Ovenbroccoli

Ingrediënten:

500 g krielaardappeltjes
1 stronk broccoli (in middelgrote roosjes gesneden. Als je de broccoli wast, zorg dan dat je hem goed droogt voor je aan het recept begint)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
het sap van 1 citroen (of een goeie scheut citroensap uit een flesje)
parmesaanse kaas (geraspt)
Een handvol pijnboompitten
olijfolie
peper & zout

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe de broccoli en de knoflook in een hittebestendige kom. Doe er wat olijfolie over. Strooi er peper en zout op naar eigen smaak. Schud alles een beetje door elkaar. Zet de kom gedurende 20 à 25 minuutjes in de oven.

Rooster ondertussen de pijnboompitjes en kook de aardappeltjes in de schil.

Haal de schotel uit de oven als de randjes van de broccoli bruin beginnen te worden. Doe de kaas, het citroensap en de pijnboompitjes erbij. Serveer.

Smakelijk!

Advertenties

Vierkante koekjestaart

Een variant op de alom bekende petit-beurretaart.

Ingrediënten:

3 studentenkoeken (Delacre)
50 g boter
50 g poedersuiker
Soja macchiato (Alpro)
Bresiliennenootjes

Recept:

Mix de boter en de suiker tot een egale substantie. Als het wat moeilijk gaat, kan je de boter even opwarmen in de microgolf.

Drenk het eerste koekje in de soja macchiato. Leg het op een bord. Smeer hierop een laagje van de botermix. Doe dit ook voor de twee volgende koekjes. Zo bouw je een stapeltje koek, mix, koek, mix, koek, mix.

Als je aan het einde nog wat botermix over hebt kan je deze op de zijkanten van het torentje smeren, maar dit is niet nodig. Strooi bovenop de toren de bresiliennenootjes.

Zet het geheel nog een paar uurtjes in de koelkast.

Smakelijk!

Groentenlasagne

Ingrediënten:

1 ui: gesnipperd
1 teentje knoflook: gesnipperd
250 g champignons: in kleine stukjes
6 lasagnebladen
1 paprika: in kleine stukjes
100 g spinazie
125 g mozzarella: in 4 plakken
50 g parmezaanse kaas: geraspt
4 el room
tijm
peper
zout
olijfolie

eventueel: een paar blaadjes verse basilicum voor de afwerking

Recept:

! Ik gebruik 2 kleine lasagnekommetjes, maar je kan ook een grotere kom gebruiken met 2 rijen lasagneblaadjes naast elkaar. Zorg er in ieder geval voor dat de lasagnebladen overal goed bedekt zijn met het mengsel, anders worden ze niet zacht.

Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de uisnippers en de knoflook op een matig vuurtje. Voeg na een 4-tal minuten ook de champignons en paprika toe. Bak gedurende 5 minuten. Voeg dan de room aan het mengsel toe. Kruid met peper, zout en tijm naar eigen smaak en laat nog een 4-tal minuten doorkoken op een zacht vuurtje. Voeg de spinazie op het einde toe.

Verwarm de oven voor op 200°.

Leg een lasagneblaadje op de bodem van elk van de kommetjes . Doe er wat van het mengsel op. Zo nog 2x een blaadje met mengsel op. Je eindigt dus normaal gezien met mengsel. Hierop leg je de plakken mozzarella. Zorg dat de zijkanten van het kommetje goed gevuld zijn met mengsel. Strooi hier bovenop de parmezaanse kaas.

Zet nu de kommetjes gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven. Ter decoratie kan je bij het serveren nog een blaadje verse basilicum erop leggen, maar dit is niet absoluut nodig.

Smakelijk!

Pasta met zongedroogde tomaten

Ingrediënten:

capellini (hoeveelheid naar keuze)
1 boullionblokje voor pasta & rijst (Knorr)
4 lenteuitjes: in kleine stukjes gesneden
2 el Bruchetta (Oil & Vinegar)
10-tal zongedroogde tomaten: in stukken gesneden
10-tal cocktailtomaatjes: in 4 gesneden
2 el pijnboompitten
parmesaanse kaas
olijfolie

Recept:

Bak de pijnboompitten zonder olijfolie. Blijf hier goed bij, want ze worden snel zwart. Goed opschudden tijdens het bakken. Als ze lichtjes gebruind zijn doe je ze uit de pan.

Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en meng de Bruchetta erbij. Bak hierin de uitjes en de cocktailtomaatjes een vijftal minuten.

Kook ondertussen de capellini met het boullionblokje.

Als de uitjes klaar zijn, meng je de zongedroogde tomaten en pijnboompitten er onder, zodat ze even kunnen opwarmen. Giet ondertussen de pasta af en serveer. Je kan er indien gewenst nog een beetje parmesaanse kaas over strooien.

Smakelijk!