Kokosgroentjes met brood

Heerlijk met doodgewoon grijs brood.

Ingrediënten

1 kleine venkelknol: in reepjes (zonder het loof)
2 wortels: in schijfjes
8 selderstengels: in kleine stukjes
1 sjalotje: fijngesnipperd
2 cm gemberwortel
200 ml kokosmelk
chilipoeder
peper en zout
olie om in te bakken
brood naargelang je honger (ikzelf eet een 4-tal sneetjes erbij)

Recept

Verhit de olie in de wok. Bak er gedurende een tweetal minuten de venkel, wortels, selder, sjalot en gember in. Overgiet met de kokosmelk. Laat nog 3 minuten pruttelen. Kruid af met chilipeper, peper en zout. Serveer met het brood om te doppen.

Smakelijk!

Advertenties

Guacamolebroodjes

Je kan onderstaand guacamolerecept ook gebruiken voor een gewone dipsaus, maar probeer het toch zeker eens op een broodje. Uitstekend op een zonnige dag.

Ingrediënten

Voor de guacamole:

1 rijpe avocado: in stukken
200 g erwtjes (uit blik, uitgelekt)
1 teentje knoflook: fijngesnipperd
1 el limoensap
1 el Bruchettamix van Oil & Vinegar (zongedroogde tomaten en Italiaanse kruiden)
peper en zout

Voor de broodjes:

Broodjes (volkorenbrood vind ik het lekkerst)
1 lenteui: in stukjes
bieslook: in lange stukken
Bruchettamix (of zondgedroogde tomaatjes en kruiden)

Recept

Pureer de erwten, avocado en knoflook. Meng er de Bruchettamix onder. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.

Smeer de guacamole op de broodjes. Bestrooi met de Bruchettamix en beleg met lenteuitjes en bieslook.

Smakelijk!

Spaghetti met spinazie-pindasaus

Op zich lijkt dit een gewone spaghettisaus, maar de pindakaas maakt het gerecht net dat tikkeltje anders. Ikzelf vind het lekker met wat zout, maar mijn vriend niet. Laat bij twijfel het zout uit het gerecht en zet het op tafel bij het serveren.

Geïnspireerd door een recept uit De groene wereldkeuken van Troth Wells

Ingrediënten

200 g volkorenspaghetti
1 ui: fijngesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400g)
2 tenen knoflook: fijngehakt
250 g spinazie: gehakt
3 el pindakaas
1 el verse peterselie: fijngehakt
chilipoeder
zout
olie om in te bakken

Recept

Kook de spaghetti zoals op de verpakking staat.

Verhit de olie in een wok op een halfheet vuur. Fruit er de ui in. Voeg de tomaten en knoflook toe. Laat 5 minuten pruttelen.

Meng de spinazie erdoor en laat verder pruttelen. Als de spinazie geslonken is, roer je de pindakaas en peterselie erdoor. Kruid met chilipoeder en —indien gewenst— zout.

Voeg de spaghetti toe en meng alles goed. Laat indien nodig even terug opwarmen.

Smakelijk!

Getest en goedgekeurd: Vol-au-veggie

Onlangs plaatsten we weer een bestelling bij Veggie Deluxe. Ik had in mijn twitterstream heel wat zien voorbijkomen over de Vol-au-Veggie van Vegabites, dus die moest zeker bij de bestelling zitten.

Toen ik het pak opentrok had ik niet veel hoop. Het rook niet erg lekker en zag er ook niet lekker uit. Maar eerlijk is eerlijk, alle vol-au-vent ziet er uit als brokkenpap. Omdat ik niet zeker was of het bakje in de microgolf mocht heb ik het maar warm gemaakt in een kommetje.

En toen kwam de hoop terug. Het ruikt heerlijk kruidig. En ja hoor, het was zeer lekker. Geen standaard vol-au-vent, maar een apart recept met knolselderblokjes en stukjes fake kip. Apart gekruid ook —in vergelijking met wat ik vroeger van mijn moeder kreeg toch— en heerlijk romig. Een bedenking wel: waar zijn de balletjes? Er zijn genoeg veggie balletjes op de markt, dus die hadden er ook best in kunnen zitten.

Conclusie: zeer lekker.

Al vraag ik me wel af of ik het zelf niet even goed klaargespeeld zou krijgen. Op zich zat er niets in dat ik niet zelf kan kopen. Maar goed, voor een snelle lekkere veggie hap is het ideaal.

Het pakketje wordt vers klaargemaakt wanneer je een bestelling plaatst en blijft beperkt houdbaar. Dus hou daar rekening mee als je bestelt. Het is te verkrijgen via Veggie Deluxe.

Voor meer reviews van Veggie Deluxe en hun producten:

Getest en goedgekeurd: Veggie Deluxe
Getest en goedgekeurd: Soyes Visnuggets
Getest en goedgekeurd: Soyes Kipnuggets

De komkommersalade op de foto kan je ook op deze blog vinden:

Warme komkommersalade

Warme komkommersalade

Naar een recept uit De groene wereldkeuken van Troth Wells.

Ingrediënten

1 grote komkommer: in lange dikke repen
1/2 dl wittewijnazijn
2 tl geroosterd sesamzaad
1 el sesamolie
1 ui: in flinterdunne ringen
1 teentje knoflook: fijngehakt
1/2 tl kurkuma
1 tl (riet)suiker
zout

Recept

Doe de komkommer, azijn en een snufje zout in een kom. Overgiet met water tot de komkomer net onder staat. Laat een tweetal minuten pruttelen tot de komkommer gaar is. Giet af en vang het kookvocht op. Doe de komkommer in een kom.

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de uiringen goudbruin. Bak de knoflook even mee en voeg bij de komkommer.

Meng in de pan de helft van het kookvocht met de kurkuma, suiker en overgebleven sesamolie. Verwarm op een halfwarm vuur tot de suiker is opgelost.

Giet over de komkommers en meng alles door elkaar. Schenk de salade op een bord en werk af met de sesamzaadjes.

Smakelijk!

Kruidige Kronkelkool

Ingrediënten

100g noedels
1/2 wittekool: in fijne reepjes
2 cm gemberwortel: geschild en fijngesnipperd
2 dl kokosmelk
1/2 tl komijn
1/2 tl kurkuma
1/2 tl korianderzaad: gemalen of fijngestampt
1/2 tl currypoeder
limoensap
olie om te bakken

Recept

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

Verhit de olie in een wok en roerbak de gember en kruiden een halve minuut. Voeg de kokosmelk toe en breng ze aan de kook. Doe de kool erbij. Kook ongeveer 5 minuten tot de hij gaar is. Roer goed, want de kokosmelk trekt weg.

Meng op het einde de gekookte noedels door de kool. Besprenkel met limoensap (naar smaak). Serveer warm.

Smakelijk!

Warme appelmoesyofu

Ontbijt dat smaakt naar dessert… Kan niet slecht zijn.

Ingrediënten

1 dikke zoete appel: geschild en in kleine stukjes
100 g yofu (of andere natuuryoghurt)
10 g amandelschilfers

Recept

Doe de appelstukjes in een diep bord of kommetje en dek af met vershoudfolie. Laat een klein gaatje open aan de rand. Kook de appelstukjes 5 minuten op volle kracht in de microgolf. Check of je ze al kan pletten —opgelet voor de waterdamp!— en zet ze indien nodig nog een minuutje afgedekt in de microgolf.

Haal de folie er voorzichtig half af. Voeg de yofu en amandelen toe. Meng goed, dek terug af en zet het geheel nog eens een half minuutje in de microgolf.

Verwijder de verhoudfolie en meng alles nog eens goed. Serveer warm.

Smakelijk!

Getest en goedgekeurd: Soyes Kipnuggets

(c) Veggiedeluxe

(c) Veggiedeluxe

De verwachtingen waren hoog na de zeer geslaagde smaaktest van de visnuggets. Kipnuggets de pan in, een scheutje olie en, ja hoor, vijf minuten later lagen ze goudbruin te blinken op mijn bord.

De structuur doet me eerder denken aan zo’n balletje van de chinees, dan aan een echte kipnugget. Al is het natuurlijk al lang geleden dat ik nog echte kipnuggets gegeten heb

Smaken ze naar kip? Enigszins, maar het resultaat was niet zo spectaculair als bij de visnuggets. Al raad ik je toch aan om er meteen 8 per persoon te maken. 4 zal zeker te weinig zijn…

Tip: volgens de verpakking moet je ze eerst rustig laten ontdooien, maar moest je dat vergeten zijn —of plots beslissen dat je toch wel wat nuggets zou kunnen gebruiken— dan kan je ze ook gewoon snel even in de microgolf stoppen. Na 2 minuten op 450 kW kan ze gemakkelijk van elkaar losmaken en na vijf minuutjes in de pan zijn ze helemaal klaar.

De kipnuggets zijn te verkrijgen via www.veggiedeluxe.be

Smakelijk!

Linzencurry (Dal Bhat)

Uit de bib van Eva leende ik het boek “De groene wereldkeuken” van Troth Wells. Dit is een lichtjes aangepast recept uit dat boek. Heerlijk met wat naanbrood, maar gewoon geroosterd brood kan ook perfect.

Ingrediënten

200 g oranje of rode linzen.
1 ui: in ringen
3 tenen knoflook: fijngesnipperd
2,5 cm gemberwortel: fijngesnipperd
1l groentenbouillon
2 tl kurkuma
Chilipoeder
Olie om te bakken

Recept

Verhit de olie in een matig hete pan en fruit de ui een tweetal minuutjes. Voeg de bouillon, linzen en kurkuma toe. Breng aan de kook en laat 10 min pruttelen. Roer regelmatig, zodat de linzen niet aanbranden. Als het vocht bijna weg is, meng je de gember en knoflook door de linzen. Laat nog verder pruttelen tot het vocht helemaal opgeslorpt en verdampt is. Kruid indien gewenst nog met chilipoeder. Serveer warm.

Smakelijk!

Getest en goedgekeurd: nieuwe Provamel smaakjes

Een tijdje geleden al berichtte ik over hoe geweldig ik yofu wel vond. Ondertussen heeft Provamel twee nieuwe smaakjes op de markt gebracht: appel – groene thee en appelsien – banaan. Tijd voor een testje dus…

Appel –  groene thee

De “appel – groene thee”-variant sprak me van concept minder aan, omdat ik niet zo’n grote liefhebber van groene thee ben. Gelukkig viel dat best mee. Er zit wel een thee-ig nasmaakje in, maar het smaakt toch voornamelijk naar appel. Een minpuntje wel: er zitten stukjes appel in. Ik hou niet van stukjes in mijn yoghurt —tenzij ik ze er net zelf vers ingesneden heb—, dus dat mogen ze van mij nog aanpassen. Al zijn er natuurlijk heel wat mensen die dat wel graag hebben.

In zijn geheel dus wel geslaagd voor de smaaktest, maar naar mijn smaak zeker niet de beste uit het gamma. Wel lekker fris, dus als afwisseling is hij wel leuk. Mijn vriend —wel een theelover— vond hem trouwens zeer lekker.

Appelsien – banaan

Eerst en vooral: hoera voor de naam. “Appelsien” spreekt mij veel meer aan dan “sinaasappel”. Al moet ik zeggen dat dit weinig relevant is voor de smaakttest. Maar toch… Tip voor Provamel trouwens: in “appelsien” is een belgicisme. Misschien op termijn de naam aanpassen op de Nederlandse verpakking?

En nu: linguist-marketeer-modus: AF.

Dit smaakje was al meer mijn ding. Als ik ’s morgens toevallig gelijktijdig een sapje pers en yofu als ontbijt neem, dan meng ik steevast wat appelsiensap door mijn bord. En deze yoghurt smaakt net hetzelfde. Niet zo artificieel als veel andere fruityoghurts. De banaansmaak is veel minder dominant, maar nog steeds duidelijk aanwezig.

Ook in deze zitten stukjes. Dat zal de “vezel” zijn waarnaar ze verwijzen op de verpakking. Ze storen me minder dan de appelstukjes in de andere yofu, maar ik blijf me toch afvragen of ze niet vooral een marketingtruc zijn.

Soit: lekker dus. Jammer dat deze niet in megapotten komt, maar dat zullen we wel overleven zeker?

En verder

Leuk om te weten: de verpakking van de potjes is 100% recycleerbaar. Goed, dan hoef ik me minder schuldig te voelen voor mijn hoog consumptietempo. Je kan het karton dat rond de grote potten zit er gemakkelijk afdoen, zodat je nog beter kan sorteren. Ook daar is aan gedacht.

Zoals steeds zijn de Provamelproducten in de Bioshop te vinden.

« Older entries