept op la Vache qui Vit aangegeven stond, heb ik de aardappels snel in de microgolf gekookt. Omdat het kan. En omdat het moest. (Haast en spoed is soms wel goed).

Zo verkreeg ik een supersnel recept voor deze lekkere en erg vullende soep. Opgelet, uit dit recept haal je 6 à 7 porties, in plaats van de gebruikelijke twee.

Ik heb ook wat minder rucola gebruikt dan in het origineel, vandaar ook dat de focus bij mij op de prei ligt. Dit is trouwens een handig soepje om restjes rucola in te verwerken.

Ingrediënten (voor 6 à 7 porties)

  • 3 medium aardappels, gewassen
  • 3 uien: in ringen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 prei (of het groen stuk van 2 preien, als je die ter beschikking zou hebben): in ringetjes
  • 250 ml sojaroom (ik gebruik de light variant)
  • 1,5 l water
  • 4 blokjes groentenbouillon
  • Een bakje rucola (100g): in grove stukken gesneden (anders kan je mixer vastdraaien)
  • olie om te bakken

Recept

Kook de aardappels in de microgolf. De precieze gaartijd verschilt naargelang de microgolf en de dikte van de aardappels. Voor 600g (3 medium aardappels), mag je ongeveer 7 minuten voorzien als je ze niet afdekt. Je kan ze best halfweg even omdraaien, zodat ze gelijkmatig garen.

Verwarm de olie in een grote kom of wok op een matig vuurtje en fruit er de ui even in. Pers na 3 minuten de knoflook erboven uit en voeg de prei toe. Laat nog even verder bakken.

Snij ondertussen de gekookte aardappel in blokjes. Opgelet voor de vingers: de aardappels zijn zeer heet vanbinnen. Eventueel kan je ze snel wat afkoelen onder ijskoud water. Voeg de blokjes toe aan de rest van de groenten als de prei zacht is. Giet het water erbij en verkruimel de bouillonblokjes over de soep. Breng deze aan de kook. Was de rucola.

Eenmaal de soep kookt, zet je het vuur af. Voeg de rucola en sojaroom toe. Mix de soep en serveer warm.

Smakelijk!

Getest en goedgekeurd: Provamel amandelmelk

Als bedankje voor mijn deelname aan een mini-enquête, liet Provamel me een paar maand geleden weten dat ik mijn brievenbus in de gaten moest houden. Jammer genoeg bleef die — op de immer obligate rekeningen na — leeg. Ook een tweede poging met een niet nader genoemd koeriersbedrijf mislukte. Mijn verrassing bleef lost in time and space. Maar derde keer is goeie keer: uiteindelijk werd op mijn werk een gekoeld pakje met amandelmelk (en nog wat andere goodies) afgeleverd.

Nadat de social media-man van Provamel zoveel moeite gedaan had voor dat pakketje, voelde ik me dan ook verplicht om er ook iets over te schrijven. Alleen… eerdere ervaringen met amandelmelk waren niet bepaald positief. Maar wie niet waagt, blijft maagd.

En gelukkig! Het feit dat je dit leest, betekent dat de melk wel degelijk lekker was. Die andere melk die ik vroeger eens geprobeerd had, was een waterig, flauw afkooksel van amandel. Deze melk had veel meer de consistentie van echte melk en heeft een veel uitgesprokenere smaak. Hoera dus. Al geef ik toe dat mijn favoriet nog steeds de (vanille)sojamelkjes zijn. Maar een gegeven paard…

Ik heb ze ondertussen ook al gebruikt om smoothies en warme gerechten mee klaar te maken en ook daar was het resultaat geheel naar wens. Gelukkig dus dat ik ze toch eens geproefd heb.

Op www.kookpottenkijken.eu loopt trouwens nog tot 31 januari een wedstrijd van Provamel. Je kan er een setje ecologisch keukengerei winnen door een recept met een van hun producten in te sturen. Ik ga nog niet verklappen wat het mijne zal zijn, maar deze amandelmelk zal er zeker deel van uitmaken.

De amandelmelk is zoals de andere producten van Provamel enkel in biowinkels te koop. Meer info op de Provamel website.