Getest en goedgekeurd: Soyes Visnuggets

Het laatste dat ik heb opgegeven toen ik vegetariër werd, waren fishsticks. Deels omdat mijn mama anders helemaal wanhopig geworden zou zijn, maar ook omdat ik ze gewoon heel lekker vond. Toen ik de visvervangers van Veggie Deluxe ontdekte, waren de visnuggets dan ook het eerste item in mijn winkelmandje.

Foto geleend van Veggie Deluxe

En ja hoor, ze smaken zo heerlijk als ze er op de foto uitzien. Ook de structuur lijkt — beangstigend goed — op die van echte visnuggets. Helemaal goedgekeurd dus. Meer valt daar niet over te zeggen.

Advertenties

Getest en goedgekeurd: Veggie Deluxe

Veggie DeluxeTegenwoordig vind je als vegetariër in de meeste winkels wel wat vleesvervangers, maar de keuze blijft toch beperkt. Gelukkig is er nog het internet! Onlangs ontdekte ik puur toevallig de recent opgestarte webwinkel Veggie Deluxe. Vol met veggie en vegan producten. Natuurlijk moest ik dat eens uitproberen.

Het assortiment is zeer uitgebreid. Ze verkopen de traditionele vleesvervangers, zowel voor de boterham als voor een meer uitgebreide maaltijd. Maar daarnaast ook producten die je in de meeste supermarkten niet gaat tegenkomen: vegetarische snacks, kaasvervangers en zelfs visvervangers! Zalig.

Hoe werkt het? Net zoals een gewone webwinkel. Artikels in je digitale winkelmand en bestellen maar. Levering gebeurt aan huis en op “afspraak”. Nadat je je bestelling geplaatst hebt, krijg je een mailtje van Veggie Deluxe om te kijken wanneer de levering kan.

Wel tricky: je kan er ook diepvriesproducten bestellen, dus je moet een beetje uitkijken waar en wanneer je laat leveren. Normaal laat ik online bestellingen op het werk leveren, maar in dit geval was dat nogal moeilijk. Maar daar hielden ze graag rekening mee en ik kreeg mijn pakketje mooi op het afgesproken moment afgeleverd.

Een tip: bestel gewoon goed veel ineens. Tussen € 20 en € 60 kost de levering maar € 5 (ipv € 8,5) en vanaf 60 € is het helemaal gratis. Als je het geluk hebt om in Gent te wonen is de levering sowieso gratis op donderdag.

De producten die ik besteld heb, smaakten in ieder geval heerlijk. Visnuggets, hamburgers, gehaktballetjes, verschillende kruidenmixen en een pakje chorizo. Enkel die laatste viel wat tegen, maar ik ben eigenlijk nooit een fan van charcuterie geweest. Test het vooral zelf zou ik zeggen.

Ook nog leuk om te vermelden: bij onze eerste bestelling kregen we een gratis tablet veganistische chocolade. Een lekker en zeer welkom cadeautje dat mijn chocoladeverslaving niet lang overleefd heeft.

Honger en zin gekregen? Bestellen maar!

www.veggiedeluxe.be
Facebook
Twitter:  @Veggie_deluxe

Venkelgratin

Iedereen heeft in zijn jeugd waarschijnlijk kilo’s “witloof met hesp”-rolletjes in kaassaus gegeten. Zo ook ik. Sinds ik vegetariër ben maakt mijn mama de schotel wel eens zonder hesp. Maar eerlijk gezegd ben ik niet zo’n fan van witloof. Vandaar dus dit alternatief: Venkelgratin.

Opgelet: de versie van mijn mama — en misschien ook wel die van vele andere mama’s — zwom in de kaassaus. Deze gratin doet dat niet. Het is net genoeg om alle venkel te bedekken. Voornamelijk omdat ik toch wat aan mijn lijn wil denken. Ook als ik dit soort gerechten maak. Maar niets weerhoudt je ervan om alle hoeveelheden te verdubbelen…

Venkelgratin

Venkelgratin

Dit gerecht — geïnspireerd door een recept uit De vetarme vegetarische keuken — is zeer lekker met puree.

Ingrediënten

1 venkelknol: in grove stukken gesneden
200 ml melk
25 g boter
25 g bloem
80 g gratinkaas (ik gebruik Oud Brugge)
1 snee oud brood: tot kruim vergruisd
bakspray/boter/olie om de ovenschotel in te vetten
150 ml water

Recept

Verwarm de oven voor op 240°C.

Verhit een wok en doe er de venkel in. Giet het water er over. Bak/stoom tot het water op is en de venkel zacht begint te worden. Hij ziet er dan normaal lichtjes bruin uit. Doe hem in de ingevette ovenschaal.

Smelt de boter en roer er de helft van de bloem door. Voeg de melk toe en roer goed. Doe de helft van de kaas in de melksaus en roer verder. Verdik de saus met de overgebleven bloem tot ze dik genoeg is voor jou. Blijf roeren. Giet de kaassaus tenslotte over de venkel.

Bestrooi met het broodkruim en laat 15 minuten garen in de oven. Neem de schotel er even uit en strooi er de overgebleven kaas over. Zet nog 5 minuten in de oven. Bij het serveren kan je eventueel een takje van het venkelloof ter decoratie gebruiken.

Smakelijk!

Lasagne met broccoli en maïs

Broccoli-mais-lasagne

Broccoli-maïslasagne

Geen alledaagse lasagne, maar dat hoeft ook niet altijd. Voor wie zin heeft in een kruidige, aparte lasagne.

Naar een recept op Smulweb.

Ingrediënten

1 stronk broccoli: in roosjes
1 groot blik maïs (400 g)
25 g boter
20 g bloem
125 ml melk
100 g roomkaas met kruiden (Boursin)
50g geraspte oude kaas
10 à 12 lasagnevellen (afhankelijk van de grootte van de bladen en je ovenschaal)
2 el wittewijnazijn
2 el sojasaus
1 tl kandijsuiker
gemberpoeder
smaakversterker (Knorr)
kaneel

Recept

Kook de broccoli 5 minuten. Giet af, maar behoud ongeveer een half glas van het kookwater. Pureer de broccoli met een mixer. Voeg de maïs, het kookwater, de azijn, soyasaus en kandijsuiker toe. Breng op smaak met gemberpoeder, smaakversterker en kaneel.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.

Smelt de boter in een kleine pan. Roer er de bloem door en voeg de melk toe. Breng de melk aan de kook. Voeg de roomkaas toe en laat smelten. Roer constant. Als je de saus nog te lopend vind kan je er nog wat bloem doorroeren. Laat de saus in dat geval nog een minuutje doorkoken, maar blijf roeren.

Giet een klein laagje van de kaassaus in een grote ovenschaal. Leg er een eerste laag lasagnevellen op. Bedek met een laagje broccolipuree. Leg terug een laag lasagnevellen. Daarop komt een laagje kaassaus. Ga zo verder tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje kaassaus. Strooi er de geraspte kaas over en dek af met aluminiumfolie.

Bak de lasagne 30 minuten in de oven. Verwijder dan de aluminiumfolie en laat nog 10 minuten verder bakken. Laat even afkoelen en serveer.

Smakelijk!

Tortillasalade

Tortillasalade

Tortillasalade

Opgelet, dit slaatje vult harder dan je zou denken!

Recept naar 200 vega recepten van Louise Pickford.

Ingrediënten

2 tortilla’s
1 groene paprika: in kleine blokjes
1/2 komkommer: in kleine blokjes
250 g kerstomaatjes: gehalveerd
1/2 rode ui: fijngesnipperd
2 el munt: fijngehakt
2 el peterselie: fijngehakt
olijfolie (in sprayvorm)
balsamicoazijn (in sprayvorm)
citroensap
peper en zout

Recept

Verwarm de grill voor. Als hij goed heet is rooster je de tortilla’s 3 minuten tot ze krokant zijn.

Meng in een kom de fijngesneden groenten en kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Persoonlijk gebruik ik enkel zout en vooral heel veel ervan. Echt gezond is het niet, maar bij deze salade smaakt het heerlijk. Mijn vriend heeft er wel graag peper bij. Een oplossing is natuurlijk om het peper- en zoutvat gewoon op de tafel te zetten en ieder naar smaak te laten kruiden, maar het is iets lekkerder als het zout al wat kan intrekken.

Breek de afgekoelde tortilla’s in stukjes en meng ze onder de salade. Besprenkel met olijfolie, citroensap en balsamicoazijn.

Smakelijk!

Kruidige havermout

Dat ik een fan ben van havermout kon je al eerder op deze blog lezen. Ik maakte reeds receptjes met rozijnen en pistachenoten en appel en gember. Gember blijft leuk om mee te experimenteren, vandaar dus dit nieuwe recept. Ik ben zelf niet zo’n grote fan van koriander, maar bij deze kruidige havermout past het perfect.

Ingrediënten

50 g havermout
30 g kokosmelk
3 tl gember: fijngehakt of geraspt
15 bolletjes koriander: gestampt
extra water

Recept

Meng havermout, kokosmelk en gember. Vul aan met water tot het water boven de havermout uit komt. Verwarm 2.30 min in de microgolf (900 Watt). Voeg daarna de koriander toe.

Smakelijk!

Roberto’s megataart

Een tijdje geleden schreef ik een blogpost over de kooklessen in de Levensboom. Eén van de pareltjes die ik daar leerde maken was deze megataart:

Roberto's megataart

Megataart

Goed nieuws voor de fans: deze taart is niet gepatenteerd! Hieronder dus het recept van de megataart van Roberto.

Ingrediënten

125 g bloem
4 eitjes
125 g suiker
125 g boter
200 g chocolade
2 pakjes opklopbare sojaroom: goed gekoeld
Decoratie naar keuze (bijvoorbeeld cacaopoeder, rode vruchten, …)

Recept

Verwarm de oven voor op 200°C.

Klop de eieren los. Voeg de suiker toe en klop het mengsel stijf. Smelt de chocolade en boter au bain marie (of in de microgolf). Meng de chocolade, boter en het eiermengsel met de bloem.

Bedek een bakplaat met bakpapier. Spreid het mengsel uit over de bakplaat. Bak het 30 à 45 minuten. Check of het al klaar is door er een naald in te steken. Als je ze er uit haalt en ze is nog droog is het gebak klaar.

Laat het rustig afkoelen. Klop ondertussen de sojaroom stijf. Om hem goed te kunnen opkloppen met de sojaroom helemaal gekoeld zijn. Snij het afgekoelde gebak in vierkanten (of een andere vorm als je daar zin in hebt). Bedek telkens een plak met slagroom. Stapel alles op elkaar tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laag slagroom en werk af met decoratie naar keuze.

Smakelijk!

Kooklessen

Zelf zin om eens te gaan koken? Elke tweede dinsdag van de maand geeft Roberto kooklessen in de Levensboom. Om te weten te komen wat het thema van de maand is en om je in te schrijven kan je gewoon naar de Levensboom bellen (011 22 64 00) of eens langs gaan.

Gespot in Hasselt: Ginger Love

ginger love
Het was een ietwat bevreemdend gezicht, toen ik vorige week deze thee tegen kwam in de Levensboom. Voor wie hem niet kent: deze unieke thee is één van de heerlijke items op het menu van Lombardia in Antwerpen. Maar al bij al past Ginger Love nog wel bij de Levensboom. Nog vreemder was het toen ik het drankje even later opnieuw tegenkwam in De Egel, een Irish café in Hasselt. Een mini-zoektochtje op het net vertelde mij dat ze zelfs op Winterland te krijgen zijn.

Alain Indria is duidelijk zijn Ginger Love volop aan het exporteren. Onlangs is het drankje met veel succes voorgesteld aan de hele wereld op de wereldtentoonstelling in Shanghai. En nu is het dus ook beschikbaar in Hasselt.

Schol!

Website: www.gingerlove.be
Facebook: www.facebook.com/GingerLoveDrink

Balletjes met krieken

balletjes in kriekenGeen culinair hoogstandje, maar pure nostalgie!

Ingrediënten

570g krieken in bokaal (met saus)
6 grote aardappels: geschild
300g vegetarische balletjes
150 ml melk
10g boter of een el olie om de balletjes in te bakken
zout
nootmuskaat

Recept

Kook de aardappels met wat zout. Bak ondertussen de balletjes in de olie of boter. Warm in nog een andere pan de krieken met de saus op. Als je een wat dikkere saus wilt, kan je er maïzena bij voegen, maar ikzelf vind dat niet nodig. Giet de aardappels af als ze gaar zijn. Plet ze met de melk. Voeg naar smaak nootmuskaat toe. Serveer alles warm.

Smakelijk!

Appel-noot salade

appel-noot salade

Deze salade is op zich lekker, maar als je hem als hoofdmaaltijd eet neem vul je best nog aan met een zetmeelrijk product. Couscous is heerlijk erbij.

Ingrediënten

2 zoete appels: in dunne plakjes (ongeschild)
2 lente-uitjes: fijngesnipperd
3 stengels selder: in stukjes
80 g hazelnoten
1 el rodewijnazijn
3 el notenolie
peper en zout

Recept

Maak een dressing met de rodewijnazijn en notenolie. Breng op smaak met peper en zout. Schik de appels mooi op het bord. Schep er een voor een de selder, noten en lente-uitjes over. Besprenkel met de dressing.

Smakelijk!